餐饮5S体系五恒法

餐饮5S体系五恒法 餐饮部2009年3月2日中国五常——餐饮5S体系五恒法 五恒法含义：五恒法是一种用于创造和维持良好的良好氛围的有效技术。

工作环境。

包括时时组织、时时整顿、时时清洁、时时规范、时时自律。

它源自以“S”开头的五个日语字符，也称为5S。

1S——标准组织定义：确定必要和非必要的项目，将必要的项目数量减少到最少，清除非必要的项目。

目的：释放“空间”以供有效使用并防止滥用。

方法： 1、对工作场所进行全面检查。

2. 建立判断什么是必要的、什么不是必要的标准。

3. 删除不需要的物品。

4. 调查所需物品的使用频率并确定每日使用量。

5、根据物品的使用频率进行分级管理。

定期组织定义；所用物品定位、量化、标识清晰、摆放整齐。

目的：整齐、有标记，无需浪费时间找东西。

30 秒内找到您要找的内容。

实践 1. 协调可用的场所和货架（标记和位置） 2. 将物品整齐地排列在计划的地方（规定放置方法） 3. 对所有物品进行标记（可视化管理重点）以实现秩序 这四个步骤是 1. 分析当前情况 2. 物品分类 3. 存放方式 4. 实行存放原则 3S 定期清洁的定义：清除工作场所各区域的杂乱，保持环境、物品、仪器、设备的清洁状态，防止污染发生。

目的：使环境整洁明亮，保证取出的物品能够正常使用。

做法 1、设立保洁责任??区 2、保洁要领 ◆ 对工作场所进行全面保洁，包括清洁地面、墙壁、天花板、台面、货架等地方。

◆注意隐蔽处的清洁。

为了更容易清洁，请尽量将物品放置在高处。

◆仪器、设备每次使用后应进行清洁、涂油。

◆破损物品应清理干净。

◆定期进行清洁活动。

3、履行个人清洁责任。

请记住：清洁不仅仅是清洁，而是要小心。

4S的标准定义：持续、反复地坚持以前的3S活动。

换句话说，就是养成坚持的习惯，并辅之以一定的监管措施。

目的：通过制度化维持成果。

方法一、认真落实前期3S工作。

2、划分文明责任区和分区，落实责任人。

3、目视管理、透明化。

4.制定审核方法和检查标准。

5、保持5S意识。

上班时坚持5S一分钟，下班前坚持5S五分钟。

任何时候都不要忘记5S。

☆记住：最重要的不是优秀，而是坚持和维持常规的标准、技术、目视管理、增加透明度、制定标准。

5S定期自律定义：要求每个人都按规定行事，养成良好的习惯。

目的：改变“人质”，养成规范、认真工作的习惯。

做法1、持续推广第一次4S，直至成为一种习惯。

2、制定大家共同遵守的相关规章制度。

3、坚持：坚持每天运用五常法，让五常法成为日常工作的一部分。

4、加强五个常任理事国的管理：每季度一周为“5S强化周”，其中包括质量检查内容。

下班前五分钟的五种常见方法☆整理：扔掉不需要的东西，将其归还仓库☆整理：将所有使用过的文件、工具、仪器和个人物品放在该放的地方。

☆ 清洁：擦拭使用过的工具、物品、仪器和工作台面，清洁地面☆ 标准：修复可能脱落的标签，检查整体标准是否保持，如有不符合，及时纠正☆ 自我-纪律：今天的事今天做：检查值班工作是否完成，检查服装状况和清洁程度，为明天的工作做好准备。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。