如何收集餐饮信息

如何收集餐饮信息 餐饮部 2009年2月2日 收集餐饮情报的方法有很多种。

常见的方法有问卷调查法、文案调查法、实地调查法、观察调查法等，无论采用哪一种方法都必须达到调查结果的真实性和准确性。

问卷调查 问卷调查是餐饮信息收集方法中最常见的调查方法。

这是一部具有高度科学性和艺术性的作品。

它要求设计师和从业者不仅要了解营销的基本原理和方法，还必须具备社会学、心理学的知识和素养。

问卷调查主要掌握以下方法和技巧： 1、整理问卷调查的基本要素，明确问卷调查的目的和要求，确定调查对象，注明姓名、年龄、性别、民族，以及受访者的国籍。

主要特征包括教育程度、职业、单位、经济状况。

然后提出需要调查的相关问题，并取得被调查人的理解和支持。

2. 准备调查问卷的问题类型。

如真假题、选择题、排序题、判断题、回忆题、辨别题、检查题、比较题、填空题、询问题等。

3、遵循问卷设置的原则。

在设置问卷调查时，应将所有要调查的问题安排成适当的问题类型，以便被调查者易于理解和填写。

同时，我们还必须掌握问卷设置的原则；第一，有利于提出问题，第二，有利于理解，第三，有利于收集必要的数据，第四，有利于数据收集和分析。

4、掌握问卷设置的技巧。

在安排调查问卷内容时，应先简化后复杂化，并采用过滤原则。

例如，如果你想调查顾客想喝什么类型的啤酒，在安排相关问题时，可以先问你是否喝啤酒，然后问你喜欢喝什么类型的啤酒，最后问是否喜欢喝我们酿造的啤酒。

啤酒。

时间应该从最远到最近排序。

例如，你想知道顾客来你餐厅的时间??和次数，你可以依次设置：在这家餐厅第一次消费的时间、今年在这家餐厅的总消费次数、过去的总消费次数。

月。

或者一周内在餐厅消费的时间、频率等问题。

从内容安排上，一般是先基本信息，后分类信息。

基本信息是指顾客的姓名、性别、年龄等，分类信息是把我们需要了解的内容进行分类，比如菜品的质量、价格合理、餐厅环境等问题单独分类，逐级进行分类由易到难逐一进行。

一般情况下，最好将较困难或敏感的问题安排在调查问卷的最后。

undefinedundefined观察调查法适用于餐馆，尤其是竞争对手餐馆、媒体介绍的餐馆、受欢迎的餐馆、公众公认最好的餐馆以及在同一地区长期经营的餐馆。

，可以观察被调查餐厅的环境、停车位、顾客结构、员工服务水平和态度，以及菜品的价格和质量、餐厅的空调、音响、灯光、装修和广告促销活动与公司进行比较，找出公司存在的问题，从而及时调整和改变公司的不良现象，最终使公司在竞争中保持领先地位。

餐饮市场。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。