中餐厅经理岗位职责

中餐厅经理岗位职责培训部 2011年4月25日 中餐厅经理岗位职责 1 上下级关系 1.1 直接上级：服务经理 1.2 直属下属：中餐厅领班 2 工作目标 2.1 监督员工 提供良好的餐厅顾客服务，以实现餐饮部的经营目标。

2.2加强员工培训，全面提高中餐馆服务质量。

3 岗位职责 3.1 每天参加餐饮部门例会，餐前在餐厅召开班前会议，布置任务，完成上传、下发任务。

3.2 检查档案开、关情况，每天检查预约状态，时刻检查员工仪表。

3.3 营业时间内，不断巡查餐厅，检查领班和员工的工作情况，并时刻关注厨房或酒吧的产品质量。

3.4 配合厨师完成每周或每日的厨师推荐。

3.5根据中餐特点，及时制定美食节建议，制定美食节方案和餐厅装修方案，并组织实施。

3.6 处理客户投诉，与客户沟通，获取客户的反馈和建议。

及时向餐饮部总监和经理报告餐厅的经营情况和任何特殊情况，包括客人的投诉。

3.7负责餐厅人员安排和绩效考核，并按照奖惩制度实施奖惩。

3.8监督培训的实施，确保服务员具备良好的专业知识、技能和良好的工作态度。

3.9 审查日常商品、原材料和供应品的申请。

3.10 保存内部文件、报告、员工犯规通知单等。

3.11 负责餐厅硬件设施的维护、维修和更新。

3.12 调查消费者的需求，与行政总厨一起不断提高中餐的品质、品种和服务，努力进一步提高中餐厅的营业额。

4 岗位要求 4.1 年龄要求：25~35 岁 4.2 性别要求：无 4.3 身体要求：身体健康，仪表端庄；身高：男性1.70m以上，女性1.62m以上。

4.4 教育程度：高中及以上学历 4.5 语言能力：具有良好的书面表达和沟通能力，掌握基础英语。

4.6工作经验：两年以上高星级酒店工作经验。

4.7工作技能：具有良好的组织能力、计划能力和良好的协调能力。

4.8 其他要求：了解基本的计算机操作。

君度美食工作指导书　　　 XXXX-QC08:2006第1版第0次修订中餐厅经理岗位职责撰写时间：2006年。

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审阅时间：2006 年。

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链接：共2页 1 上下级关系 1.1 直接上级：中餐厅经理 1.2 直接下属：中餐厅领班 2 工作目标 2.1 指导员工按照操作规范保质保量完成工作。

2.2 监督员工为客人提供优质、高效的服务，并确保服务员按照程序标准为客人提供服务。

3 岗位职责 3.1当好经理的助手，按质、按量、按时完成上级交给的任务。

3.2严格要求自己，热情帮助下属，耐心指导，提供现场培训。

3.3 每天检查员工出勤情况。

检查员工的仪容仪表、出勤情况，分配任务、分工。

3.4 检查每天的开、关卷工作，并检查预约情况。

3.5 用餐前，带领团队成员做好各项准备工作：摆好餐桌，检查餐桌是否符合标准；监督餐厅清洁工作的完成，确保银器、瓷器、玻璃器皿干净、完好；确保桌椅、转盘清洁，并确保餐厅内其他用具清洁；到服务台补充餐具、用具；根据预订要求摆设宴会桌。

3.6 了解厨师的特别推荐及当天厨房供应情况，并与送菜团队协调。

3.7 全面管控本服务区域宾客就餐情况，及时解决宾客问题，妥善处理宾客投诉。

了解客人的姓名和特殊要求，与客人建立良好的关系。

3.8 餐厅营业时间结束后，必须检查餐厅餐桌布置和服务台的清洁情况，完成所有收尾工作，并于下一班进行交接工作。

3.9 有时需要核对账单，核实账单中的详细信息是否正确。

3.10关注日常用品、原材料、用品的使用情况，并办理申请。

3.11定期对本组员工进行培训和绩效考核，并向餐厅经理报告奖惩建议。

4 岗位要求 4.1 年龄要求：20~28 岁 4.2 性别要求：无 4.3 身体要求：身体健康，仪表端庄；身高：男性1.70m以上，女性1.62m以上。

4.4 教育程度：高中及以上学历 4.5 语言能力：具有良好的书面表达和沟通能力，掌握基础英语。

4.6工作经验：两年以上高星级酒店工作经验。

4.7工作技能：具有良好的组织能力、计划能力和良好的协调能力。

4.8 其他要求：了解基本的计算机操作。

君度美食工作指导书　　　XXXX-QC08:2006第1版第0次修订中餐厅经理岗位职责撰写时间：2006年。

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审阅时间：2006 年。

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