餐饮竞争八招

餐饮竞争八招餐饮管理2012年10月12日　　以餐厅为例，它的顾客目标几乎可以触及每一个消费者，因此顾客层次非常广泛，但没有餐厅的客户群可以覆盖所有消费者。

因此，在竞争策略的应用中，“细分”是最重要、最常用的。

各种竞赛策略和应用解释如下：　　1。

客群细分策略　　餐饮行业的客群非常广泛，存在年龄、职业、消费水平、消费习惯等差异，经营者首先要了解客群档案，锁定自己的客群，在客户群方面与竞争运营商区分开来。

顾客群体细分后，经营者必须配合餐厅的硬件和软件，让不同的消费者做出不同的选择。

硬件包括：餐厅的装修、隔断、外观、位置；软件包括：服务差异化、菜品差异化、氛围营造、价格差异化、媒体广告差异化、营业形式差异化、营业时间差异化等。

能够清晰定位您餐厅的顾客，识别出您的目标客户群。

　　2。

以服务为导向的细分策略　　餐饮业的主要功能是提供一个可以填饱肚子的地方，但也能在很多餐厅产生功能上的差异。

例如，麦当劳为驾车人士提供特色服务，允许驾车消费者足不出车就可以点餐、购餐，增加了驾车的便利性；另一个例子是Domino's Pizza，它与传统的比萨店完全不同。

我们采用电话送货方式，保证30分钟内送达。

　　此外，部分餐厅提供作为会议场所的服务，部分餐厅还提供KTV服务。

一些主题餐厅，如东方新天地的热带雨林餐厅，不仅提供餐食，还出售纪念品。

国外也有一些餐厅专门提供儿童生日聚会。

因此，除了餐饮，儿童游乐设施也是必不可少的。

这些都是将餐馆的功能与竞争经营者区分开来并突出其自身差异的方法。

　　3。

广告促销竞争策略　　对于竞争激烈的餐饮经营者来说，广告是非常重要的竞争手段。

除了一些“目的地消费”外，大多数顾客只是在进入餐厅的前三分钟内决定去哪里吃饭，因此提醒广告非常重要。

广告强调你的餐厅的独特性，强调你的餐厅有你的竞争对手做不到的，或者你的竞争对手的广告或促销活动没有使用过的特色。

　　领先品牌应采取通用的广告策略，无需强调与竞争运营商的差异。

他们可以忽略弱竞争运营商的广告或促销挑衅。

否则，消费者会误认为竞争能力较弱的运营商。

与你平起平坐。

因此，领先品牌采取一般广告策略、品牌印象策略和促销活动广告就足够了。

　　对于竞争对手进行的广告或促销活动，餐饮企业应考虑竞争对手的最小阻力，或竞争对手反击的可能性。

在强调自己的主打产品时，除非完全确定，否则千万不要在广告中提及竞争运营商的主打产品，因为这很可能会宣传竞争运营商。

在广告促销活动中，最忌讳盗用竞争经营者已经使用过的广告词或事件。

追随竞争经营者的脚步，往往会让消费者认为自己是二流品牌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。