餐饮管理者的素质

餐饮管理者的素质 王雪耀 2010年11月3日 作者：王雪耀 作为一名餐饮管理者，在生活和工作中应具备的品质有： 1、道德伦理品质（1、正确的人生观）生活、价值观、世界观；2.高尚的道德情操和修养；3.良好的职业道德和信誉）2.心理人格品质（1.宽广的胸怀；2.开放的胸襟；3.坚忍不拔的毅力；4.个人自我） -控制 5.有个人的见解和理解，但一定要把握固执和见解的尺度） 3.基础知识素质（1.扎实的基础知识；2.完整的知识结构）（注：需要灵活学习和运用，避免机械应用） 4、专业素质 1、对餐饮管理工作的专注和热情； 2、餐饮管理专业知识（a.计划、组织、协调、控制等基础管理知识；b.市场营销、采购、策划、服务、生产、质量、财务、人力资源、信息建设等企业管理知识；c.本行业专业知识；d.其他相关学科知识） 3.餐饮管理技能要求：策划管理能力；计划管理能力是企业管理者在企业管理中预测未来、设定目标、决定政策和计划，以便经济地利用现有资源、有效把握未来发展、获得最大企业效益的能力。

b.沟通协调能力；沟通与协调能力是指企业管理者在企业管理活动中控制企业内部人员之间、企业与外界之间思想、信息的传递和交流以及由此引起的不和谐的能力。

协调能力。

C。

激励能力； d.企业文化管理能力； e.团队组织能力； F。

领导能力；领导能力是指企业管理者影响企业制定目标和实施目标的活动的能力。

（注：不要误认为执行力，执行力是体现工作中不同管理技能和能力的有效结合，达到一定管理效果的称谓。

执行力强，效果就好，反之，效果就差） g. 创新能力； h. 危机处理能力；它包括：一是处理危机的能力；二是企业管理者要善于运用危机管理的方法。

i. 细致的观察和分析能力；俗话说，餐饮本无大事，却千里之外，毁于蚁巢。

要站在一个角度看情况，合理分析问题，有效解决问题。

j.必须具备识别能力、选拔、任用、评价、激励、培养人才；人才是企业的发展和未来，是企业的根基，所以管理者有义务为企业的根基浇水、施肥。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。