现行餐饮管理存在的问题

现行餐饮管理存在的问题 餐饮管理 2010年10月28日 1、素质低下的管理者往往是制度的破坏者。

2、缺乏规范意识：个性化、随意性、情绪化的管理表现不佳。

3、恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，上级缺乏干预、协调和沟通。

4、制度执行缓慢，有事相互逃避。

5.授权的艺术：避免完全授权或完全拥抱。

6、必须具备专业知识和技能，否则就没有管理能力，无权开展管理工作。

7、善于放权，能够垄断大权，分散小权。

能够抓大事，把小事分配给下属。

8、敢于承担风险，敢于承担公司发展低迷的风险，有改变公司面貌、开创新局面的志向和信心。

9、尊重他人，重视他人的意见，不独断专行，不傲慢。

10、做一个有超人品格的人，具有良好的道德品质，受到社会和公司员工的尊重。

以上判断：一个企业管理者一定是一个全面发展的管理者，他的管理思想来源于他的聪明才智，这是保证他管理成功的前提。

管理思想：管理者的职责是建立和完善各项规章制度。

他们既是制度设计者，又是制度执行者，执行力是企业文化和精神的最好体现。

它是管理思想的核心，起着计划者和执行者的双重作用。

1、管理人员的素质水平决定了企业的管理水平。

2、餐饮管理的发展趋势是“知识不如能力，能力不如素质，素质不如意识”。

3、管理者必须具备三种品质：霸气、勇气、气势、心机。

4、分级管理的职能是：计划、组织、指导、控制。

5、餐饮业的活力取决于内部经营管理的创新能力。

6、餐饮管理需要“积累、努力”。

7、企业文化有待巩固。

凝固具有不可复制的特性。

只有固有的文化才能具有稳定性。

当前餐饮管理存在的问题： 1、素质低下的管理人员往往是制度的破坏者。

2、缺乏规范意识：个性化、随意性、情绪化的管理表现不佳。

3、恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，上级缺乏干预、协调和沟通。

4、制度执行速度慢，有事互相逃避。

5. 授权的艺术：避免完全授权或完全拥抱。

6、必须具备专业知识和技能，否则就没有管理能力，无权开展管理工作。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。