60%餐厅倒闭是因为餐厅经理不合格！

60%的餐厅因餐厅经理不合格而破产！ 2019年11月8日 数据显示，连锁餐饮的成败40%取决于总部建设，60%取决于单店实际运营。

单店运营最重要的因素是核心店长。

老板投资几十万甚至上百万建立了一家连锁餐厅，把经营交给店长。

店长如此关键，如何打造一名优秀的餐厅店长呢？ 1.老板是超级店长，要巡视很多店。

连锁餐厅的很多管理者基本上都是来自基层岗位。

空来的理论人很难胜任店长的职位。

餐饮行业的管理人员不仅仅是管理者，更是一项高强度、高密度、高韧性、高压力的工作。

因此，作为一名优秀的店长，如果你不是超人，就不会成为一名优秀的店长。

当然，作为老板，不要指望店长是天生的人才。

店长是超人，老板是超级店长。

老板多巡查，对门店给予支持。

不管你信不信，一句话抵十句话。

只要老板和阿姨们谈心，阿姨们就成了店里天然的政委。

现在年轻人发脾气不想工作了，好阿姨就会做思想工作。

如果员工有波动，阿姨可以安慰他们。

就像餐饮行业一样，店长强，连锁就强。

老板要关心店长，关注店长，把心血倾注到店长身上。

老板关心店长、带领店长的方式就是多去店里走访。

2 优秀店长注重六大要素。

餐厅里的事情很多，店长都懂，能处理。

这并不意味着店长每天都要处理所有事情。

店长的工作必须有重点。

关注六大要素：营业额、成本、费用、客户满意度、团队建设、系统执行。

如果店长制定了KPI，他必须评估这六个指标。

通过每天、每周、每月分担工作，商店经理可以快速成长。

分享工作时，应该总结工作情况，指出不足，并设定下一步行动的目标。

当然，在这个过程中，必须建立共享制度，奖惩邪恶。

3.商店经理使用这4个技巧来快速增加销售额。

商店经理专注于销售。

怎样才能快速提升销量呢？销售额=参观人数*客单价。

1、如何增加访客量？很多策划人说：餐厅怕赔钱，胡言乱语很多，都是无稽之谈。

他们教授杂乱的方法并随意应用它们，但实际上并没有触及核心。

1、活跃营商氛围。

换个思路：餐厅就怕人气不高。

越是荒无人烟的地方，去的人就越少。

那里的人越少，就越显得荒凉。

同意。

增加营业额的因素之一是增加游客数量。

增加参观人数的首要因素是活跃商业氛围。

氛围可以通过营销促销来营造，精美的传单、抢眼的展台、有趣的海报、惊艳的横幅、时尚的餐厅布置、积极的酒水摆放、动听的背景音乐、员工真诚的微笑、员工的热情。

员工的问候可以营造餐厅的热闹气氛。

上门服务员积极主动，提供上门促销活动等等。

2、商圈渗透率 增加游客数量的第二个因素是商圈渗透率。

商店周围2公里。

也就是说，我们会认识在附近学习、工作、生活的人。

教最简单的方法：发传单。

传单只要能回收就有折扣。

锁定一个小区，重复轰炸5次，每天送货。

我再强调一下：重复轰炸5次，每天投递。

3. 参观周边地区。

这项工作需要店长来完成。

如果服务员或者总经理级别太低，别人可能接待不了你。

带附近商店的人过来吃饭很难吗？更不用说：商人联盟。

将此指标纳入考核。

2. 暗示性销售会增加每位顾客的单价。

我吃过麦当劳和肯德基。

还记得点完餐后，服务员基本上都会礼貌地补充：您还想点什么？或者，以半价购买第二杯。

或者，您需要一些炸薯条吗？是的，这是暗示性销售。

提高客户单价的有力工具。

暗示性卖点，小而美，想不想用薯条包起来？我给8、10个客户提了建议，有3个客户点击了，营业额增加了24元。

你要可乐吗，你要冰淇淋吗，等等一系列的修辞设计。

我个人认为屈臣氏是搭配销售做得最好的一家。

它具有人人都会贪小便宜的心理活动：当你消费50元以上时，加15元换取45元的产品。

更神奇的是，活动促销台位于收银台。

顾客停留时间最长，是已确认的意向顾客。

当你付款时他们也会问问题。

如果设计到位，你的营业额肯定会增加。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。