论餐厅音乐对餐厅管理的重要性

论餐厅音乐对餐厅管理的重要性 2015年3月16日 标题简介： 1、不要全权委托年轻店员选择背景音乐 2、居酒屋以背景音乐为策略顾客聚集后性思维3、餐厅、商场要学会规划音乐环境。

我们必须认真考虑餐厅的声音环境，因为声音具有无穷的力量。

这是本书作者藤村正宏告诉我们的。

他说：“有些地方，不加考虑地播放背景音乐，例如餐厅、商场、酒店大堂等，每次听到这样的音乐，我都觉得很遗憾。

难道他们不知道声音有无限的力量吗？”力量……不过，以卖“体验”为理念的卖场，无一例外都非常重视背景音乐。

本文摘录《线下体验店》书中的相关文字，让我们来看看背景音乐对商场、超市、餐厅、酒吧的神奇效果。

永远不要给年轻店员全权选择背景音乐。

另一件事情发生在我去过的一家意大利餐厅。

那家店的内部装修别具一格，味道和服务也让人满意。

像这样的商店通常应该给人留下很好的印象，但事实并非如此。

不知道为什么，我总觉得心里不安。

和我一起去的女性朋友也有同样的感觉。

饭后喝着浓缩咖啡，我和朋友聊起了为什么我感到如此不安。

原来，吃饭的时候，我们俩都注意到了一个东西——背景音乐。

这就是现在流行的J-POP。

也许是因为这家店把所有的音乐选择都交给了年轻的店员，但背景音乐却与店里的氛围完全不搭。

这是多么致命的缺陷啊！恐怕我和我的朋友都不会再去那家店了，尽管那里的食物味道好，服务好，环境好。

对背景音乐进行战略思考的居酒屋会吸引更多顾客。

也有从推销“体验”的角度考虑背景音乐并取得成功的例子。

这是茅场町一家非常时尚的居酒屋，在装修的时候就发生了这样的事情。

东京茅场町是证券一条街，所以目标顾客是在证券公司工作的工薪阶层和白领女性，尤其是四五十岁的大叔。

由于经济不景气，叔叔们精力很少，希望能在这里的美酒佳肴中得到安慰，让第二天恢复精力和活力。

业主想以这个理念来改造居酒屋。

当然，背景音乐也被考虑在内。

什么样的背景音乐才能安慰这些支撑日本经济发展至今的叔叔们呢？居酒屋想了想，做出了这样的假设。

如果放一些叔叔年轻时的歌曲会怎样？你是否有过这样的经历——在车上，当你无意中听到收音机里播放着年轻时的歌曲时，往事就会浮现在脑海中。

在你面前？突然，你高中时的初恋情人或好友从记忆的彼岸醒来，让你的心无缘无故颤抖？这样的经历你应该有！人基本上都是喜欢怀旧的动物。

即使当时是一段痛苦的感情，现在回想起来也会觉得特别美好。

我不记得谁的小说里有这样一句话：“从远处看，一切都是那么美丽。

”所以，为了唤起青春闪闪发光的记忆，这家居酒屋选择了一些怀旧乡村的音乐，储存在iPod里，在店里播放。

吉田拓郎、松山千春、中岛美雪……1960年代到1980年代的乡村音乐，从抒情到奔放，随意演奏时都获得了巨大成功。

即使你在聊天时没有注意到背景音乐，当你突然听到一段充满回忆的音乐时，叔叔们也会停止聊天，凝视远方。

因为我们用声音为客户提供他们自己的“过去的体验”。

而且不仅是叔叔们，就连对那个时代一无所知的年轻女性也给予了很高的评价。

年轻人毕竟是年轻人，叔叔们小时候听的歌曲对他们来说充满了新鲜感，所以他们很感兴趣。

从那时起，这家店就一直挤满了顾客，不提前预约就没有空位。

注重食物的味道，注重环境，甚至注重餐具等小事，甚至对背景音乐进行战略思考，取得这样的成功是自然而然的。

想要吸引顾客，就必须有重视音响环境的思想，在背景音乐上多下功夫。

就像装饰墙和照明一样，声音也必须被视为环境设计的一部分。

近年来，商业设施也非常重视声环境。

然而，很多商场、餐厅还停留在“只要适当放点音乐，店面就好看”的层面，着实令人遗憾。

餐厅、商场要学会规划音乐环境。

有一次我去一家餐馆。

那家商店一直以其葡萄酒而自豪。

当然，食物和酒的味道确实不错，而且室内装饰和背景音乐感觉都很好，让人感觉特别舒服。

虽然我不喝酒，但我也经常去这样的酒吧。

有时我和朋友在一起，有时我和商业伙伴谈判，有时我只是来这里读书消磨时间。

以前这里的老板曾向我请教过背景音乐。

这里的顾客大多是衣着时尚的成年人。

背景音乐也以Brian Eno的氛围音乐为主，是一个非常不错的选择。

但遗憾的是，由于扬声器的位置，声音很平淡。

仅天花板上有扬声器。

即使是能够创造出精美店内设计的设计师也很少考虑扬声器的放置，这就是现实。

虽然从天花板传来的声音可以均匀地充满整个空间，但它也有一个缺点，那就是会让整个空间变得均匀。

用照明来比喻，相当于用平淡的日光灯照亮了整个酒店。

音乐仍然是从人耳的高度播放，听起来最自然。

我把这个情况告诉了店主，作为解决方案，我建议在靠墙的地板上放置一个声源（iPod或扬声器），播放昆虫的鸣叫声或潺潺的流水声（配音效果）。

音乐来自上方，效果配音来自下方。

这样一来，这家店的声音环境立刻就改善了，声音的强度也缓和了，让空间变得更有立体感。

用照明来比喻，就相当于用聚光灯。

音乐播放期间或间隙，从下方传来的音效给人一种难以形容的愉悦感，弥漫在整个店内。

因此，在规划声音环境时，扬声器的位置和音量也是必须考虑的重要因素。

另外，背景音乐提供了通过旋律、音色、声音、歌词等方式表达的特定信息。

除了背景音乐之外，代表大自然声音的音效，如潺潺流水、叽叽喳喳的鸟鸣等，也是声音环境的一部分。

关键因素。

效果音有一个特点。

它利用声音本身的音色、强度、时间、方向等要素来充满整个空间，增加声音的密度，给人们的记忆或心理带来更深层次的影响。

创作了众多音乐作品、被视为日本环境音乐第一人的小岛由郎先生曾说过：“音效与空间有着非常密切的关系，所以商业设施中虽然以视觉信息为主体，但声音效果很容易产生影响并超越视觉信息。

”到底是怎么回事？例如，如果你想在商业设施内营造出海洋氛围，如果仅靠视觉效果来达到目的，那将是一个巨大的工程。

要么用大屏幕展现大海的景象，要么运载椰子树、沙子等实物来表现海滩。

无论哪种方式，都将花费大量资金。

但如果是健全的，很容易造成更糟糕的效果。

只需播放音效，即可轻松营造大海的氛围。

不要低估声音的力量。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。