餐厅定期会议的步骤

餐厅定期会议的步骤 餐厅管理 2012 年 10 月 16 日 1. 定期会议的具体步骤 （1）前厅主管召集团队。

(2) 主管点名：被点名者须大声、清脆地发言。

（3）定期会议的必要检查：经理应检查所有员工的仪容仪表等。

2、例会内容（1）经理对前厅、厨房当天工作的全面安排。

(2) 当天明确的促销和特价活动。

（3）前厅主管补充当天的工作。

（四）总结昨天经营管理中存在的不足。

（五）评论近期工作中应注意的问题。

（六）部署工作任务后，带领班子宣读誓词（喊口号）。

（七）最后解散：要求全体人员大声、清脆、整齐地鼓掌三声。

3、例会规定课前进行点名。

点名是检查劳动出勤情况并将员工从休息状态转移到工作状态的一种方法。

它还具有传达上级通知、表扬好人好事、批评不良倾向、布置当天的工作任务、提醒大家注意事项等功能。

3、经理或主厨发言时应提前准备好书面材料，用普通话，事项清晰准确，语速适中，声音洪亮，时间不超过3至5分钟。

（一）排队时间：每天规定时间，听到口令后，在一分钟内排队，按身高顺序从右到左横向排队。

(2) 队形 队形的基本队形为水平队形，必要时可调整为其他队形。

（三）队列间距 1、队列应按身高顺序排队，高的人在右，矮的人在左。

2、排队时，女员工应站在第一排，男员工应站在第二排。

如果人多的话，可以站第三排。

3、队列的基本队形是模型队列，队列中员工间隔10厘米，前后距离一臂长，约75厘米。

(4)队形命令为“立正”、“向右看”、“向前看”、“休息”。

（5）站立姿势：女员工双手交叉，四指并拢，右手在上，左手在下，置于腹部，抬头挺胸，面带微笑；男员工双手放在身后腰部，右手握成半拳，左手握住右手手腕。

，昂首挺胸，目视前方，精神抖擞。

（六）口令的执行 1、点名时要集中注意力，听到口令时严格遵守。

2. 当叫到某人的名字时，用清晰响亮的声音回答“是”。

4 3、朗诵口号时，语速整齐，声音洪亮，气势昂扬。

（7）组队要求：动作迅速、连贯、整齐。

（八）排队点名时应注意的事项： 1、经理必须了解标准上班时间，不得推迟或提前。

2、组队时，提前20秒喊“点名准备”，让远处的人做好准备。

3、排队时严禁说话、大笑、打架。

4、坚决执行命令，禁止做的事。

5、姿势端正，仪表整洁，符合统一标准；精力充沛、严肃。

6、保持队列整齐。

离开或进入队列的员工应报告并获得许可。

7、点名前，经理应做好充分的准备和安排工作。

提出请求时，讲话要言简意赅、言简意赅，不耽误时间。

（九）解散动作规定： 1、听到“解散”口令时，按照“123-321-1234567”的节奏高五声。

2、高五法：双手置于胸前，距离胸部20厘米，两手掌交叉，用右手手指拍击左手手掌，力度适中。

3. 击掌结束后，前排最矮的人先走，然后是第二排，以此类推。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。