2019年，小型餐饮创业者必须做这7件事

2019年，小型餐饮创业者必须做这7件事 公味餐创星球 2019年2月13日 过去的一年，餐饮行业发生了很多事情，这些变化让新的一年对餐饮企业家提出一些新的要求。

具体有什么要求呢？笔者认为，对于小型餐饮创业者来说，有7件事是必须要做的。

2018年已经过去了。

回顾今年的餐饮行业，很多人说生意不像往年那么容易，也有人说以后的日子会更难。

移动互联网的发展和资本市场的介入，让餐饮行业变得扑朔迷离。

谁能成为其中最优秀的人还有待发现。

然而，我们能清晰地看到的是餐饮行业的一些变化，以及新的一年对餐饮小企业家的一些新要求：1、不断学习、不断进步。

2018年，我学习了很多餐饮课程，也了解了一些行业活动，发现成功的餐饮人有几个共同的特点：一是爱学习，二是喜欢分享，三是善于反思。

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如果一个行业的竞争越来越激烈，那么最终能够生存下来的一定是那些善于学习和总结、能够把握行业变化规律的人。

过去，餐饮只需要一门技术，一点启动资金，还有吃苦耐劳的精神。

但在餐饮行业，情况已不再如此。

产品要有特色，装修环境要有创意，餐饮要有仪式感，营销要从被动促销转向主动吸引。

除了这些，我们还要打造品牌，创造IP，与时俱进，这样才不会被新的竞争对手压垮。

很多人表示，餐饮越来越难，甚至一些老字号正在倒闭或转型，寻求新的突破。

其实困难的原因在于，随着整个行业不断发展，自己的知识储备没有及时更新，跟不上行业的发展。

对于餐饮人来说，行业的变革是进步的开始，变革带来优胜劣汰，带来行业的大洗牌。

未来，想要更好的生存，就必须不断学习，给自己充电，提升自己。

只有不被时代抛在后面，才能成为新一代的餐饮人。

2. 保持好奇心，拥抱变化。

小餐饮人的生活大多与锅碗瓢盆息息相关，日复一日地在前厅后厨辛苦劳作。

久而久之，很容易对产品和管理缺乏了解。

习惯性思考。

面对新的消费群体、新的消费理念、新的消费形态，传统的商业模式将慢慢失去吸引力。

不少餐馆老板表示，生意大不如前，赚钱难了。

归根结底，是因为他们没有跟上变革的步伐。

我认识很多小餐馆老板。

有的人不能出去看看外面的变化，所以总觉得自己过得还好。

也有大量的人出去看过，但他们害怕改变，因为改变就意味着放弃。

小餐馆最大的弱点就是不能吃苦。

在“稳定即胜利”观念的驱使下，好奇心变得极其稀缺。

好奇心可能会害死猫，也可能会让猫的生活变得更好。

仔细分析近几年流行的各种网红品牌和快餐店。

事实上，它们都是源自传统餐饮项目。

他们还在传统的基础上进行了创新和优化，赋予了新的活力。

归根结底，都是好奇心。

由心所驱动。

对于餐饮创业者来说，对新鲜事物的好奇心是最好的投资。

新的一年，餐饮人应该更多地关注行业的变化和同行的变化，让自己逐渐跳出舒适区，迎接挑战，寻找更多可能。

3、有品牌理念。

这两年，整个行业都在说同一句话：没有品牌，就没有餐饮。

然而，纵观餐饮行业，真正能够达到品牌高度的餐厅其实屈指可数，大多数人对品牌的认识还处于懵懂阶段。

很多餐饮人把品牌理解为一个好的VI设计、一个得体的装修方案、一个标志设计、一个注册商标。

事实上，品牌的核心是竞争力。

从门店的整体市场定位、产品的客群定位、产品的特点，到服务和管理，再到供应链和整个流程的标准化，这些都做得很好，核心竞争力凸显。

出来吧，这就是品牌之道。

餐饮人要有品牌理念，有更高的目标和理想，用更高的标准做事。

品牌并不一定意味着规模和连锁，品牌也可以意味着温度和温暖。

如果你把每一件事都做好，日积月累，一点一滴把每一件事做好，你就会获得成长，获得市场的认可，创造出你独特的个人魅力，形成你的核心竞争力。

4.我们必须拥抱互联网。

2018年短视频的崛起，给餐饮行业带来了很多新的变化。

餐饮如何做好抖音营销也成为餐饮人每年谈论的话题。

事实上，从最早的团购兴起、点评网站的出现，到外卖、微博、微信等各种自媒体的出现，餐饮行业的营销已经逐渐从线下转向线上。

随着移动互联网的发展，人们的整个消费和生活逐渐从线下转向线上。

互联网正在影响各个行业，餐饮行业也不例外，从外卖行业的蓬勃发展就可以看出。

从线下到线上，从线下实体到线上外卖，从传统餐饮到新零售，餐饮行业的消费场景和消费习惯正在发生变化。

新的一年，餐饮人应该做的就是学习和认识互联网，利用互联网重新思考自己的业务，利用互联网渠道和工具与顾客建立新的联系，利用互联网重新建立自己的促销位置。

拥抱互联网，就是拥抱餐饮的未来。

5、重新认识餐饮，寻找多元化盈利方式。

2018年，餐饮人最怕听到的就是今天马云又开餐厅，明天刘强东又进军餐饮……作为一个使用频率非常高、场景消费强烈的行业，餐饮已经成为热点。

资本眼中的话题。

资本的介入、跨界打劫、行业竞争的不断升级，都在推动餐饮行业的转型变革。

面对危机，不少大品牌纷纷率先做出变革尝试。

这些尝试包括多个方面：一是消费场景的拓展。

最典型的就是外卖。

从堂食到外卖，是消费场景的拓展。

很多中餐的快餐版也是为了扩大消费场景，吸引更多高频次、低消费人群。

二是发展电子商务。

无论中式快餐还是零食，电商都已经成为餐饮行业的新战场。

海底捞、西贝、伏牛堂等就是典型代表。

电子商务的发展不仅是一个新的盈利渠道，也是一个良好的促销渠道。

再次是跨境运营。

餐饮与便利店结合、餐饮与娱乐场所结合、餐饮与书店服装店结合、餐饮与广告结合，这些都是餐饮发展的一些新尝试。

通过连接消费群体、消费场景、消费习惯好了，餐饮行业的变化无穷无尽。

最后一步是发展周边经济。

一些餐饮品牌可以通过打造IP、推出品牌周边单品来增加新的盈利渠道。

还有一些甜品、饮品、蛋糕店通过线下体验的方式开展餐饮教育培训，也可以作为品牌发展和盈利的新渠道。

新的一年，餐饮人必须重新认识餐饮，重新认识行业的变化，重新发现餐饮的盈利路径。

他们不应仅仅局限于传统的盈利模式，而应努力实现多元化盈利。

6、在行业分工中重新定位自己。

随着餐饮行业的竞争越来越复杂，餐饮经营也越来越精细化。

分工与合作已成为行业发展的必然。

受此带动，个人独自工作已经成为过去式，依靠个人力量做餐饮将变得越来越困难。

举个例子，我认识一个做米粉和肉夹馍的餐馆老板。

他们由一对夫妇经营。

他们红烧肉、烤面条、炒酱、做米粉。

他们每天早起，每天努力工作，多年来。

他们还有一家餐厅。

我认识另一个朋友，也做米线和包子。

他背后有专业的研发和供应团队。

米线酱、肉夹馍冻糕、肉夹馍红烧肉都是统一供应的。

半年后，他就开了这家店。

商店有十几家。

每个人都有自己擅长的事情。

在这个领域，你可能是专家，但在另一个领域，你可能并不比别人更好。

以一家小餐馆为例。

擅长产品的人不一定能做好管理，擅长管理的人不一定能做好营销。

最好的结果就是让专业的人做专业的事，这样你的自身价值就无限了。

面对行业分工，每个人都要重新定位自己，找到自己擅长的事情，然后再深入挖掘。

把自己不擅长的事情交给专业人士去做。

对于餐馆老板来说，找到合适的人做正确的事很重要。

事情比试图自己控制一切更有价值。

7、尊重传统，回归餐饮本质。

最后我们要讲的一点是回归餐饮的本质。

我看了很多资料，发现我们现在强调的东西有很多。

餐饮前辈十年前就已经说过，这些才是餐饮的核心，也是我们真正应该关注的。

最重要的一点是经营传统，回归餐饮本质。

餐饮的本质是什么？原料好，味道好，健康又实惠。

人们常说餐饮是一份良心工作。

餐饮人的良心是什么？第一是清洁，第二是正品，第三是健康安全。

餐饮人必须怀有敬畏之心、感恩之心、热爱自己所做的事情。

这是餐饮的基础。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。