浅谈餐饮流动管理

浅谈餐饮流动管理 规划部 2008年4月28日 人生是一场不停歇的旅程，我们要不断努力、贡献、创新、求知、合作。

作为一名店长，我想以书面形式叙述和整理我近年来在工作中获得的一些经验。

我个人认为是最有效、最可行、最直接的管理方法，但可能并不适合所有人，所以仅供参考。

顾名思义，管理就是管理和理顺事情。

有一种管理方法可以解决和处理“管好事情”和“理顺事情”的问题。

这种方法称为“走动管理”。

可以理解为管理人员在生产或服务现场对生产或服务活动进行有效的监督和管理，以保证食品和服务的质量。

IBM、惠普等公司成为世界优秀、知名企业的一个重要因素就是管理者和工人齐心协力，共同创造成果。

在门店管理中，人员流动管理的重要性更加凸显。

由于门店消费的顾客来源多样、复杂，突发事件较多，穿梭管理在处理突发事件时优势尤为突出。

“走动式管理”的优势首先体现在“我就在你身边”，时刻出现在服务现场，经常给服务员温暖和支持，协助服务员完成服务任务。

“移动管理”可以立即处理现场发生的各种下级管理人员无法解决的事件。

及时发现问题并立即处理，确保服务质量。

“移动管理”让服务员感觉一致、一起工作，而不是“你”坐在办公室里看报纸、喝茶、上网聊天，“我”在服务现场忙忙碌碌、热情洋溢，为“你”努力工作。

”。

但“你”的意思是“乘风破浪，稳坐钓鱼台”。

“移动管理”可以及时发现人才，给他们施展才华、证明价值的无限平台。

以人为本，充分调动和发挥全体员工的主动性和积极性，因为商店要实现目标、创造利润，离不开人才。

“移动管理”可以关注每一个细节，对于增收、节支、降低成本起到了很大的作用。

每个店长都应该尽力防止利润损失和成本增加。

只有不断提醒员工个人行为与店面利益之间的因果关系，才能保证利润不下降。

管理者要想发挥管理效能，就必须勇于承担责任。

你必须时刻严格、仔细地审视你所采取的管理方法，并懂得因人而异、因人而异。

只有这样，才能适应众多员工不同的心理动态，更好地做好管理工作。

作为店长，没有必要也不可能事事亲力亲为，但必须事事了如指掌，能够比别人更细心、更周到地关注细节。

在细节操作中以身作则，成为员工的榜样，形成震慑力，让每一位员工在工作和生活中牢牢记住并养成习惯。

一切都要往前迈一步，让店面工作真正做到细化。

“中国人”并不缺乏勤劳和智慧，但我们最缺乏的是细节精神和对细节的忠诚。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。