餐厅经理工作表

餐厅经理工作表餐饮管理2012年10月11日新上任的经理面对法官手忙脚乱，不知从何下手；酒店老板如何为经理安排工作并合理开展工作？定量评估？餐饮经理应该做什么，不应该做什么？提供餐饮经理每日工作表，供经理和餐饮业主参考。

如果您有更好、更合理的工作流程，欢迎联系我们共同探讨。

检查（1）经理实行两班制，午饭、晚饭时值班。

他检查并全面负责餐厅的所有管理工作。

（二）按照餐厅检查清单一一检查： A、检查餐厅环境卫生工作。

B、餐厅内所有设施设备应保持良好状态。

C、餐桌设置应符合规定：餐具整齐、摆放均匀、干净、无缝隙，垫子、毛巾无破洞、污渍。

D、桌椅排列整齐：椅子干净无尘，座垫无污渍，桌椅纵横对齐或排列整齐。

E、工作台摆放整齐：餐边柜装饰符合要求，托盘堆放整齐，餐具摆放规范。

F. 宴会的各项准备工作，尤其是预定的宴会是否已经完成。

G、餐具准备齐全、完好、干净。

H、各种调料准备齐全。

一、准备足够的冰水和饮料并达到规定的温度标准。

J. 准备好各种服务用具和床单，以确保安全。

K. 保持地毯清洁卫生：无杂物或纸屑。

L、环境舒适：照明、空调设备状况良好。

M、空调应提前半小时开启（一般上午11点、下午5点）。

上午（1）每天上午10：30参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，接受上级工作指示。

（2）了解日常宴会及业务状况。

中午（一）11：00，召开全体服务员餐前会议，总结前一天和上午的工作，提出要求，传达上级工作指示，检查服务员仪表，然后进行简短的应急知识和技能培训。

(2)检查午餐的准备情况并监督领班的工作。

（3）午餐开始后，监督服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

（4）用餐时间，要注意在餐厅巡逻，与客人保持良好的沟通，随时准备处理各种突发情况。

（5）午餐后，完成午餐工作报告并批准各种取货单和维修文件。

（6）定期利用每天14：30至15：30时段对服务员进行有计划的服务知识和服务技能培训，并检查培训结果。

晚上：晚上的工作同上。

晚餐后，要准备当天的工作报告，审查批准各项文件。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。