餐厅应对醉酒顾客的六项“怎么办”和一份“总结”

餐厅应对醉酒顾客的六项“怎么做”和一份“总结” 2015年12月30日，临近春节，餐馆难免会遇到醉酒的顾客。

喝完酒后，顾客可能要这个，要那个，否则可能会引起麻烦。

无论是餐厅管理层还是服务员，应对醉酒顾客都应该有一个完整的计划。

小编为大家总结了顾客醉酒时的应急处理方法。

以下是六个“该做什么”和一个“总结”处理方法。

希望对大家有所帮助。

1、如果客人喝醉了，向服务员要求折扣，但其他主管在负责，你该怎么办？答：一定要冷静，不要害怕。

请其他服务员先稳定住客人，给客人倒茶醒酒，并通知保安部门注意该人。

如果造成麻烦或者跑单，请顾客朋友解释为什么不能给折扣，同时送上果盘表示歉意。

2、当客人要求服务员陪你喝酒时该怎么办？答：你可以说你不能喝酒。

如果一接触酒精就醉了，就无法为顾客提供优质的服务。

敬请谅解。

可用茶代替酒，以示尊重。

还可以介绍店里的营销经理或者其他会喝酒的领导来认识客人，保护自己不喝酒。

它还为营销经理和领导提供了与客人沟通并保护他们的机会。

这是一种两全其美的方法。

3、客人醉酒呕吐怎么办？答：1）如果发现客人有醉酒迹象，应尽量减少或停止提供酒类。

2）如果客人醉酒呕吐，应根据客人的意见主动奉上毛巾和浓茶或解酒饮料。

3）帮助醉酒客人的同伴将客人送至车上，防止客人伤害自己或他人。

4）及时清理呕吐物，并根据地毯污渍（等）情况要求赔偿。

5）要求客人及时付款或在账单上签字。

如果你还没有醒，你应该通知你的同伴，我们会尽快完成。

4. 客人醉酒损坏餐厅物品怎么办？餐厅最好贴出设备损坏赔偿价目表，并且一定要安装摄像头，方便取证。

这取决于损坏物品的客人的醉酒程度。

如果他意识清醒，提醒他按价赔偿；如果醉酒或有寻衅滋事倾向，应找主招待或未醉酒的顾客说明情况，并要求赔偿。

5、当客人醉酒后发生争执甚至打架时该怎么办？答：1）主动劝说，稳定双方情绪。

如果可能，在征得其他客人同意的情况下，将其中一方转移到另一张较远的桌子上。

2）发生打架斗殴事件时，通知保卫部门及相关人员配合制止，必要时通知当地公安机关处理。

3）保持冷静，尽量稳定其他客人的情绪，继续就餐和娱乐。

4）清点损坏物品并检查是否有人受伤以便索赔。

6、醉酒客人打员工怎么办？如果员工被殴打，首先要做的就是制止客人→然后报警→然后安慰员工→观察伤势→如果没有受伤最好→如果受伤→去医院尽快→安排其他员工接班→作出伤情认定→找到办案民警→要求民警向当事人收取医疗费。

切勿仅仅为了维护员工而殴打他人。

只要你打了人，你的员工就白打了。

对于连锁酒店来说，如果购买保险，可以报销部分医疗费用。

处理醉酒餐厅顾客小结：在服务过程中，注意客人的饮酒动态和面部表情变化，并能根据具体情况进行适当劝阻。

如果个别客人饮酒过多、醉酒，餐厅主管会在2分钟内到达现场安抚客人，建议并帮助客人离开餐厅，并在不影响其他客人用餐的情况下帮助客人清醒。

对醉酒客人的服务： 1）将客人安排在较偏僻、安静的地方； 2）不再向客人提供酒精饮料； 3）为客人提供有助于解酒的饮料； 4）准备毛巾、卫生纸、热茶和塑料袋，以防客人呕吐。

注意事项：注意客人的情绪，适当关心客人，注意不要用言语和行为激怒客人，导致客人冲动；如果醉酒客人有其他客人陪同，提醒其他客人小心照顾醉酒客人；明确醉酒客人如果不清楚客人的支付能力，则先提供普通饮料；如果客人的语言和行为难以控制，应及时通知保安部和大堂副理，并送客人回房间休息。

如发现客人神志不清、有破坏行为、醉酒闹事、影响公共秩序的，应立即向上级报告，通知保卫部门，并给予劝告。

阻止并隔离客人。

如果发现任何人或事有不当行为，应予以密切监视和控制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。