6个实用的管理技巧，帮你管理好餐厅

6个实用的管理技巧，帮你管理好餐厅 2017年3月28日 从事餐饮工作的人都有一个通病。

这意味着我们无法招募人员。

很多餐馆老板仍然面临着留不住人的问题。

综上所述，只有一个问题，那就是管理。

管理是一门艺术，餐饮管理是艺术中的艺术。

如何管理好，让你的员工愿意和你一起工作，吸引更多优秀的人加入你。

我讲一下我在日常管理和运营中的一些经验： 1、学会理解选择到餐馆打工的穷人的想法。

他们大多数都是穷人，相对来说，他们是思想差的人。

很多人把企业管理中使用的各种技巧和激励方法运用到餐饮管理中，却发现结果完全没有效果，因为他们根本不了解穷人的思维。

穷人的想法是什么？穷人到一个地方上班时，最关心的永远是自己能给多少钱，承诺的钱能否按时支付。

其次，他必须知道他需要做什么，应该怎么做，第三，在哪里吃饭，在哪里住。

， 别的都无所谓。

在劳动力分配方面，穷人更关心的是公平而不是多少。

例如，如果他得到了两千，他想知道其他人得到了多少。

当他发现和他一起工作的同事拿到了一千零一十九的时候，他立刻就会觉得自己赚钱了，这个职位的市场价是2000还是2500，可能并不那么重要。

因此，餐饮管理者在招人时首先要做的就是：当新人到来时，首先要告诉他工资、发薪日期、休息时间和请假制度、工作内容、工作时间、奖惩制度。

先告诉对方自己最关心的事情，就像吃了一颗定心丸，让对方安心工作。

2. 设身处地为员工着想。

网上到处都在说海底捞员工有多幸福。

住的地方有热水，员工刚来的时候还有人帮助。

如果遇到什么工作问题，包括生活问题，都有人帮忙解决……其实，核心一句话：设身处地为员工着想。

新员工来到店里，会面临很多困惑，从如何做好工作才能让老板满意，到厕所在哪里，想喝水该往哪里倒水等等。

了解这些细节，主动为员工解决问题，所有的困惑都迎刃而解，让员工没有后顾之忧，员工自然会对整个店面有更好的印象，工作时更有活力。

例如：加入公司时：花专门的时间与员工沟通，包括两个方面：工作事务的具体交接，以及回答生活问题。

平日：观察员工的情绪和积极性，定期与员工一对一沟通，了解员工的工作状况和心理状况，发现问题及时调整。

节假日：举办适当的庆祝活动，如集体聚餐等，让大家适当放松，调动员工的工作积极性，增加集体凝聚力。

特殊日子：比如员工生日，可以举办一个小型的庆祝活动，赠送生日礼物什么的。

很多人认为只有大餐厅才需要这么做。

其实小店更需要这样做，因为所有的大店都是从小店一步步建立起来的。

3、让员工在工作中获得成就感。

让员工热爱自己的工作的最好方法就是让他们在工作中获得成就感。

简单来说，你善于发现每个人的闪光点。

工作更加积极的员工可以号召其他人向他们学习。

有一个阿姨，菜切得很好。

你可以让她为别人树立榜样，带领大家一起进步。

当你发现员工在工作中某个细节上做得很好时，你可以当众表扬他。

最后，收集所有好的细节和服务，形成店内工作手册，制定统一的操作规范。

因为这样的规范是大家共同努力制定的，那么大家就会更加重视。

实施。

此类手册需要定期更新，以融入更多员工的创造力和想法。

这就是成就感集中的地方。

4.选择信任和宽容。

古人常说，疑人勿用，用人勿信。

当把某项工作委托给员工时，一定要相信他能做好。

经理只需要给他执行标准和结果接受标准即可。

在此过程中应尽量减少干预，并应给员工尝试和犯错误的机会。

管理者的信任对于员工来说就会变成责任。

除了上述的不良心态之外，还要补充一件事。

如果你相信他，他一定会努力工作来赢得你的信任。

如果一切事情都由管理者自己来做，员工就会逐渐失去工作的主动性和积极性。

员工犯了错误，在后果不是很严重的情况下，要学会宽容。

如果所有的小错误都发生在线上，势必会阻碍员工的创新和创造力，因为没有人愿意去冒险。

创新。

5、寻求制度化和人性化之间的平衡是所有群体文明和繁荣的关键。

想要把店做大做强，就必须有制度，岗位职责、工作制度、考勤制度、促销制度……等等。

我之前也提到过公平的重要性，制度是追求公平的最好途径。

如果我迟到了怎么办？看一下系统。

如果我做错了什么该怎么办？看一下系统。

面对同样的制度，每个人都受到平等对待，所以每个人都不再有抱怨。

制度有优点也有缺点，高度制度化也会扼杀人性化。

例如，如果一名员工因家里有紧急情况而迟到，这种迟到是否可以原谅？比如，员工生病了，身体状况不好，影响了工作状态，我们该如何处理？这需要更加人性化的方法。

人性化意味着为员工着想，但同时又似乎违背了制度化。

我们应该做什么？那么，管理者要做的就是在人性化的基础上进一步完善制度，追求制度化、人性化的最好。

平衡。

6、金钱和未来应该给员工。

应该给予员工金钱激励还是未来激励？优秀的管理者应该学会因人而异。

年轻员工年轻、有活力。

如果你给他一个承诺，如果他表现好的话，他将来可以成为一名店长。

当管理者成为合伙人时，这些似乎更容易接受。

但如果你是一个四五十岁的阿姨，你告诉她这些事情，她就会觉得你是在做大饼。

直接给你分一块饼会比较实际，所以对他们来说更有吸引力的可能是加薪和奖金。

总之，管理E文化就是学会站在别人的角度思考，学会真诚，懂得包容，懂得适应不同情况，坚持原则。

至于还有更多的方法，需要大家一起讨论。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。