面对“寒冬”，餐饮人如何才能尽快恢复“元气”？这里有5个小窍门

面对“寒冬”，餐饮人如何才能尽快恢复“元气”呢？以下是东方美食和烹饪艺术家丁山的 5 个秘诀。

2020年3月13日 疫情已持续近60天。

翻看朋友圈，大多数餐饮业者还处于“宅在家里”、“休假”、“无聊”、“等待”状态。

响应国家号召，大面积餐厅暂停营业。

然而在这种餐馆无法正常营业、房租不减、员工还要吃饭的状态下……什么时候才能真正开业，只能等待国家指示了！作为一个餐饮人，真的很不容易！餐饮“寒冬”，如果开不了店，就做好这8件事：“宅在家里”、“休假”、“无聊”、“等待”。

这只能保证人员的安全，却无法给我们提供自救的办法。

记者通过网络从数以万计的餐饮商中寻找餐饮商的生存之计，总结出以下方法供大家参考： 1、与老供应商协商，看看部分食材是否可以退货。

2、与房东沟通，尽可能寻求救济。

3、与员工沟通，调整轮班，利用轮休，解决员工生存问题。

4、加强外卖配送业务。

5、开展内部培训，积极组织员工练内功，为疫情结束做好充分准备。

6、召开关键人员会议，及时调整上半年工作计划。

7、每天对各店面进行防护消毒，做好店内值班人员和留守人员的自我防护。

8、尽量推迟开业时间，保住资金链。

疫情过后，做好这5件事，餐厅就能快速恢复。

疫情过后，需要从以下5个方面入手：1、关注食品安全，打造放心餐厅。

食客必须记住，食品安全是必须的。

被放在第一位。

尤其是疫情缓解后，为了适应这种新的餐饮习惯和需求，很多餐饮企业都会更加关注食品安全，甚至成为企业的核心理念。

“良心经营，让食客放心消费”将成为主流。

2、注重食品成分，成为竞争焦点。

“好的食材就是奢侈品。

”接下来，食品原料和有机原料的可追溯性将成为下一轮餐饮生存和竞争的焦点。

3、注重厨房升级管理。

很多年前，我们提倡五常管理、6T管理，但做得还不够。

今年要在厨房监管上下功夫。

尤其是确保厨房的消毒程序和设施齐全非常重要。

现在，很多酒店都添置了新的消毒设备，比如厨师。

等他消毒完之后，厨房的门才会打开。

4、拒绝烹调野生食材，强调社会责任。

“如果野生动物灭绝了，人类离灭绝还会远吗？”新冠病毒的传染源就是这些野生动物。

诚然，病从口入，虽然在所有流行病发生之前，所有的先见之明都已经被哲学家们说清楚了。

只是在落实“保护环境，拒绝扑杀动物”方面，人类始终没有跟上，或者说历史的惨痛教训太短暂，遗忘是人类的通病。

作为食品出口地，餐馆一定要牢记这次的教训。

5、分餐、分勺成为食客的诉求。

非典之后，在公共宴会上难以实施的中餐共享制度开始以“一人两筷制”的模式得到广泛推广。

正在以非典事件为界，进入历史阶段。

变化和发展的阶段。

疫情过后，分餐制度将再次强化。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。