餐厅突发事件的处理

餐厅突发事件的处理餐饮管理2010年10月24日1、工作中突然发生大面积作业时如何操作？当你单位突然出现大量员工失业时，处理步骤如下： 1、组织其他员工加班，接替失业员工的工作。

2、及时向上级部门汇报，调配其他门店的人力进行补充。

3、主动了解失业原因。

4.寻找解决方案。

5、如果自己解决问题有困难，及时向上级联系寻求帮助。

2、局部突然发生火灾如何操作？如果店内发生局部火灾，具体问题要根据实际情况解决。

步骤如下： 1、厨房发生火灾，现场人员应使用灭火设备进行灭火。

如果火势较大，无法自行控制，及时拨打119。

2、如果柴油炉着火，应立即关闭油阀，并使用灭火器将火扑灭。

3、餐厅若发生火灾，应根据起火地点和起火原因进行处理。

如果推车内煤气引起小火，应立即关闭煤气阀门，并推离客人，及时扑灭。

如果电路发生火灾，电工会立即关闭电源并立即疏散顾客，同时组织灭火。

如果火势太大，我们的工作人员无法扑灭，请立即拨打119。

4、如发生局部小火灾，应及时（24小时内）向上级部门报告。

如果火灾严重，必须立即致电公司上级部门，事后书面报告。

3、突然停电、停水如何操作？如果店内突然停电、停水，处理步骤如下： 1、及时向上级部门报告。

2、联系相关单位，了解停电、停水的原因。

如果出现停电、停水的情况，应及时联系相关单位，了解停电、停水的原因。

例如，如果停电，应联系电力局或房东，了解停电区域。

如果我们店所在的大楼停电了，我们可以找房间解决问题。

如果由于电力局的原因导致整个地区停电，您应该知道电话何时打来。

3.寻找解决方案。

通常情况下，你应该与电气工业部门保持良好的关系。

停电时，可借用发电车（功率不低于200千瓦）应急处理。

停电后，尽量保持营业。

如果工作无法完成，可以联系邻近的分店寻求帮助，比如从分店派发米饭等。

保证营业区域的照明。

若暂时停电，可缩小营业面积，及时在营业区内点燃蜡烛，并照常进行接待。

厨房可以压缩产品，尽量保证快餐、米粉的销量。

夏季气温较高（35℃以上），无法营业时应及时叫停顾客。

如遇突发停水，立即联系相关单位询问供水时间，并及时联系相邻分店安排蒸饭。

同时，可联系消防单位提供水源，或组织员工到员工宿舍或附近地点取水，确保业务正常进行。

快餐配的小菜，由于缺水，不方便清洗。

可以选择不需要清洗、去皮后即可使用的蔬菜（如冬瓜）。

由于不用水清洗餐具不方便，因此尽量使用一次性餐具。

此外，还可以组织员工将蔬菜拿到宿舍或附近有水的地方清洗。

卫生间要准备专门的水桶和勺子，准备冲厕所的水并安排专人负责，水槽里准备专门的洗手水。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。