餐饮店长管理手册

餐饮店长管理手册 餐饮管理 2010 年 2 月 7 日 第一章概述 1. 岗位职责 ● 职称：店长 ● 行政上级：总经理 ● 业务监管：总部监管 ● 直属下属：助理、收银、采购、仓库 ●职位描述：全面负责门店的运营管理。

●工作内容： 1、按照总部统一管理要求组织店面的运营管理。

2、执行总部的工作指示和总部制定的各项规章制度，制定门店的工作计划和工作总结。

3、代表门店向总部作出工作报告，接受总部的业务询问、业务评估、工作检查和监督。

4、在营业高峰时段进行检查，检查服务质量和产品质量，发现问题及时采取措施解决。

5、严格执行有效的成本控制和财务工作监控，执行门店经营范围内的合同，控制门店的各项费用和成本消耗。

6、对下属员工进行业务考核和人才推荐，合理安排人事调动、任免。

7、保证下属员工的人身、财产安全。

8、加强员工职业道德教育，关心员工思想和生活，加强员工业务技能培训。

9、协调、平衡各部门之间的关系，发现矛盾及时解决。

10、负责************的年检并监督分行出纳为员工办理各类证件。

11、负责店铺对外关系的协调。

12、分析日常运行情况，发现问题及时采取措施。

13、负责根据分公司经营情况制定营销方案，报总部批准后实施，配合总部实施整体营销。

14、负责建设一支无事故、无抱怨、无推荐、无派系的优秀团队。

三、工作流程 1、日常工作流程 A 级作业模式 06:00 上班 06:00 问候早班员工 查看店长日记 查看昨天营业记录 安排当日工作安排 06:30 检查卫生检查开市前 原料准备 07:00 开早餐并督导 10:00 收货并检验货物 11:00 午餐与员工交流，培训新员工 11:30 开午餐并督导 13:30 检查工作连接安排A、B班员工下班，安排早班员工下班 14:30 与夜班助理交接工作，下班后点餐。

B档运行方式。

夜班作业模式。

14:30 上班。

与早班经理交接工作。

14:30 检查库存及准备情况。

15:00 签收并验货。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。