餐饮领班每天巡查要点

餐饮领班每天巡查要点 餐饮管理 2015年1月17日 为保证营业区域的正常运转，各用餐区领班及以上人员必须对各自工作区域进行定期检查和检查，具体实施如下： 一、上岗前交接班情况检查 1、当班遗留问题。

2.本班出勤率。

3. 预订状态和预订菜单，以及VIP客人的状态。

4、业务用品的准备。

5、贵重物品的交接。

6、上级交办的特殊事项。

2.开箱前的检查。

1、人员到岗情况。

2、备餐情况（即业务准备、推荐菜品、酒水准备、调料准备）。

3、备用餐具、用具的准备。

4、餐饮设备（灯光、电源开关、空调、服务车辆等）手续齐全。

5、营业场所的清洁卫生。

6、商务家具状况良好。

7.检查辖区整体形象。

3、检查本班业务职责。

1、客流及分布。

2.当地员工的工作条件。

3.当地客人的就餐反应。

4、保证服务标准化。

5、及时处理客户投诉和突发事件。

6、服从上级临时部署。

4.本班运行后的检查。

1、业务运营后的收尾工作。

2、贵重物品的盘点、回收和保管。

3、业务开展后员工作息情况及值班安排。

4、检查电、气、消防、水、门锁等安全措施的落实情况。

5、保存工作记录、考勤记录、员工工作考核。

6. 编制日报。

注意事项： 1、检查必须有书面记录。

2、办理的事项超出岗位权限的，必须及时向上级报告，不得拖延、隐瞒事实。

3. 投诉或紧急情况必须详细报告。

4、上述检查制度必须严格执行，并如实记录。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。