餐饮店开业检查表

餐饮店开业检查表 餐饮管理 2011 年 11 月 8 日 餐饮店开业检查表 店名____________日期_______________检验员_______________项目描述样品编号√×N/A1 家具柜表面（四周）干净，抽屉干净。

32 家具柜用品齐全，摆放整齐，调味品充足。

33 就餐区桌椅干净，摆放整齐。

54 桌椅保养良好，无晃动、损坏现象。

55 宾客餐具清洁、无缺口、破损、水痕 56 餐具摆放是否符合摆放标准（台面含辅助器具） 57 餐厅地面清洁，无油污、垃圾、杂物 38 清洁情况工作站抹布干净，堆放整齐 39 垃圾桶整体干净，堆放垃圾袋 310 餐厅玻璃干净，无污渍、水痕 211 餐厅装饰品表面干净 212 菜单堆放整齐，外观干净、无损坏 113 餐厅内无害虫 114 吧台区域干净，物品堆放整齐 115 冰箱区域干净，运转良好 116 店内设备正常 117 员工 店内更衣室办公室 118 浴室镜子、洗手盆 119 洗手液/卫生纸/干手器 120 马桶/小便器 121 浴室有专用清洁消毒工具 122 浴室垃圾桶 123 消防设备 124 停车场及花园及周边区域 125 通讯 是否清洁状况菜品区域及辅助设备准备是否到位 126. 洗碗间清洁情况及设备是否正常运行 127. 餐厅温度是否适宜（22-26℃） 128. 点餐卡及预订/接待区外卖登记簿 129、使用饮水机准备足够的水/纸杯 130 下雨时，宾客伞套准备齐全，可使用雨伞 131 招牌、灯箱是否有异常？ 132 员工通道、电梯清洁 133 员工制服整洁、光滑、无异味 534 工牌、鞋子、口红、发型、头发符合要求 535 员工个人卫生 536 工作时间内有针对性地中断任何产品的措施 137 服务员站 138 营业前开机设备 1 检验员： 被检验人： 实际得分： 注：检验得分用“正”字表示，即检验样品合格则在√下写1；若检验样品不合格，则在×下写1。

实际得分=合格样品数/总样品数*100%。

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