管理半瘫痪，怎么办？

管理半瘫痪，怎么办？餐饮部 2009年3月6日 8、管理半瘫痪，怎么办？症状：管理执行力软骨 适用法则：绝对法则解释 为了保持管理团队的执行力，餐饮企业总经理的个人领导风格必须注入绝对控制的元素。

他必须讲清楚自己的想法，分清好恶，用强硬的手段推动餐饮管理工作有序推进。

为良好的餐饮经营奠定基础。

应用 适用于治疗佝偻病。

形容管理混乱的企业的总经理。

他总是习惯于谈论民主管理。

面对帮派、团体碎片化的管理现状，他束手无策。

经营决策无法顺利执行，业务运营无法良好开展，效率低下。

人心浮动，餐饮管理处于半瘫痪状态。

案例：山东省青岛市一家海鲜餐厅的陈先生从事餐饮行业多年。

但无论在哪里工作，陈先生的个人威信都永远无法建立起来。

管理团队和普通员工对他的话置若罔闻，不予重视。

即使有好的工作建议和想法，他们也习惯绕过他，直接向老板汇报。

报告。

渐渐地，陈先生的经理职位变得可有可无。

这次，陈先生来到这家海鲜餐厅工作后，就下定决心要从零开始，真正提高自己的管理水平。

然而，在第一次管理层例会上，陈先生却碰壁了。

主厨询问，由于海鲜餐厅每天都有相当数量的原料不新鲜，造成浪费严重，成本增加。

我们是否应该停止公开展示海鲜菜肴？如果继续展示，原材料的损坏谁来负责？服务经理询问服务员不够，太忙了。

如果再加强管理，服务员可能会受不了。

现在服务员很难招。

没有人上班怎么办？而且其他酒店服务员的工资比我们高100多元。

如果服务员情绪激动，我们的工资标准可以提高吗？财务总监询问，由于流动资金紧张，酒店一直采取定点进货、定期支付账单的方式。

有时无法按时向供应商付款。

供应商非常不满意，所以供应给我们的原材料价格高于市场平均价格。

如果高出10个百分点，酒店的原材料采购成本就无法降低。

销售价格可以提高10个百分点吗？工程部经理要求，酒店电路老化，需要停机维修，否则营业时间供电无法保证。

如果需要停业维修，总费用约为5万元。

我们应该继续营业还是关闭以进行维修？陈总知道，空降总经理上任时，酒店原来的中层管理人员都会准备几道这样的菜品来考验新人。

如果第一轮不能稳住，下次就很难了。

中层联手排挤总经理的例子随处可见。

最简单的办法就是对现在的中层管理人员进行大手术。

剪掉顽皮顽皮的人，留下合作听话的人。

但这种方式的弊端也是显而易见的，倒霉的还是企业。

而且，能提出尖锐问题的人大多思想活跃，喜欢挑战。

离开酒店又是另一种损失。

不在左边，也不在右边。

诚实的陈先生被难住了。

他不知道在这家酒店该如何处理这些问题。

他真的很想把事情做好，但他不知道如何做。

解说：餐饮企业总经理出现管理佝偻的原因大致有三个：一是不专业。

对于下属提出的问题我不理解，也不敢轻易表达自己的意见，生怕说错了，惹大家笑话。

二是缺乏成熟度。

餐饮企业的总经理一定要深谙人情世故。

俗话说“对人说谎，对鬼说谎”。

第三，事实并非如此。

如果有人可以提出问题，为什么找不到解决方案？作为总经理，他有权将此类问题归为“无意义”，让提问者感到尴尬。

下次不再提出类似问题。

综上所述，总经理个人品格太弱，导致下属叛逆。

有一些方法可供参考：一是做好案头工作。

将可能遇到的问题一一写下来，反复思考，给出标准答案。

每个企业面临的问题都是相似的。

掌握一套标准答案会给你一种确定感。

其次，如果你不轻易表达自己的立场，即使表达了也要坚持下去。

用各种方式对持相反观点的下属表达不耐烦。

让他们撤退吧。

确实有一些下属提出意见只是为了难为领导，为了证明自己。

纵容和忍让只会让他们更加肆无忌惮。

第三，可以做一些训练来增强自信心。

例如：训练在别人面前大喊大叫、训练冥想、训练怒视、训练纠正别人的错误、训练正确表达。

领导力不足可以通过后天培训得到改善。

第四，心胸开阔，爱憎分明。

总经理必须把自己塑造成一个能清楚判断是非的机器人。

对就是对，错就是错，必须理性但不能感性。

最可怕的是，个人事务混入正常工作中，而且原因不明。

让管理者倒霉的滑铁卢常常发生在这里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。