如何做好餐饮管理

如何做好餐饮管理 餐饮管理 2010年10月21日 餐饮的主要工作是：管理+控制+操作方法。

合理适度的管理有利于提高服务水平。

人才意识和严格的成本控制是酒店的根本宗旨。

想要做好餐饮工作，分解管理环节： 　　餐饮管理1：一是沟通、协调、管理　　内部团队精神、合作精神是关键。

有效的内部小部门和书面沟通有助于准确性，如果任何一个环节出现漏洞，管理者应该立即协调，做到有章可循、有章可循。

良好的沟通和协调管理可以减少内部矛盾，提高服务和工作效率。

这是管理者唯一的出路。

　　餐饮管理2：计划管理　　一切都需要好好计划，比如：一个月内做什么，怎么做，谁来做等等。

预测它有多难，多完成这句话说明，无论是哪个企业、公司的餐饮管理，只有好的计划才能站稳脚跟，工作有条不紊。

如果单位领导或者上级领导是一个没有计划的人，那么公司就会像一盘散沙，没有结果。

　　餐饮管理3：组织管理　　组织管理在酒店中非常重要。

只有好的上级才会让下属做好自己该做的事。

一个好的上级会对他的团队负责。

任务是通过全体成员分工合作进行餐饮管理。

所谓组织分为两种：正式组织和非正式组织。

组织管理也是团队精神的象征。

建立自己的组织，要明确机构设置、岗位设置、人员配备和相关制度等。

如果你是一个没有组织能力的人，你就不可能成为一个领导者。

　　餐饮管理4：人力资源管理　　在酒店，人力资源流动频繁。

安排人力资源调动，合理调动工作，激发员工工作热情。

另一方面，人力资源管理包括部门人员配置、合理的组织设置、科学的人员配置，可以更有效地降低人员成本。

例如：需要两个人做三个人的工作，报酬可以适当灵活安排... 　　餐饮管理5：监督管理也是指挥指导管理　　相应的监督只能是在人工管理的前提下进行，一级监管不超越权限。

　　餐饮管理6：控制管理　　这个餐饮管理方法对于企业来说是最关键的一步。

如果控制不到位，控制不当就会导致各个环节成本高、无利润。

有些酒店因为没钱而倒闭了。

其主要原因是市场定位不准确、营销手法不当、成本控制不到位。

　　预控：在做一件事之前，想一想这件事会有多困难、有多大压力，并提前记录下所有想到的困难，然后仔细分析解决方案。

　　现场管控：经过深思熟虑，果断化解现场危机，确保下一步工作顺利进行。

　　反馈控制：每项工作完成后，都要总结经验和不足，让自己变得更强，更能经受住考验。

总结过程的彻底失败比总结成功更有价值　　餐饮管理7：预算与财务管理　　每月预算运营费用：人力资源费用、成本费用、不确定费用，并将预算结果作为当月的运营费用。

　　财务管理：账目要求一致，每个环节以书面为准。

必须遵循一套可行的管理制度和程序。

　　餐饮管理8：气势管理　　就是激发统一的团队精神和企业的活力和凝聚力，创造让下属乐于接受、不断努力工作的态度和行为。

　　餐饮管理9：资产管理　　资产管理也是一种成本控制。

首先，了解自己范围内的设施设备、电器等、物品数量、使用年限、物品的完好程度。

然后将其分配给人，并分配责任给他们。

、维护和保养你所承担的项目，你完全可以达到预期的效果。

　　餐饮管理10：运营管理　　这个餐饮管理是酒店的命脉，也是酒店营销的重点。

所谓企业定位必须符合市场发展，必须用创新来加强企业管理。

并不断创新产品来吸引和稳定客户。

　　以上10种管理方法相辅相成，让你做好餐饮管理工作，管理好、经营好一个企业。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。