如何经营管理餐饮

如何经营管理餐饮 餐饮管理 2010年10月25日 中国餐饮业蓬勃发展，餐饮企业如雨后春笋般涌现。

然而，餐饮业却如平静的大海。

走进去很容易，但是当你游得更深时，常常会遇到汹涌的海浪。

影响餐饮企业成败的因素是多种多样的，从经济环境到地理环境，从员工素质到顾客喜好和需求，从采购到收银，从产品质量到服务质量等等。

感叹餐饮业的深度并不是他们想象的那样。

但总有人在酒店做得不好，而不是在酒店。

只要管理得当，仍然能够在激烈的市场竞争中赢得自己的一席之地。

作为从事餐饮行业多年的人，我对中小型餐饮企业的经营管理有以下几点看法： 1、组织架构要齐全，分工要明确：组织架构和管理职责必须充分辐射，不能有空白点和细微差距。

有件事被忽视了。

中小型餐饮企业规模较小，不可能像大型酒店那样设立那么多部门，因此应采取统筹管理的方式。

无论大小，都必须有人照顾。

要明确谁对谁负责、什么事情由谁处理，形成纵向管理、横向协调的管理模式。

2、制度必须健全。

企业的发展不仅需要一套完整的制度，更需要一套激励员工的制度。

健全的制度是企业管理规范的体现。

该系统使员工知道自己应该做什么、不应该做什么、完成某项工作需要达到什么标准、做出哪些贡献会得到奖励、因哪些规定会受到惩罚。

惩罚。

企业可以用制度来约束员工的不当行为，也必须用制度来激励员工积极投入工作。

3、建立一支合格甚至优秀的员工队伍。

无论是管理层还是基层员工，经过培训后都必须达到公司最低聘用标准。

管理干部必须具备岗位所需的管理水平，基层员工必须具备相应的操作技能。

企业决不能容忍不合格的员工。

4、让每一位员工都知道公司的目标。

公司目标分为短期目标和长期目标。

即战术目标和战略目标。

公司制定的目标不只限于少数管理者，而应该让每一位员工都清楚。

因为实现目标需要全体员工的共同努力。

同时，应制定实现目标的方式方法。

对于员工来说，了解实现目标后将如何晋升和发展也很重要。

5、了解客户、投资者和员工的需求。

客户、投资者、员工由于理解不同，存在很大差异。

对于顾客来说，关心的是价格、口味、环境卫生、服务；投资者关注成本、利润和投资风险；员工关心的是工资和奖金，当然也关心自己的工作环境和条件。

因此，投资者和管理者不仅要关心自己的利益和客户的需求，还要关心员工的需求。

没有满意的员工，就没有满意的客户。

6、优质的产品和服务是制胜的第一手段。

如今，很多餐饮企业为了吸引顾客，聘请漂亮的服务员，甚至允许员工在工作时与客人有过度的亲密行为。

这种招揽客户的方式并不可取。

纵观古今名店，凡是取得了良好利润和良好信誉的，都是以优质的产品和服务赢得了顾客的认可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。