如何召开日常餐厅会议？

如何召开日常餐厅会议？ 2017年3月29日 在餐厅的日常管理中，日常会议可以按照以下步骤召开： 1、具体性 具体性的要求主要体现在5个方面：具体的数据；具体目标；具体方法；具体行动；具体审查。

1、在具体与员工沟通时，我们经常使用这样的说法：“今天我们要比昨天达到更高的水平！” “你应该努力改善服务。

”提醒：您经常停在这里吗？当你缺乏数据的特异性时，你想要传达的意义就会大大降低。

当你设定目标时，你计划今天取得比昨天更好的表现。

您需要告诉员工今天还需要服务多少桌顾客，或者餐厅的营业额将增加多少。

当你说A菜和B菜是近期最畅销的菜品时，你需要告诉员工这两种菜品上周的具体销量是多少，以及它们在本季销售产品中的排名。

使用特定的使用数据来增强员工识别和销售特色产品的信心。

2、有目标的店长经常在例会时告知员工：“今天我们的目标是业务实现XX元，A需要完成XX元，B需要完成XX元，C需要完成XX元…… 》 提醒：目标的具体性要求每个员工都明白需要用什么具体的方法、具体的分解目标来实现XX元的目标。

3、具体做法：当店面因天气、淡季等原因业绩下滑时，店长会说：“由于最近天气阴雨绵绵，客流量大大减少。

从今天开始，同事们将提高销售订单率。

”并提高对 VIP 客户的销售。

”温馨提示：店长只给出了建议，但没有给员工具体的操作方法，导致实际操作上存在困难。

换个说法：“最近受天气影响，生意清淡，进店的顾客也少了。

我们应该尽量增加订单数量，同时多做VIP客户的业务，以提高业绩。

那么如何提高联合订单呢？能否在没有顾客的情况下练习销售流程，更加熟悉菜品的特点、组合和销售技巧？ 4、具体行动 店长在询问顾客例会上确定了服务目标 在询问顾客姓氏时，常说这样的话：“今天，我们推广询问顾客姓氏服务。

从现在开始，我们每一位员工都必须开始行动起来！”温馨提示：优秀的店长会鼓励员工分享如何询问顾客的姓氏，员工应该自我介绍还是在试衣过程中？并通过员工演示强化员工的印象，让每一位员工都能清楚地了解不同风格的顾客如何询问顾客的姓氏？进店后如何应对各类顾客？在特定情况下实现服务目标。

5、考核具体门店经理在考核业绩或员工绩效时，常说：“我们今天工作很努力，业绩很好”。

温馨提示：举个简单的例子来演示一下：“今天，我们定下了推广菜品的目标。

结果是A提升了10张表，B提升了7张表，C提升了2张表。

针对每位顾客，A提出了主菜，以鼓励顾客。

点餐时，C基本没有推荐给顾客。

今天我们提倡表扬客户，寻找客户亮点。

这一点B做得很好。

他对每位顾客都给予了适当的表扬，并完成了3张VIP票。

“通过具体的目标、具体的数据分析、具体的实施方法、具体的行动跟进和具体的回顾总结，我们相信我们的业绩目标将成为看得见、摸得着、实现的具体目标。

门店业绩也是2、一致性 例会的一致性体现在例会的目标、方法和操作需要得到每一位员工的认可，员工目标与整体绩效目标的一致性，目标与绩效目标的一致性。

方法一致，主要体现在以下三个方面：1）目标一致；2）方法一致；3）运作模式一致；3）跟进。

很多例会之所以效果不佳，往往是因为内容和决心的问题。

例会中提到的事项，没有人跟进和落实，例会的跟进包括以下三项重点工作： 例会结束后，员工必须签署并确认自己制定的绩效目标和其他目标放。

作为店长，应该要求员工对会议上达成的共识进行“签名承诺”，让例会内容的落实有依据，同时，给员工必要的紧迫感和压力。

确定的事情就必须落实、落实。

例会上最终签署确认的内容一定要跟进落实到底，避免出现“半途而废”的项目。

只有对例会形成的目标和指标进行奖惩，例会才能越来越有价值、越来越有效。

四、参与性 参与式例会的主要环节如下： 1、指导。

首先，你需要引导你的员工参加例会。

您可以使用开放式问题作为指导，例如：如果我们想要达到这样的绩效，您认为我们应该为自己设定什么样的目标？ 2. 听。

通过倾听，充分了解员工的想法和态度，找出你需要的信息，并将其放大。

3. 有效地提出问题。

用开放式的、有效的问题来引导你想要表达的主题，把你想要告诉员工的内容变成他们自己的见解和他们自己的话语。

4、总结深入。

员工参与过程中的建议和想法不一定就是你所需要的。

这时，你需要有效放大与例会主题和想法一致的意见，并通过有效的提问引导员工表达你需要的想法。

最后，你需要向员工表达你的意见。

把你们的宝贵意见一一总结出来，这个总结就是你们对例会需要达到的重点的总结。

5、投入感 要让员工有良好的投入感，管理者需要真诚、有活力、有感染力、积极、自然的表达。

只有这样，才能带动员工全心全意地参加例会，达到热情、富有激情的工作状态。

6、激励和培养员工热情从晨会开始。

创造激情需要门店管理者： 1. 当员工表现良好时，积极响应； 2、用声音、语调鼓励员工； 3. 成为啦啦队长。

7. 学习的好榜样的力量。

在员工队伍中选拔优秀员工成为榜样，并通过多种形式及时给予表扬和鼓励，营造良性的竞争氛围。

并利用媒体效应对优秀员工进行晋升和奖励。

所有员工都会意识到您正在关注他们并认真对待这件事。

相信在不久的将来，全体员工一定能够满足您的要求。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。