推进“养生菜”创新事业方案

推进“养生菜”创新事业方案 餐饮管理 2009年7月5日 1. 意义。

在现有硬件条件基本不变、菜品和口味类型基本不变的情况下，**餐厅的主菜系列将被赋予“养生”的内涵，菜品的品种和制作方法将适当调整，打造独特的“健康菜”菜系，结合独特的装修风格和文化背景，赋予餐厅全新的品牌内涵，形成自己独特的经营风格，在成都餐饮市场独树一帜。

二、机遇与优势分析 1、俗话说“药补不如食补”，现代人越来越注重自身健康，越来越注重营养保健。

2.通常人到了中年，越来越注重养生，进入老年，更加强调日常养生。

**餐馆附近生活社区的居民中老年人比例较高。

在餐饮市场中，最具消费能力的恰恰是中老年人。

他们有经济实力、有社会地位，非常愿意投资医疗保健。

3、过去，一些餐饮企业也大打健康牌，但往往与道教、佛教饮食文化紧密结合，过分强调素食、清淡食品，脱离了大众消费的基础。

我们的“养生菜肴”理念不仅具有养生功能，还注重保持菜肴原有的色香味，既满足又健康。

这在成都市场有着广泛的群众基础，与周边竞争对手的业务定位和特点有很大不同，有利于我们的差异化竞争。

4. **餐厅已有的佛教文化背景和装饰风格与养生保健理念浑然一体，达到神形合一的效果。

就未来的宣传诉求而言，可以找到很多切入点。

5、既然叫“养生菜”，那么菜品的运用空间就很大，而且也比较容易实施。

不需要对厨师团队进行大的调整，不需要增加厨房设备的投入。

6、在成都餐饮市场率先推出“养生菜品”创新旗帜，本身具有新闻和炒作价值，具有一定的市场轰动效应。

再加上适当的宣传推广，“**”品牌在成都市场的崛起将指日可待。

3.威胁和劣势分析。

1、创意被认可并实施后，必须在很短的时间内调整产品结构，餐厅的服务、环境、宣传方案也要相应调整，才能抢占先机、走红立即地。

否则，极有可能被竞争对手模仿甚至超越，从而失去机会。

2、目前餐厅整体管理和服务水平仍然较低。

新业务战略的落实和执行是一个弱点，必须尽快改进。

4、基本思想。

1、产品路线。

餐厅的菜品已经从普通的川菜发展到以养生菜为主。

对于一些比较大众化的菜肴，在主料、口味不变的情况下，添加了一些具有滋补、养生作用的辅料，名称也相应改变；还开发了一些新菜品，菜品的配料和外观都发生了变化。

形状、呈现方式和命名应体现其滋补、保健作用。

养生蔬菜应形成系列，并根据季节变化适当调整。

除了冷热菜肴外，泡菜、汤、小吃、甚至米饭都可以做成养生系列。

例如，有开胃泡菜、营养泡菜等泡菜系列，女士美容汤、男士滋补汤、养胃汤等冬汤系列，南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子等米饭系列。

粥等。

该系列健康滋补气泡酒可添加饮品，与菜肴相呼应。

茶品还可推出养生茶系列，如养颜茶、养胃茶、养心茶等。

2、店内装修协调。

在餐厅、茶馆中添加一些中国传统养生字画、诗词、小雕塑等，营造养生文化氛围。

3、店内店外促销。

未来，无论是**餐厅的独立媒体（如DM点单、水卡、桌卡等）还是公共媒体（如广播、电视、报纸等），“将“养生”作为宣传诉求的重点，突出自身经营特色。

店内产品和服务改造调整完成后，选择合适的公共媒体做一些广告宣传，尽快传播**餐厅的经营特色和品牌形象，快速吸引目标客户的关注和光顾客户群体。

4.店内服务。

一方面，对所有服务人员（包括前台服务员、服务员、迎宾员、客户经理、保安人员）进行系统的健康基础知识和餐厅产品知识培训，保证营销策略的顺利实施；另一方面，提出更高的服务标准，强化服务人员的服务意识，全面提升服务技能，服务模式向家庭化服务倾斜，从而提升餐厅整体经营品位。

5. 促销。

未来的推广工作将侧重于引导顾客如何保持健康。

您可以设计制作一些小礼物送给顾客，比如**餐厅专属的《养身小帖士》、冬季暖手宝等；推出家庭健康套餐；推出特价养生汤或粥等。

6.公关。

在公关工作方面，我们主要通过一系列的公关活动，配合媒体宣传，宣传**餐厅的优秀经营理念和社会责任，从而提升餐厅的公众形象。

例如，邀请顾客参加营养专家的健康讲座；教客户如何烹饪健康菜肴等。

上述想法从策划到执行都不算太困难，公司不需要增加太多的成本投入。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。