餐饮业低成本经营策略

餐饮业低成本经营策略餐饮管理2010年9月28日　品牌鱼餐厅：餐饮业低成本经营策略　　——云南玉溪苗家酸菜鱼品牌整合营销　　文/博士郑香洲　　餐饮业的趋势是特色餐厅，这意味着找到特色定位的最好方法就是“成为第一”。

也就是说，你们是这个地区第一家做这种特色菜的餐厅。

这也是打造品牌餐厅的最佳方式。

　　菜品的特色就是可以在这里吃到别人吃不到的菜，比如煮鸡蛋。

用激光在鸡蛋上打一个洞，去掉人们不喜欢的蛋黄，然后注入蛋清，就变得美味了。

鸡蛋是由蛋清制成的。

加啤酒就变成啤酒蛋，加牛奶就变成牛奶蛋，加豆浆就变成豆浆蛋，以此类推。

那些去除的蛋黄可以用于许多其他实用菜肴。

　　一家餐厅想要开得好，三个要素：地段、特色、宣传。

　　位置不用说，关键在于特色（独特卖点）和宣传。

　　宣传就是让别人知道你的特点。

宣传一定要有卖点。

国外有一家餐馆生意不好。

后来店主不知从哪里发现了一台坏掉的机器，说可以测试你和成吉思汗是否有关系。

如果是的话，免费吃。

此事一经公开，世界各地的许多人纷纷乘坐飞机去吃饭，不仅仅是为了一顿免费的饭菜，更多的是因为他们想知道自己是否与成吉思汗有关。

世界上有很多人太闲了。

　　宣传的例子还有很多。

宣传的效果是增加顾客数量，增加顾客每次消费的金额，提高顾客回头率。

　　也就是说，想要快速提升利润，打造品牌餐厅只需要做好两件事：　　1.打造餐厅独特的卖点； 　　2。

增加顾客数量，增加顾客的每次消费金额，以提高顾客的回头率。

　　详情请看我的文章《郑翔洲：如何全方位成功营销月增72％》。

　　2006年，我在为四川一家鱼餐厅做营销策划时，采用了非常务实且低成本的策划方案。

例如，现在有很多鱼餐厅。

如果你想脱颖而出，就在鱼餐厅前面加一个名词：××苗家酸菜鱼。

结果很快脱颖而出，形成了当地的品牌效应。

　　郑香洲：餐饮行业低成本策划八条法则：　　1：定位餐厅独特卖点，塑造餐饮品牌； 　　2：一个好名字可以节省20%的广告费； 　　3：顾客用餐完毕后，为顾客提供夜宵包装服务； 　　4：节假日促销“商务套餐优惠券”； 　　5。

优惠券促销可有效提高顾客回头率； 　　6。

建立客户档案，利润将高出25%以上； 　　7。

易货交换策略，降低宣传成本； 　　8。

店家开发了风水，利用自然的力量来帮助你。

　　1。

定位餐厅独特卖点，打造餐饮品牌　　也就是用“一招，到处吃”的原则。

　　 你独特的卖点在哪里，你卖什么，你从哪里赚钱，可能是三件事。

　　在美国，汽车经销商只有20%的利润来自销售新车，剩下的80%来自售后服务和二手车销售。

那么，您说经销商的卖点应该集中在售后服务还是二手车销售上呢？两者都不。

经销商应将新车作为他们的卖点。

因为新车可以带动新车和二手车的销售。

（同样的，不卖新车就没有售后服务，也就没有旧车以旧换新的业务。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。