管理标准不统一怎么办？

管理标准不统一怎么办？餐饮部 2009年3月6日 5、管理标准不统一怎么办？症状：执行系统精神分裂 适用规则：炉灶定律解释 炉灶定律是西方管理学的经典理论。

它将企业管理体系比作热炉。

凡是犯了错误的人，都必须面临火炉的惩罚。

要求企业实施科学管理，重视法治，轻视人治。

制度面前人人平等，执法严格遵循公平、公正、公开的原则，不存在任何偏袒。

应用：适应症用于治疗机构精神分裂症。

说明我国的民俗似乎始终是人伦大于法律，餐饮企业管理也面临着这样的困境。

如果同样的错误发生在两个人身上，结果可能会不同。

裙带关系、拉帮结派、绥靖、得过且过的行为就像一颗毒瘤，严重侵袭餐饮企业单薄的身体，使企业管理制度失效，员工队伍一片狼藉。

案例：山东省济南市有一家川菜馆，面积1000多米。

长期以来，纪律松散、管理松懈，企业经营维持在较低水平。

经理们纷纷更换，但仍不见起色。

什么原因？老板从商多年，有丰富的经营经验。

他兼任董事长兼总经理，拥有全权。

女儿毕业于职业高中酒店管理专业。

她原本在外地一家星级酒店工作。

在父亲的邀请下，她以专业人士的身份进入酒店，名义上是一名领班。

我的女婿是一名受过培训的厨师，对烹饪行业有着独特的见解。

他从事烹饪工作10年，曾在多家酒店担任主厨。

后在岳父的酒店工作，担任副总经理、采购员。

儿子身高1.80米，五官清秀，唇红齿白。

他高中毕业，也是一个人才。

因为是自己的孩子，钱什么的都应该由他来管理，他的工作是饮料保管员和调酒师。

我的妻子是一名农民。

她在家乡打拼多年，深受邻居好评。

酒店开业后，妻子从老家出来帮忙处理酒店的日常事务，并担任分管服务的副总经理。

这样的家庭构成，管理一个面积1000平方米左右的酒店应该是轻而易举的事。

他们如何处理如此混乱的局面？看看这个家庭成员的表现就知道了。

老板从来没有在正规企业工作过，一直是家庭作坊里的游击队员。

他可以做任何他想做的事，无论制度与否。

其管理模式松散，完全取决于个人好恶。

另外，离开家多年后，他养成了看美女动弹不得的“爱好”。

他经常带着年轻服务员去KTV“放松”，在员工中造成了非常恶劣的影响。

我的女儿很浅薄，性情不羁。

她在自己的酒店里说话肆无忌惮，对酒店员工态度傲慢，不受欢迎。

她与员工的关系非常紧张。

女婿虽然厨艺不错，但也引起了厨师的敌意。

再加上他缺乏经营经验，购买的原材料又贵又差，遇到麻烦也没有人抱怨。

我作为女婿，不能和老板争论工资标准。

我拿回家的工资只够养家糊口，这和我当酒店厨师时赚的钱相差很大。

儿子学历不高，却是个能歌善舞、泡妞、吸粉的花花公子。

晚上我熬夜上网，白天在家里蒙着头睡觉。

酒店里的大大小小的事情与我无关，我也不在乎我爱谁。

有时客人的菜肴会在上饮料前半小时上桌。

我妻子的爱好是注意别人的隐私。

当她发现一些线索时，她立即开始谈论这件事。

编织出惊心动魄的色情故事后，她又寻找新的情节，周而复始，乐此不疲。

每当酒店开始研究如何加强管理时，员工们都在心里暗暗嘀咕：问题都出在你们家人身上。

要求我们加强管理合理吗？解说：餐饮企业管理制度执行不力，原因有四：一是制度不关心外人和家人。

国家官员放火是允许的，但普通老百姓开灯是不允许的。

亲戚和陌生人是有区别的。

二是不管领导如何，都管下属。

下属犯错了，就按照制度办事；当领导犯错时，他们只是犯错，而没有人承担责任。

三是不理软人，不理硬人。

对于老实人来说，他们行事果敢果断，但是对于调皮捣蛋的人来说，没有人敢搭理他们。

四是管理新员工，忽视老员工。

新人不知道怎么回事，听话，老员工则心知肚明，遇事不慌。

他们对实施该制度的态度截然不同。

所谓现代餐饮企业的科学管理，可以概括为实行“三个现代化”：标准化、制度化、程序化。

标准化是基础，制度化是核心，程序化是保证。

制度化作为科学管理的核心，在实施过程中必须坚持人人平等的管理理念，杜绝以人定罪的随意作风，严格遵纪守法，尽职尽责，为制度化建设奠定基础。

为餐饮经营奠定坚实的基础。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。