职业餐饮经理最常犯的七个错误

职业餐饮经理最常犯的七个错误 酒店管理 2013年4月30日 如果把酒店比作一艘大船，那么餐饮经理就是这艘船的船长。

尽管我们拥有丰富的经验和经验，但我们不能保证每艘“船”都能准时到达。

俗话说：“人无完人”，管理者也会犯错误。

以下总结了管理者最常犯的七个错误。

　　拒绝承担个人责任　　如果管理者想要高效，就必须有勇气承担个人责任。

对于餐饮企业来说尤其如此。

由于酒店事务复杂，分工细致，每个员工必须明确自己的职责。

这样不仅可以让酒店内的分工变得简单、清晰，也可以避免部门之间的扯皮。

许多参与调查的人抱怨说：“当我们受到老板表扬时，一些管理者会把所有的功劳都揽在自己身上。

但一旦出现问题，比如被老板批评、被客户批评，管理者就要承担责任。

管理者如果对单位的工作表现和效率不满意，首先应该从自己身上找原因，??而不是把责任全部推给别人。

自己的责任会让员工拒绝你的领导。

　　只管工作结果　　在工作中，很多管理者“只注重结果，不顾过程”。

至于员工是否有能力完成分配的工作，他们在开展工作的过程中会遇到哪些困难，或者员工在工作中抱有什么样的心态？这种只想控制工作结果而不试图影响员工思想的做法也是一种错误管理者常犯的错误是，由于每个员工的工作习惯和性格不同，做事的方式也会有所不同，如果管理者不了解员工的性格和心理，想当然地为员工安排工作，不仅不但不能提高员工的工作效率，反而还会挫伤员工的工作积极性。

　　与员工做“兄弟”　　 如今，酒店强调人性化管理，但这并不意味着管理者要放下领导架子，与员工“做兄弟”。

虽然与员工相处可以帮助你及时了解他们的思想动态、酒店的不足等问题，但你一定要小心。

如果为了“亲民”而失去了“威望”，管理者就会成为“失去指挥棒的指挥员”。

久而久之，就会给员工留下管理者不熟悉管理的印象。

　　订阅错误的一方　　忠诚并不意味着你必须同意上级的不正确的意见或看法。

由于立场和出发点的不同，餐厅老板和管理者常常会产生意见分歧。

这个时候，经理是应该选择附和老板的错误意见，还是应该以酒店利益为先，坚持自己的观点呢？很多管理者在这个时候喜欢把忠诚与服从等同起来，这是错误的。

如果老板的意见不对，经理就应该坚持自己的观点，讲道理，甚至下达军令状。

当老板发现经理的意见确实是正确的时候，他就会更加信任你。

　　忘记利润的重要性　　老板开酒店就是为了赚钱。

酒店的效率是管理者能力的最好证明。

管理者应该始终把酒店的效率放在第一位，尽力防止利润下降。

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此外，管理者还应提醒酒店的每一位员工注意个人活动与公司之间的因果关系，让他们养成时刻思考酒店利润的习惯。

如果管理者忘记了利润的重要性，只想维持现状，那么他们离被解雇就不远了。

　　只关注业务问题　　花费90%的时间处理业务问题，而解决这些问题只能影响10%的生产力，也是一种管理错误。

餐饮行业的竞争日趋激烈。

如果管理者不为酒店设定切实可行的短、中、长期目标，而只关注酒店内部经营问题，就看不懂“庐山真面目”，错失很多商机。

因此，即使当他们和其他人面临问题时，优秀的管理者也永远不会忘记他们的主要目标。

　　未能培养人才　　人才是酒店发展壮大的关键。

作为酒店管理者，管理者不仅要充实自己，更要学会培养人才。

因为一个好的管理者应该保证即使酒店没有你，业务仍然可以有条不紊地进行。

如果做不到这一点，就一定忽视了人才的培养。

难怪有人说：“对一个管理者最大的考验不是管理者工作的有效性，而是管理者不在时员工工作的有效性”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。