打造餐厅金牌服务团队的111个方法

打造餐厅金牌服务团队的111件事 餐饮新闻2015年12月30日 1、遇到粗鲁或衣冠不整的客人怎么办？答：不能用生硬的言语以态度对待客人，用自己的服务教导客人，用自己的榜样让客人改变行为。

2、遇到客人心情不好怎么办？答：无论客人如何，服务员的态度都应该温和、耐心、周到，语气简洁，操作迅速得体，不应该因为客人发脾气而感到困惑。

3、服务过程中心情不好怎么办？答：无论什么原因，一旦踏入工作岗位，一定要忘记个人的事情（把烦恼留在家里），全身心投入到工作中，不要让情绪影响工作，从而带来不必要的不??必要的麻烦。

给你的工作带来麻烦。

麻烦。

4、遇到行动不便的客人怎么办？答：尽量给他们提供方便，不要用好奇的眼光看他们，因为他们很敏感。

提供方便但不要过多照顾他们，以免伤害他们的自尊。

5、餐厅已满，只有旅行团座位空着怎么办？答：首先向客人说明他们所入住的餐桌。

如果没有空位，可以在餐桌外休息，或者带他们去海鲜池等地方参观。

或者先点菜（如果赶时间的话），但是海鲜不要太早拿出来。

6. 如果客人走进餐厅，我不知道他是否已经吃饭了，我该怎么办？答：不管怎样，我们都微笑着向客人打招呼，点头，用委婉（委婉）的语气向客人询问。

即使他不吃饭，只要他从你身边经过，他就无法表达不满。

客人和服务人员应点头打招呼。

7. 如果客人带着孩子用餐怎么办？答：您应该先帮他找一张干净的儿童椅，并收好热水瓶等易碎物品，以防发生意外。

8. 如果客人在谈话时提出问题，我该怎么办？ A：不能随意打断客人的谈话。

你应该礼貌地站在客人旁边，等待谈话中断，在询问之前道歉，并表达你的谢意。

9. 如果客人向服务员敬酒，你该怎么办？ （真诚，恶意） 答：你应该礼貌地拒绝，同时更主动、更周到地为客人服务。

如果拒绝不成，则应将酒放在工作台上，表示要等到下班后。

喝酒的同时向客人表达谢意，然后以茶或饮料代替以答谢。

10. 与亲戚朋友吃饭时该怎么办？答：不可以招待亲戚朋友。

他只被允许打招呼（不超过两分钟）。

不准与他们聊天，也不准利用自己的工作给予特别折扣（经理给予的折扣除外）。

可以与其他同事交换服务。

11.餐厅即将打烊时，有客人想用餐怎么办？答：只要是在营业时间内，如果您是熟客，即使在营业时间之后，也必须联系厨房，带客人到离厨房较近的位置。

餐饮店员必须推荐容易煮的菜肴，并且在顾客结账（结帐）之前不要关灯或扫地。

12、用餐客人感觉不舒服怎么办？答：立即通知经理，并保持食品原样（不动）以备检测。

如果情况严重，请将客人送往医院。

13. 如果发现客人损坏餐厅内的物品，该怎么办？答：服务员应立即清理残留物并询问是否受伤。

如果他受伤了，他应该采取措施。

如果是故意的，他会在客人吃完饭后向客人收取赔偿金或及时向上级和保安报告。

连接。

14. 如果客人想要赠送礼物或小费，我该怎么办？ （按规定） 答：您应诚挚感谢并收受，然后移交统一管理，妥善处理。

（春节红筹除外） 15、用餐时需要同时上两桌客人怎么办？答：应该是忙碌但不混乱。

打招呼、示意、上菜三遍，以免让客人有被忽视或忽视的感觉。

一个加热另一个。

16. 如果发现客人未付款就走出餐厅，该怎么办？答：小声把客人叫到一边，询问情况。

请勿使用粗言秽语或大声喧哗，以免冒犯客人并拒绝承认。

17、当客人正在用餐，服务员正在准备下次接待时，服务员应该做什么？答：先准备好餐具，动作轻柔，远离客人，以免误会。

18、服务员与客人发生争执怎么办？答：先向客人道歉，然后询问原因，然后更换服务员。

19. 如果客人询问餐厅以外的问题，我该怎么办？答：如果你知道，请尽快回答。

如果没有，就帮客人问一下。

无论如何，你都应该给客人一个答复。

20. 食品涨价后，顾客不愿意支付加价费用怎么办？答：你应该提前做好工作。

订购时请说明价格已上涨。

如果吃完后发现，请告诉领班或主管处理。

一般都是按价格收费。

新旧调价的成本价。

21. 客人擅自拿走餐厅物品怎么办？答：发现后立即向上级汇报并耐心解释。

保护餐厅物品是服务员的责任。

如果客人喜欢，你可以卖给他。

别讽刺。

如果无法解决问题，请立即向上级汇报。

。

22、发现客人误喝洗手水怎么办？答：不要告诉客人并假装没有看到。

23. 如果客人自带食物和饮料怎么办？答：需告知客人可以办理开封，但需收取办理费和开瓶费。

金额（标准）以餐厅规定为准。

24. 如果不小心弄脏了客人的衣服怎么办？答：先向客人道歉，然后尽量把客人的衣服擦干净，同时向主管汇报，并提供各种优惠。

25、吃饭时不小心洒了茶或其他汤怎么办？答：先用垫毛巾烫水吸干，然后找干净的盖子盖上，用餐具压平，请客人注意。

，避免弄脏衣服。

---------闭上眼睛休息五秒钟---------26。

如果客人对上菜速度太慢（时间太长）有异议怎么办？答：正常情况下，20 如果几分钟后菜还没有上，请到备餐室检查是否有错菜。

若有，应及时联系送餐部门，重新上菜，向客人道歉，并请求客人原谅。

27. 客户对账单有疑虑而拒绝付款怎么办？答：服务员要查看菜单，看看菜品是否都上齐了，然后去收银台核实价格是否正确。

然后他会把账单一起给客户，并耐心地与客户讨论。

账目核对。

28. 用餐期间没有米饭怎么办？答：首先向客人道歉，请稍等一下或征得客人同意后改用其他主食。

29. 客人在餐厅喝醉了怎么办？答：服务员在用餐过程中要时刻掌握客人的饮酒情况，尽量避免这种情况的发生。

当客人接近醉酒时，应礼貌地拒绝客人的要求，并介绍低度饮料。

如果客人不同意，及时向主任报告。

同时，准备物品。

如果客人呕吐，必须及时清理现场（不要说客人喝醉了或者喝多了）。

30. 生病的客人来用餐时该怎么办？答：首先，你应该主动要求细致的服务，并指导服务员点菜准确无误，尽量符合客人的要求，适合客人的胃口。

31、在餐厅摔倒怎么办？答：您应主动将客人扶起来（视情况而定），让客人暂时休息。

问摔倒是否严重，是否严重。

如果严重，及时通知主管，并根据情况联系医院。

、及时报告事后检查的原因。

32、服务过程中客人要求与服务员合影怎么办？答： 性别是否相同并不重要。

如果异性较多，外宾应保持距离。

33、客人无权签单但要求签单怎么办？答：先到收银台询问，然后向客人说明必须完成一定的手续才能签单。

双方完成协议后才能签署订单。

在处理订单之前，必须使用其他付款方式结算账单。

，或向上级汇报（视情况而定）。

34.如果我投诉服务员服务不好怎么办？答：首先向客人道歉并表示改正错误的决心，然后向服务员询问情况并给予客人某种补偿。

35. 如果客人留下剩菜并要求代为保留，我该怎么办？答：食物不能保留（视情况而定），但饮料可以保留。

在服务员把它带到酒吧之前，你需要询问客人的公司和姓名（一式两份）。

36. 已经过了关门时间，客人还在用餐怎么办？答：首先检查菜单是否齐全，然后询问是否要添加更多菜肴/饮料，最后询问是否可以结账。

如果客人同意，就向他表示感谢（视情况而定）。

面带微笑，不要有“不耐烦”的表情。

37. 如果客人点了太多菜品或等了太久才点菜怎么办？答：首先请客人稍等一下，看看菜是否准备好。

同时说明菜品的特点、口味，并请客人品尝。

如果他不想要这道菜，他会接受。

菜的成本价，然后说“对不起”（视情况而定）。

38. 如果没有菜单但食物已上桌怎么办？答：首先让备餐员将食物放在工作台上，然后快速到收银台检查是否没有，退回送餐部。

39、顾客要求服务员介绍菜品怎么办？答：服务员要向客人介绍特色菜品和特别介绍。

服务员不要只介绍最贵的，而应该向客人清楚地解释品种的特点和价格，并根据情况判断消费。

级，向上级汇报。

40. 顾客已点餐但赶时间怎么办？答：服务员首先检查食物是否已经煮熟。

如果已经煮熟了，就打包好征求顾客的意见，或者让顾客吃完再回来，但一定要付款。

手续。

41. 顾客点餐后，上菜时不承认所点菜，怎么办？答：点菜时服务员必须重复点菜，上菜时服务员也必须说出菜名。

有时准备方法与顾客想象的不同。

应向客人解释清楚菜名的由来，消除误会。

42. 如果您的客人急于赶汽车或飞机，您该怎么办？答：向客人介绍简单易做的菜肴，并利用上菜之间的时间为客人准备饮料或其他准备品。

43. 如果客人因为不熟悉菜品点了同样的菜品怎么办？答：向客人解释清楚每道菜的异同，防止重复，比如重复取消一部分旧收款费用（视情况而定）。

44. 如果客人点了食物区（菜谱）中没有的菜品，我该怎么办？答：首先联系厨房看是否可以制作（并检查原材料是否有），尽量满足客人的需求。

如果无法做到，您必须向客人解释并道歉。

45. 如果顾客点的菜品刚卖完怎么办？答：你不能简单地说它不再可用。

你应该向顾客介绍类似的菜肴并请求原谅。

46.如果客人问服务员不懂的菜品怎么办？答：服务员应表现出真诚的谦虚态度，向厨师或上级询问清楚后再回答。

他不能凭空随意回答。

47、如果服务员没有问清楚，客人不想点错菜，客人该怎么办？答：首先，要谦虚、理解。

如果你还不想吃，那就介绍其他菜品来弥补不足吧。

服务员会更加主动、热情、周到，尽量让他满意。

它的要求。

48、上菜时，如果桌子满了，不能上其他菜了怎么办？答：①将桌上的酱菜和其他菜肴移到适当的位置，②征求客人的意见，将食物量最少的盘子换成小盘子（千万不要这样做）强迫客人避免误会）或递给客人，然后将新菜放在盘子上，不要将盘子叠放。

49、吃了煮虾或煮蟹等带壳食品（需要用手抓着吃）怎么办？答：跟上相应的酱料，放洗手盆，不要带带水的毛巾，经常更换骨盘。

、整理台面，给客人一种舒适感。

50. 给回族客人上错了肉菜怎么办？答：应立即向上级汇报，主管会向客人道歉，并尽快给客人更换菜品，以取得客人的理解并提供某种补偿。

通过点菜、记录菜品开始了解，但不能主动询问客人是否是回族。

51、用餐期间停电怎么办？答：应冷静地告诉客人不要离开座位，立即联系工程部，尽量不要离开服务区，以免发生碰撞或客户缺单。

52、客人点餐后在餐厅打扑克时大声喧哗怎么办？答：你应该礼貌地停下来，使用简单、柔和的语言。

如果不更换，应联系保安人员。

严禁与客人发生争执（视情况而定）。

53. 如果同桌的两个客人在用餐开始时争夺餐桌怎么办？答：（用餐开始时）服务员应出面劝说，尽量稳定双方情绪。

经他们同意，他们可以安排彼此共用餐桌。

例如，台湾小学应该安排先到的客人为其他客人另找一张桌子（迎宾员要注意引导）。

54、用餐过程中客人之间发生冲突怎么办？答：首先礼貌地制止，并将餐点移到离餐桌较远的地方，但必须得到客人的同意，并提供更热情、更周到的服务。

55. 客人在餐厅打架闹事怎么办？答：首先通知保卫部门，要求他们维持秩序。

情况严重的，请报警。

56. 如果客人来餐厅发现丢失的物品，该怎么办？答：首先询问日期、站号、物品特征。

同时向值班人员核实是否发现。

如果没有，请客人留下地址、电话和姓名，以便于联系。

57. 如果接到客户投诉电话，我该怎么办？答：您应该仔细聆听并向顾客道歉（谢谢）。

不属于职权范围内处理的，应当及时向相应部门主管报告。

有时你甚至应该知道客户是错的。

注重语言技巧，让客人感到受到尊重。

58. 如果顾客投诉熟食，我该怎么办？答：如果顾客投诉食物未煮熟，应迅速带到厨房重新加工；如果他抱怨食物变质，他应该要求厨房重新做一份；其他投诉事项应灵活处理并向上级报告。

59. 如果顾客投诉食物变质，但厨师证实食物没有变质，我该怎么办？答：让厨师热一下，然后再次真诚地端上桌，并询问是否还有其他需求。

如果客户坚持，请告诉主管。

70. 如果你给客人上菜，客人抱怨菜冷了，你该怎么办？答：先道歉，然后把菜送到厨房热一下，再向上级报告此事。

71、客人吃完饭后投诉怎么办？答：首先与客人及相关部门了解情况，然后向他道歉，并根据实际情况查找相关证据。

72. 如果我有宴会订单怎么办？ （联系厨房）答：宴会前掌握八项基本知识，并据此根据实际情况和客人的饮食喜好来安排菜单，并请预订的人在菜单上签字。

每次点餐前的菜单。

持有一份，然后收银员会出示收据收取押金（通常是标准的50%）。

73. 如果收到非潮州菜的订单怎么办？答：首先询问厨师是否会做，尽量满足客人的要求。

如果他不会做菜，就谦虚一点，介绍其他类似的菜给他。

74. 客人在预订时间后（已过了预定用餐时间）仍未抵达怎么办？答：您应联系接待员查找电话号码，询问客人，并及时报告部长处理。

75. 宴会期间客人增加客人怎么办？答：首先检查是否需要加菜。

需要分份提供食物的，应当及时通知有关部门。

如果有食物煮的时间过长，要向客人解释清楚，并及时添加相应的食物。

餐具，将添加的菜单发送给收银员，结帐时一一核对对应的菜品位置和添加的菜品品种。

注：需征得业主同意并签字。

76. 宴会期间人少怎么办？答：首先联系客人，看菜品是否减少。

如果是这样，请联系厨房。

半成品可以取消（及时促销给散客），或者已经做好的菜品不能取消。

应及时与客人联系。

说明原因，取得客人的理解，并扣除相应的茶水费等。

77、客人在预订台交押金，忘记带收据怎么办？答：收据上必须注明如果丢失，恕不补发。

当确定客人当天未携带时，客人必须付款并提供证明，方可退还全额押金。

。

78. 订金已付，因故取消宴会怎么办？答：如果在期限内取消，押金将全部退还。

如果在规定时间后取消，将收取一定的补偿费。

79. 宴会期间客人要求更换菜品怎么办？答：或者一般菜品可以根据自己的要求改变。

如果是特殊食品或准备时间较长，请联系厨师并告知客人要求。

厨师会同意的。

可以更换。

若无法更换，须向客人解释，取得理解。

80、按客户要求下单后，客户不满意怎么办？答：首先应该做好工作。

餐饮店员应该当好顾客的顾问，耐心地向顾客介绍，并在下单前询问清楚。

，如客人不满意，应建议按其要求重新安排。

81. 如果发现客人擅自拿走酒店物品，该怎么办？答：如果发现客人未经允许拿走酒店物品，应有礼貌、有技巧地询问客人是否拿错了物品，或者感谢他对酒店物品的喜爱和兴趣，并要求他支付费用和不能随意指责客人偷窃或搜查。

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当客人醉酒呕吐时该怎么办？答：1）如果发现客人有醉酒迹象，应尽量减少饮酒量。

或停止提供酒精饮料。

2）如果客人醉酒呕吐，应根据客人的意见主动奉上毛巾和浓茶或解酒饮料。

3）帮助醉酒客人的同伴将客人送至车上，防止客人伤害自己或他人。

4）及时清理呕吐物，并根据地毯污渍（等）情况要求赔偿。

5）要求客人及时付款或在账单上签字。

如果你还没有醒，你应该通知你的同伴，我们会尽快完成。

83. 客人之间发生争执甚至打架时该怎么办？答：1）主动劝说，稳定双方情绪。

如果可能的话，在征得客人同意的情况下，将其中一方转移到另一张较远的桌子上。

2）发生打架斗殴事件时，通知保卫部门及相关人员配合制止，必要时通知当地公安机关处理。

3）保持冷静，尽量稳定其他客人的情绪，继续就餐和娱乐。

4）清点损坏物品并检查是否有人受伤以便索赔。

84. 用餐时，如果有三位客人同时需要服务，怎么办？答：一是问候，二是示意，三是服务。

1）先进行简单的服务，如送茶水和菜谱，然后点餐等。

2）服务结束后客人应表达歉意。

85、客人用餐时不小心打碎餐具怎么办？答：1）迅速清理碎片垃圾（向上级报告）。

2）除了检查客人是否有受伤外，及时采取措施。

3）客人用餐完毕后，礼貌地与客人交谈并收取补偿。

86. 当顾客认为你多收费时你应该怎么做？答：1）将客户所使用的单据类型一一计算给客户。

2）不得有任何不礼貌的表情。

3）谢谢您并欢迎您下次光临。

87、客人等待时间过长要求不要吃饭怎么办？答：1）道歉（报告老板）2）尽快联系厨房，查明上菜慢的原因。

3）征得客人同意，先上红烧肉或其他熟菜（冷菜）。

4）服务过程中更加热情、主动、周到、耐心。

5）餐后免费水果或其他物品。

88. 如果客人在开餐时间（营业时间）之前到达餐厅，该怎么办？答：客源是餐厅服务的基础，是经营的基础。

宾至如归的感觉是餐厅的宗旨。

往往在饭菜上桌之前，客人就已经到了。

我们也应该好好接待他们，不应该拒绝他们。

1）当您长时间不在用餐时，应主动礼貌地向客人解释并询问他们的意见。

如果客人愿意在这里等候，就给他们茶水、茶卡等。

2）可以适??当介绍餐厅的供应情况，比如餐厅有什么名菜、时令菜、特价促销等。

89. 如果遇到农村家人一起吃饭怎么办？答：以礼待人是资本家的经营理念。

我们把为人民服务作为我们的准则。

港澳台同胞携带农村家属就餐的，也应按照服务规定办理。

1）根据人数，将客人带到餐厅合适的座位上。

2）介绍菜品或点菜，视情况而定，数量稍大一些。

3）经常观察，添加食物和米饭。

90、遇到迟到的客人怎么办？答：服务时间是餐厅操作系统的一部分。

做好服务时间内的宾客接待工作是我们的职责。

我们应该热烈欢迎即将打烊的迟到客人。

1）主动将客人带到靠近厨房的餐桌。

2）介绍快速、简单的菜肴准备方法。

3）应配备专人服务。

91、遇到客人要赶车、船、飞机，急着吃饭怎么办？答：关心客人的需求，想客人的所想，是服务人员必须具备的服务精神。

1）快速安排快速简便的食物种类。

2）亲自到厨房向相关厨房人员说明或在菜单上加盖快递印章。

3）客人离开时，应及时检查是否有遗留物品。

92、遇到麻烦的顾客怎么办？答：餐厅服务员是一项与顾客面对面打交道的工作。

我们遇到的客人比较复杂，往往由于心情、性格等不同，给服务工作带来一定的困难。

1）理解观察困难的原因。

2）以礼相待。

（笑）3）待客谦虚，严格要求自己。

4）酌情更换服务员（服务员主动） 5）对于个别闹事者，通知相关部门处理。

93. 如果有菜单上没有的品种，顾客该怎么办？答：正确的产销是企业经营中必须掌握的规律，也是常识。

餐厅的食品供应也应根据客人的需要进行安排，调整菜品的品种。

由于客人的需求、口味不同，往往会有个别客人需要的品种菜品上没有的： 1）与厨房联系，看是否可以做到。

2）询问生产时间的长短，并委婉地回答客户的问题。

3）如果制作比较复杂，我们不能马上做，我们应该向客人道歉，并询问客人的意见是否可以帮助预订。

94、当客人问菜是否新鲜时该怎么办？答：餐厅接待过程中，经常有客人提出有关菜品的问题。

服务员应该回答： 1）向客人宣传我们的供应政策是：不新鲜，不允许。

出售时，已变质、变味的不得出售，不符合规定的不得出售。

2）由于供应量大，部分原材料必须提前加工并存放在冷库中以便提货。

3）对于长期剩余的原料，必须进行特殊处理。

95. 如果遇到顾客点的太多，问你要不要，怎么办？答：人的性格、特点、爱好不同，所以我们经常会遇到点多了的顾客。

提出不需要的案例。

1）首先告诉客人，请稍等一下，我去看看这道菜。

如果还没准备好，我可以为客人取消。

2）如果所有菜肴都上齐了，应委婉地介绍名菜的特点并希望品尝。

客人真的不想要它们。

对于未动过的菜肴，应明确表示要收回食物损失的成本，并立即返回厨房单独准备。

处理。

95、如果顾客等待时间较长，服务人员到厨房点菜，但厨房很难先给您做好菜，怎么办？答：服务人员在为客人服务时，发现食物很久没有送来。

他们应该主动传递食物。

快去催促我吧。

1）向送餐主管反复解释并取得配合。

2）主动向客人打招呼：抱歉，让您久等了。

3）客人用餐完毕后，再次征求意见并表示歉意。

97. 如果食物太咸或太淡怎么办？答：食品是餐厅的主要商品，应保质保量。

当客人抱怨食物太咸或太淡时，您应该： 1）主动道歉并迅速交给厨房妥善处理后送出。

2）再次用餐时，请客人品尝后提出宝贵意见。

3）主动询问客人还需要什么服务。

98. 客人携带大量行李进入餐厅怎么办？答：1）主动帮忙把行李搬到餐厅人少的桌子上。

2）为客人提供茶水和毛巾，并妥善放置客人的行李。

3）发送菜谱介绍菜品。

99. 营业时间内下雨怎么办？答：1）迎宾员、领班应协助保安打伞，为客人遮雨。

2）自备雨具的客人应代为保管并做好标记。

3）客人用完餐后，应打伞送客人上车。

100、如果菜品不小心打翻或掉到地上，服务人员该怎么办？答：1）快速查明菜品的种类和订单号，并请厨师配合，快速解决问题。

2）及时清理现场，防止他人滑倒。

3）用餐后，主动在事故登记册上登记。

101. 客人进入餐厅感觉冷怎么办？答：1）带客人到背对空调出风口的座位。

2）送热茶、热水或热饮。

3）引入热性食物和防寒食物。

102. 顾客太多但座位少怎么办？答：1）保持服务繁忙，不扰乱服务流程。

2) 为客人设立等候区，在客人等候时进行登记，并引导客人到座位上。

3）回答客人询问时，要热情友善，说话得体，让客人耐心等待，不至于烦躁或不耐烦。

103. 如果客人接待通知尚未到达，但客人已到达餐厅，怎么办？答：1）先询问情况，避免误解接待物品；2）引导客人入座，并递茶水和毛巾；3）切勿推开客人。

推来推去，让客人不知所措。

104. 当我看到客人进入餐厅时，我该怎么办？答：1）微笑着向客人打招呼 2）用敬语向我打招呼 剪指甲，勤洗衣服，保持干净整洁，预防感冒。

2）注意餐厅卫生，物品摆放整齐，清除杂物。

3）打开空调，可以吸湿降温，防止发霉、受潮。

营业结束后，一定要打开窗户，更换新鲜空气。

106. 营业时间内，大厅一侧人多而另一侧人少怎么办？答：1）及时调配服务力量，强调服务工作的协作配合。

2）当后续客人到来时，应主动带新客人到人少的地方。

107. 酒瓶打开后，顾客怀疑酒品质不合格，应如何处理？答：1）严格控制进货，防止假酒（防伪标记） 2）贵重酒（洋酒）发货后，客户应主动要求确认。

用于检查，如检查品牌、检查封条、防伪标志、检查酒的颜色等。

请记住，只有在客户认可后才能打开瓶子。

3）如果客人在饮用过程中发现酒的质量是假的，必须请部门经理核实。

如果他不确定酒是真是假，就会退货或换货。

108. 客人吃完饭关桌子了怎么办？答：1）客人用餐完毕离开座位或长时间讲话不再进食后，应征求客人的意见。

2）清理时，应将剩余的水和残渣收集起来，然后将各类餐具分类整理并返回洗涤间进行清洗。

3）收起方便，不磕碰，不影响周围顾客就餐。

109. 遇到亲戚朋友来吃饭怎么办？答：1）您可以热情、礼貌地与他们打招呼，但不能坐下来聊天、喝酒。

2）不要自己做决定，少记账，少收费。

如果确实需要折扣，应该得到经理的批准。

110. 如果您希望保留客人剩余的饮料（包括啤酒和饮料），该怎么办？答：1）代客人保管剩余酒水属于商家的一项服务项目，应为客人办理保管酒水的服务。

2）代客人保管剩余酒，应将酒瓶口密封，并写明保管人（职务、姓名）、保管日期、（酒量）负责人等外包装上注明，并交由指定人保管（客人签收时必须）。

3）办理保管手续时，应向客人说明最长保管期限。

一般不适合长期保存。

111.吃饭时亲戚朋友打电话给你怎么办？答：1）一般情况下，酒店不允许员工在营业时间内接听电话。

2）如果确实有紧急情况，应经经理批准并简要解释（长话短说）。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。