如何处理餐厅员工偷菜问题

如何处理餐厅员工偷菜问题餐饮管理案例2013年3月18日：火锅城经理发现员工在吃火锅时间： 2008年4月凌晨4点 地点：重庆 火锅城事件主角：曹经理、唐主管、夜班保安、员工 事件甲：曹经理对事件的自述 我是经理某餐饮连锁公司的分公司。

4月5日，我在总部跟厨汤主管开完会回来，已经是凌晨3点多了。

由于车站距离餐厅很近，我想了解一下保安的工作情况。

到了餐厅门口，我们分头行动。

一个人负责打电话，另一个人负责用手电筒往窗户里看餐厅的方向。

大厅里空无一人，但我们在二楼发现了两个人影。

这让我们感觉很奇怪。

显然只有一名夜间警卫。

寂静的夜里，电话铃声刺耳地响起。

大约三分钟，夜班保安匆匆从二楼下来。

接完电话后，他还是没有看到我们。

当他要跑上二楼时，我们拦住了他。

所以，当时门并没有打开。

保安说要找钥匙，赶紧冲到二楼。

令我们惊讶的是，当他到了二楼时却没有找到钥匙。

最后，他在一楼的服务台上找到了，并打开门，让我们进去。

一进大厅，我们就闻到了一股浓浓的火锅味，这让我们起了疑心。

随后我们和唐主管以及保安对二楼进行了全面检查，没有发现任何异常。

因此，我们推测，只要吃火锅，台面和炉灶就一定是热的。

果然，44号桌的台面很烫。

随后我们在垃圾桶里找到了火锅菜品和餐具，在二楼卫生间找到了另一名员工，在三楼储藏室找到了火锅锅底。

调查：保安犯的错误涉及我。

我在公司已经半年了。

刚参加工作时，我非常努力地做好自己负责的工作，也严格履行自己的安全职责。

但后来我发现我周围的同事经常违反规定。

他们经常在值班时间睡觉，有时还从餐厅拿出东西去卖，但什么也没发生。

结果我经不住诱惑，经常犯一些小错误。

后来我发现什么也没发生。

看来领导并没有意识到这一点。

即使他知道了，他也不在乎。

于是，他的胆子越来越大…… 方法：餐厅经理的做法 面对此事，曹经理做出了以下行动：一是当场暂停这名保安，并及时协调另一名保安的到来；二是安排唐主管现场拍照取证。

第三，他依次采访了两名员工，并要求他们写道歉信（主要是他们的错误事实、他们的经历以及他们的反思）。

第四，唐主管带两人回宿舍休息，并通知他们第二天准时上班，接受领导安排并处理；第五，告知处理结果——劝说顾客离开，并安排人员跟进行李分拣交接工作，当天离店；第六，更换餐厅内所有门锁。

最后，曹经理也做了深刻的自我反省，意识到如果公司的管理能够严格执行，也许就不会出现这种情况。

随后他与领导团队就此事进行了沟通和分享。

专家建议：事后处理不可忽视。

操作上不出现问题是不可能的。

重要的是我们如何正确处理问题，避免类似事件再次发生。

业内专家认为，曹经理的处理方式值得借鉴，特别是及时调岗、现场取证和自我反省、第二天就迅速辞职等方面。

当然，也存在明显的缺点——曹经理不注重后期处理，无法改善和预防此类事件的发生。

以下是唐街湘菜网管理团队专家的一些建议： 1、建议曹经理向公司报告此事，并要求总部报告此事，提醒其他兄弟店自查问题，例如管理漏洞以及对公司的影响。

系统执行不力等错误； 2、就此事召开全体领导会议，讨论餐厅如何做好防损工作和实施方案；三、会后相关管理措施如下： 1、完善餐厅经营建议和制度违规举报机制，设立意见举报箱，对提出对餐厅有利、能够解决问题的解决方案的，给予现金奖励。

落实或举报违法行为； 2、召开全体员工座谈会，通过员工座谈会以“安全煮火锅事件”为主题。

作为引导，让员工表达一些对餐厅管理的建议； 3、根据员工建议完善餐厅管理防损体系； 4、各部门组织员工学习制度并公布《餐厅经营建议及违规事件报告》机制及相关奖惩措施； 5、在餐厅重要位置安装摄像头； 6、管理保安员工作，完善保安值班制度，利用巡更签到系统和摄像支持对夜班保安工作进行监控和跟进； 7.落实业务防损机制，依托本次活动对业务进行延伸管理，落实业务以防盗、防腐败、防贿赂、防信息泄露、防浪费、防火灾为主的六防机制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。