金湾湾店长邱小芹：培养优秀员工绝活总结

金湾湾店店长邱小芹：培养优秀员工绝活总结 餐饮管理 2014年3月6日 邱小芹是北京金湾湾餐饮管理有限公司负责人，店长从事餐饮十余年。

他在金湾湾担任店长已有四年多了。

在餐饮行业工作多年，她在培养优秀员工方面练就了一身绝活。

不少金湾湾店都在争夺邱小琴训练的士兵。

而她自己总结了一套管理员工的理念，那就是每个员工未来都是公司的管理者。

要做一名管理者，首先要有基层管理的经验，并在各个岗位上受到锻炼。

只有让员工有思想转变，才能培养优秀人才。

承担责任是一种责任。

邱小芹手下的战士第一条规矩就是学会承担责任。

事情发生了，就必须承担责任、负责、忍耐，不能逃避、不能逃避。

不要逃避错误，也不要因为做了正确的事情而感到自豪。

作为店长，首先要以身作则。

例如，员工晋升培训期间，需要到其他门店参观学习。

其中一名员工给邱小琴发短信：邱小琴您好，我总感觉我们现在所在的这家酒店，让我们来考察学习，但是我觉得这家酒店都没有我们餐厅那么好。

邱小琴收到这条短信后，给他的第一条回复就是，出去要学习。

每家优秀的餐厅都有其优点和缺点。

你应该以开放的心态去学习，多看看别人的优点和长处。

，与自己比较，这样才能不断进步。

短短的一句话，让这位员工深深体会到了谦虚使人进步的道理。

自己出去读书，其实就是肩负起一份责任。

他必须从其他店带回优秀的知识，让自己变得更好，重新交给富头店。

为了获得荣耀。

只有树立这种承担责任的精神和这种强烈的责任意识，员工才能逐渐变得真诚。

落实家人心态 以家人心态对待每一位员工。

这句话说起来容易做起来难，执行过程中更是难上加难。

如何像对待家人一样对待员工？让员工主动、真诚地对待身边的每一个人。

邱小琴从一件小事中得到了启发：一个员工的表弟也来到了同一家公司。

入职前，这名员工收到家人的警告：“这是你表姐，在工作和生活上要多照顾她。

”于是，工作人员耐心指导她工作，不厌其烦地重复她的工作要点。

生活上他也受到了更好的照顾。

吃员工餐时，我总是多给表弟几块肉。

当然，员工餐是充足的，但这种全面的照顾让表弟很快就适应了公司生活。

邱小琴把这件事看在眼里，告诉大家，如果每个员工都把同事当作自己的表兄弟姐妹，多关心一下比自己小的人，像亲戚一样原谅他们无心的错误。

错误;像长辈一样对待比你年长的人，那么店里的气氛一定很和谐有序，因为这种像家人一样的爱是最温暖的。

例如，有一次，厨房里的厨师在切食材时，不小心把手上划出了一道大口子。

他以为用纱布或者餐厅药箱里的创可贴就可以止血，但无论怎么包扎，血还是止不住。

邱小琴当时也在场，立即让厨师去附近的门诊进行消毒包扎。

就在厨师打开门离开的前一秒，邱小琴拦住了厨师，关切地说：“我先给你一百块钱，等会儿再用。

”去诊所看你。

”当然，厨师并没有要邱小芹的钱，但是邱小芹却说，如果今天这个厨师是你的兄弟，你会先给他钱包扎吗？一定会的。

所以，如果你站在亲人的角度思考一切，就很容易知道该怎么做。

在很多餐饮公司，关键时刻店长都在场，午饭时间最忙的时候是看不到店长的。

还有晚饭时间。

店长是一家店的负责人，他不仅要忙店里的事情，还要看报告。

我们还要做分析，处理店里店外的很多事情，所以就餐高峰期，店长是否在一线很关键，邱小勤总结了它的四大优势：1、在员工最忙、最累的时候，当他们转身看到你在身边时，员工有一种感觉态度轻松，会用心为顾客服务，即使发生紧急情况，员工也会觉得店里很安全。

长大了就没什么好怕的了； 2、店长是在场员工中工作效率最高的。

服务、送餐等方面都需要很多专业技能，毕竟店长也是从基层做起，实践经验和理论知识都比员工要好。

丰富，在适当的时候引导员工，那么员工的效率就会提高； 3、店长发挥协调作用。

高峰期，尤其是等位的时候，餐厅内外人很多，所以店长需要给员工指示，先照顾谁，分配什么任务，所以整个店不会惊慌； 4、员工忙碌的时候，这些员工会有这样的心态：希望自己的工作能让自己的店长看到了这一点，希望自己出色的表现能让领导发现他在营销、接待、点餐等方面的专长。

，以便领导今后重点培养。

因此，店长的存在不仅会让工作变得井然有序，还能大大增加员工的信心，有利于团队凝聚力的产生。

分享员工个人优势在员工培训过程中，非常重要的一点就是员工的职业生涯规划。

随着金湾湾企业的不断壮大，需要将更多的优秀人才配置到管理岗位上，而作为一名优秀的店长，必须发现员工的潜力。

每个人都有自己的优点和缺点。

只有差异化的工作分配，才能更好地提高工作效率，在最短的时间内培养出有专长的优秀人才供公司使用。

邱小琴会根据每个人的长处和优势，通过定期会议或聊天的方式放大员工的个人优势，让其他人学习和分享优势。

比如，如果有人擅长营销，那就让他们与其他员工分享营销经验；如果有人擅长服务，就让他们讲讲服务中发生的有趣的事情，以增加大家的关注度。

用数据改变心态。

富头店有10名主管，所以有10项重点任务。

培养员工成为未来管理者的心态，必须从这10项工作入手。

邱小勤有一个培养员工积极主动心态的方法，就是从基层员工入手，让他们用数据说话，根据个人能力将员工分配到自己擅长的岗位上。

比如小张擅长卖饮料，那就让他把一个月每天的饮料销售数据做一个柱状图，找出准确的数据，找到异常的数据，找出潜在的问题，然后找到解决方案。

。

如果小张对这些数据和表格分析得很透彻，就可以安排他去服务投诉部门。

按照这个方法去查找数据，找到准确的数据，发现异常的数据，发现问题并解决。

这些步骤锻炼了小张。

当他走遍了店里的每个部门并学会了分析之后，他就该成为一名合格的经理了。

而且，如果对员工进行这样的培养，他们会觉得领导在刻意培养他们，就会更加努力，希望早日成功。

“利用数据可以不断改变员工对自己的信心和心态。

”邱小琴说道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。