对餐饮人员管理的一些感悟

对餐饮人员管理的一些感悟 餐饮管理 2012年7月3日 我还记得，在20世纪90年代，餐饮在中国大陆是一个非常陌生的词，也是一个非常模糊的概念。

那时吃饭的选择就是街边的小炒馆、馄饨摊和烧烤店。

但如今，餐饮业已经跃上新台阶，专属餐饮文化和信仰已经出现。

也就是说，餐饮已经进入国际化、正规化阶段。

餐饮业的文化或者信仰是一个比较高层次的方面。

餐饮业最基础的就是管理。

我个人认为，作为餐饮行业的老板作为决策者，成天在各个房间里跑来跑去，大厅厨房里跑来跑去，这并没有错，但却是愚蠢的！这项任务和工作应该由经理来完成。

老板要做的就是如何调动全体员工的积极性，确定公司未来的发展方向。

如果一个老板整天做一个经理所做的工作，那么我认为他是一个失败的老板。

首先，要调动员工的积极性，你应该了解员工想要什么，为什么来你公司工作？有的人可能是为了赚钱，有的人可能是为了锻炼自己，有的人可能是觉得你的公司有前途，想在你的公司长期工作，获得更好的发展。

只有了解员工想要什么，才能调动他们的积极性！如果你说给一个想培训自己的员工加很多工资，他可能不会太在意。

但如果你告诉他，你会给他一些非常困难的任务，并派人来指导他，那么他会很高兴，工作积极性很高。

同样的道理，如果你把一个工作挣钱的员工的工资提高到他满意的标准，他就会很高兴，他的工作热情也会很高。

但你要告诉他你为什么要给他加薪，加薪的理由是什么，他做了什么让你加薪的事情。

这就涉及到如何让员工独立思考。

独立思考是另一个问题。

我个人觉得属于员工的培养。

让他们学会独立思考，你会省去很多麻烦。

如果能让员工达到这个水平，老板就不用在前厅和厨房之间来回奔波了。

如何让员工独立思考？关键是引导。

像我上面提到的三类员工，想要锻炼自己的类型不需要指导，因为他的目标是提高自己，而且他已经自觉地达到了这种状态。

但另外两个就不一样了。

另外两个人可能会在你的公司流连，因为只要他们做好本职工作，就能拿到工资或者在你的公司长期呆下去。

这种情况需要管理者的引导，这就是管理者的作用。

同时，我们必须明白，管理者和决策者是不同的，是两个完全不同的概念。

但是，作为老板，你必须是管理者和决策者。

回到上面的话题，引导员工独立思考的细节仍然基于以上两个案例。

第一类人想赚钱就得告诉他他哪些方面值得你加薪，他能做什么来加薪，但是他能做什么来加薪应该像一个谜语供他猜测。

如果你直接告诉他，你就会失去他独立思考的机会。

他会做你告诉他的一切。

如果每个员工都这样做的话，你会很累。

对于想要在你的公司长期发展的员工来说，相对简单。

你只需要告诉他们，公司需要独立思考的人才。

如果你能独立思考，公司就会长期聘用你，但不能独立思考的人，就会被公司长期聘用。

公司的机器可能会使用一段时间，但肯定不会使用很长时间。

人事管理是一件非常繁琐的事情。

如果一个人能够掌握人事管理，我相信他会是一个非常成功的人。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。