面对竞争，酒店和餐厅应该做什么

面对竞争，酒店和餐厅应该做什么？餐饮部 2009年2月23日 问：　　我们是一家县级市的四星级酒店。

开业四年来，几乎没有遇到任何竞争。

由于当地经济富裕，酒店的生意一直很好。

晚餐时餐厅常常爆满，而客房则常常供不应求。

酒店年营业收入构成比例为餐饮占60%、客房占35%、娱乐占5%。

但今年以来，当地出现了几家中档纯餐饮餐厅，一定程度上分流了我们的??业务。

尤其是前几天，离我们仅几步之遥，位于当地最繁华的地段，新开了一家餐厅。

作为一家四星级酒店，由于装修新颖，设施新，我们一下子就遇到了强劲的对手，尤其是很多在那里用餐的老客人这几天都去那家酒店了。

看到如此多的客户流失，很多部门经理在管理会议上提出降价，与竞争对手竞争。

这可行吗？我们不想坐以待毙，那么接下来我们该怎么办呢？答：　　您好！由于问题中的一些数据不够详细，特别是酒店的客源结构，所以我们只能给出一个笼统的回答。

　　任何行业或产品都不可避免地存在竞争。

应该说，酒店经营了四年才出现竞争对手，已经很幸运了。

不过究其原因，还是因为它已经很久没有遇到竞争了，一直都是在舒适的环境中成长起来的。

这种运气往往是致命的。

现在，酒店经营者已经意识到竞争的严重性。

如果他们能够研究市场竞争环境，反思自身优势和劣势，通过产品创新等措施积极应对，一定能够克服困难，逐步恢复以前的状态。

和风格。

　　通常在一个县城，餐饮市场的顾客绝大多数都是本地客人组成。

在经济高速发展的这些年，消费者普遍的消费心态是求新求新。

从你们酒店遇到的问题就可以看出，由于竞争对手是一家新开业的酒店，所以很多客人都被吸引走了。

首先，作为酒店经营者，我们必须明白消费者新的消费需求心态是符合常理的。

我们必须打破常识。

降价是一种竞争手段。

但是，如果没有全面深入地了解消费者的需求和彻底了解客户流失的原因。

讲道理，为了战斗而盲目降价是更危险的做法。

你必须更深入地挖掘：为什么消费者会转向竞争对手？是为了设施吗？为了菜品？还是为了服务？或者价格？其实餐饮产品是由几个条件组成的：设施（环境）、菜品、服务、价格。

设施不是唯一条件。

想象一下你去一家餐馆吃饭。

如果饭菜不好吃，你还会回来吗？其实菜品是餐饮产品的核心部分，酒香不怕巷子深。

换句话说，产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。

因此，你必须善于分析竞争对手的菜品与你的菜品之间的差异。

不同的菜品特点会导致不同的客群。

其次，价格和服务应与竞争对手进行比较。

在价格和服务之间，服务占据更重要的地位。

新开业的酒店和新的设施会增加顾客的期望，同时这种期望也会对菜肴的质量产生影响。

，服务质量有很高的要求，所以你必须将你的服务与竞争对手的服务进行比较。

有什么不同？新开业的酒店服务能力比你们的好吗？现在，您的竞争对手的设施已经是最新的。

如果你的竞争对手的服务和菜品比你的好，那么你只能通过降低价格来赢得一小部分顾客。

因此，你必须了解自己和竞争对手之间的差距。

哪里有、有多少？只有这样，我们才能做出有针对性的对策。

　　其次，要了解餐饮顾客的构成。

您清楚了解您酒店的餐饮和客房的构成吗？如果你保存顾客消费的历史数据，你就能找出为你的酒店带来80%效益的那20%的顾客是谁？您过去已经或将使用什么方式来加强与这些客户的关系？通常，稳定客户的手段除了产品本身的魅力外，还必须采用一些合适的营销手段，例如：大客户服务优先制度、会员折扣制度、消费返还方式、营销人员定期回访客户建立情感接触等方式锁定一批顾客。

消费金额大、消费频繁的顾客。

面对激烈的竞争，产品势必越来越同质化，客户关系管理能力是决定酒店生存质量的重要因素。

因此，无论过去你是否做好了建立客户档案、维护和管理客户关系的工作，现在你必须迅速行动，持之以恒，定期一点一点地进行客户结构分析，做好客户关系管理工作。

详细的客户关系管理，以及目标客户的偏好。

，提供个性化、人性化、情感化的服务。

从长远来看，无论是餐饮、客房还是休闲娱乐，绝对会带来事半功倍的效果。

　　当然，作为餐饮产品，一定要善于不断创新，菜品一定要独特。

全年定期推出当地美食节，让客人总能吃到新东西。

经过四年的经营，你的酒店应该已经积累了一些顾客喜欢的关键产品。

你必须善于大力推广这些重点菜肴，才能让这些菜肴在当地家喻户晓。

如果你想尝XX菜，就一定要来你住的酒店。

　　第三，设施也是一个因素。

设施的变化可以是多种多样的。

并不一定需要大规模的改造和改造。

如果时不时地做一些小改变，也会给客人带来新奇感。

感受，如：菜品容器的变化、桌布的变化、包厢设置的变化等。

酒店管理者要善于不断倾听顾客的积极、消极、面对面、消极的意见和建议，并要善于调动全体员工不断创新。

当然，如果你的设施无法与竞争对手相媲美，那么运营四年的收入就应该得到奖励。

这取决于你是否想保持你所在城市的行业领先地位。

如果是这样，你必须善于预测竞争。

当竞争发生时，有计划地升级改造设施，而不是一出现竞争就急于应对。

　　　最后，作为当地唯一的四星级酒店，价格不能作为主要的营销手段。

要善于在成本上挖潜，在菜品创新上突出亮点。

价格只能作为补充。

方法如：根据市场竞争情况，可以降低某些顾客熟悉的菜品的价格来吸引顾客，提高高档菜品和特色菜品的价格来增加利润。

还可以采用优惠的方式，比如单次消费一定金额送一定比例的优惠券、消费多少人送一道菜等，有阶段、有计划地研究使用不同的价格营销方式。

方式，以吸引顾客为目的。

被吸引了。

　　希望以上简短的回答能给您的酒店带来一些帮助和启发。

在这个与时俱进的时代，任何企业都要敢于竞争、预见竞争、研究竞争、驾驭竞争。

竞争使顾客的消费观念不断改变，竞争使我们的企业不断成长，竞争使这个社会飞速进步。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。