餐饮业如何留住回头客？

餐饮业如何留住回头客？客户管理 2010年12月06日 情感因素都会有要求。

食客不再只想吃食物，更想体验、感受、品尝、健康。

餐饮产品已经升级为全方位的服务，包括形象、包装、环境、特色、风格、品牌、企业文化都是顾客选择的依据。

在此背景下，餐饮企业的营销活动也需要适应当前的情况。

餐饮消费通常是一个重复性、区域性、体验性的个性化过程。

因此，餐饮产品的营销更多地依赖于“口碑”。

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俗话说“传之十，传之百”。

餐饮企业要想提高品牌知名度，就必须提高顾客的忠诚度和满意度，或者通俗地说，就是要努力赢得回头客。

这也是餐饮企业成功的关键。

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1、餐饮消费心理分析 对于消费餐饮服务的顾客来说，其购买行为决策受到多种因素的影响。

例如：有的人去一个陌生的地方吃饭。

除了看菜品特色和就餐环境外，比较流行的策略就是看餐厅的人气。

这是因为顾客往往追随潮流，而受欢迎的餐馆的食物往往味道更好。

，这也是客户的体验。

这就是大多数餐厅采用透明玻璃窗的一个重要原因，即可以让外面的行人看到餐厅内部的就餐情况，从而吸引他们进来。

另外，作为消费者，我们总是希望购买高品质的产品。

优质且价格实惠的产品。

什么叫价格适中、品质优良？经济学家根据消费者的消费心理制定了科学的定价方法。

例如尾数定价法就是利用价格尾数的差异对消费者产生不同的心理影响。

20元和25元通常被认为没有什么区别，但29元和31元的区别在消费者眼中却很突出。

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这种心理定价方法在餐饮定价中非常有效。

2、餐饮企业定位。

餐厅必须有一个合理的定位。

也就是说，经营者在开餐厅之前，首先要分析餐厅的地理位置、周边环境和目标顾客群，据此为餐厅选择准确的定位。

然后以此来决定餐厅的经营策略和方向。

正确的定位是餐饮企业成败的前提。

餐饮企业的定位应该是差异化的，即要有自己的特色，特色的发展要根据餐饮企业的实际情况来制定。

例如：一些餐厅以最高的产品性价比赢得顾客。

此类餐厅通常规模较小。

以办公楼附近的拉面店为例。

其地处闹市区，奠定了丰富的客群，而周边的餐饮也反映出，为了避免“险恶”的竞争环境，它针对附近写字楼白领的午餐需求，以午餐为主。

，并采取更加合理的定价。

为了降低成本，这家拉面店装修简单但整洁，服务人员也比较精简。

就连老板也常常充当推拉门的“看门人”。

然而，对于这样一家小拉面馆来说，由于其产品性价比很高，即价格合理，但中午时常爆满，有时还得排队等一会儿才能有位子。

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3、餐饮企业的核心产品 餐饮企业的核心产品是其为顾客提供的餐饮食品。

大多数情况下，消费者来到餐厅购物时，首先考虑的因素始终是餐厅菜品的品质。

餐厅要想赢得回头客，食物的质量是关键因素。

经常出现的情况是，一些新开业的餐厅为了吸引顾客，不仅有价格优惠的促销活动，而且往往更加注重菜品的质量。

一时顾客爆满，但当餐厅进入成熟阶段后，经营者往往疏于管理，菜品质量直线下降。

最终的结果是惨淡的操作，那就是倒闭。

这背后的原因很简单。

如果食物的质量无法保持，餐厅根本不可能吸引回头客。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。