现代餐饮企业经营管理简析

现代餐饮企业经营管理简析 餐饮部2009年3月12日 商场如战场！企业领导者必须详细熟悉五件事。

只有借助道、天、地之力，清理法系，才能运筹帷幄，百战百胜。

　　现代餐饮行业，市场瞬息万变，顾客需求越来越个性化、差异化。

餐饮企业如何从小到大，再努力做大、做广？关键是要整合五件事，塑造企业特色，提高软件质量，做好品牌营销，加强成本控制。

　　企业特征是一个相对的概念，或者是某一领域的特征，或者是一段时间内的特征，或者是相关的技术、创新特征等。

它涵盖硬件和软件两大类。

餐饮企业确定区域和目标市场后，形成有针对性的菜品特色（软件）、文化特色（软件）、建筑设计特色（硬件）等　　特色是企业吸引消费群体的关键点提高市场竞争力，是餐饮企业运营的基础。

企业要打造特色，必须结合自身资源优势，优化整合，反复提炼，长期积累。

不模仿、不跟风、不跟风！ g ~sMlD Ht 企业初步形成特色后，还需要在软件质量上下功夫。

把握服务、流程、配套设施等，考虑到顾客普遍性、个性化的心理需求，从视觉、听觉、嗅觉、胃感入手，让顾客充分体验符合现代餐饮氛围。

企业的特点。

　　软件质量控制的核心在于人，企业管理要以人为本，充分发挥人员的自主性和积极性，完善考核激励机制，为员工提供广阔的发展平台，培养员工的责任感和归属感。

只有员工满意、幸福，顾客才能满意、幸福。

　　业务特色和软件质量是餐饮企业品牌形象和市场号召力的两大支柱。

只有两者都具备，企业才能真正形成自己的品牌。

　　品牌的形成是一个企业做大、做广的转型过程。

也可以说，一个企业在消费者心目中的（品牌）形象将决定企业的生存。

企业发展需要借助市场拓展和品牌提升，是长期实施经营战略和品牌战略运营的结果。

　　品牌推广，先于品牌形象定位，突出品牌的核心内涵（竞争力），结合促销、折扣等商业手段，利用载体打造有目的、有针对性的告示。

在品牌推广过程中，要注重客户声誉（客户满意度）。

　　追求合理利润最大化是企业永恒的宗旨。

　　公司的利润取决于其收入和成本。

如果营收（或单价）较高，成本较低，公司的利润自然就丰厚。

然而，这势必会损害客户的利益，导致公司品牌形象下降、营业收入大幅下降、公司经营困难。

因此，平衡两者之间的矛盾，追求合理的利润最大化，必须从合理的成本控制开始。

　　合理的成本控制和考核体系应以企业品牌形象和客户满意度为基础。

其监控重点应是原材料采购、材料浪费、人员工资、库存周转、管理费用和临时支出控制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。