西餐厅经营与管理

西餐厅经营与管理 餐饮管理 2010年8月7日 西餐厅经营与管理　　1.制定运营计划　　1。

岗位分配　　给员工安排和分配某些工作或任务，使他们能够在自己的职责范围内（和之外）完成店长分配的任务。

这个职责非常重要，非常考验门店运营经理的组织分工能力。

　　2。

工作方法的改进　　不断思考如何改进西餐厅目前的工作方法，让其效率更高，节省不必要的时间和精力，达到目标。

　　3．员工考核与教育培训　　员工的持续培训是现在西餐厅应该有的理念，因为人才是最大的资产。

西餐厅管理者的职责和工作应该包括如何培训员工。

除了总部安排的员工教育培训外，西餐厅管理者还应根据门店和岗位特点，实施一系列有计划的在职培训（OJT），让员工不惧新工作和非熟练技能。

工作意愿；或因不了解而服务质量差，造成顾客投诉，影响西餐厅的形象和经营。

另外，管理者要随时观察员工的工作能力和态度，及时做出准确的评价，作为员工晋升和薪资调整的参考。

这还可以防止不必要的困扰 - 例如员工因情绪不佳或客户投诉而受伤。

　　4．人事管理　　除了上述的工作分配外，西餐厅管理者的组织能力还可以体现在人事管理上。

管理人员也是店长的重要职责。

　　有效管理员工而不是控制员工可以提高整体工作效率。

当西餐厅员工流动率居高不下的情况下，如何有效管理员工，如何让员工拥有高效的工作时间，如何避免员工“处处受控、时刻监视”的怨恨，如何让员工自尊、自律、乐在其中，这一切都值得深思！ 　　5。

安全管理　　安全管理是管理者的重要职责，也是每一位员工的责任。

安全管理包括：酒类安全管理、营业安全管理、员工安全管理、顾客安全管理等。

　　良好的安全管理具有以下功能。

　　 (1) 避免出现问题。

　　（2）一旦出现问题，可以用最有效的方式解决。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。