酒店餐饮项目的设计类型和模式

酒店餐饮项目的设计类型和模式 餐饮管理 2012年8月11日 酒店内的餐饮项目对于使酒店与众不同和有吸引力起着非常重要的作用。

餐饮不仅仅是为租户提供的配套功能，越来越成为公共空间的核心社交功能。

其中，大堂吧的社交功能、宴会厅的庆典功能、咖啡厅、茶馆的休闲功能、户外烧烤及餐饮区的休闲娱乐功能已成为酒店吸引力的重要组成部分。

　　酒店设计时，餐饮设计是最具活力的部分，需要充分研究市场和酒店类型。

其中，餐饮与休闲娱乐相结合的方式越来越多，成为时尚消费的创新方向。

　　我们将星级酒店的餐饮项目设计分为三大类、十种类型、五种模式。

1.三大类十类　　第一类：餐厅。

正餐餐厅、宴会厅、露天休闲特色餐厅； 　　第二类：饮料。

大堂吧、咖啡厅、茶馆、酒吧； 　　第三类：餐饮娱乐结合。

茶餐厅、夜总会和卡拉OK厅、歌舞宴会。

2.五种模式　　特色口味主题餐厅模式：根据口味风格差异化的正餐或宵夜餐厅。

这些餐厅一般为高档特色餐厅，成为高端商务、政府接待的场所；高端社交酒馆模式：以租户商务接待为主的大堂酒吧、咖啡厅、茶馆等高档接待场所。

目前，高星级酒店咖啡厅已成为社交聚会、商务约会的重要场所，甚至成为新型区域地标； 　　高端休闲餐饮模式：露天餐厅、烧烤区、生态餐厅等，是典型的休闲餐厅，对于度假酒店和城市休闲酒店尤为重要。

　　演艺餐饮模式：餐厅是一个兼具演艺功能和演出理念的场所。

是城市高星级酒店中利润最高、最具特色的品牌部分。

例如，特色宴会厅、歌舞宴会、婚宴餐厅、夜总会等是举办新闻发布会、宴会、庆典的最佳场所； 　　餐饮娱乐场所模式：餐饮娱乐相结合，包括大众KTV、洗浴自助餐等，是以自助餐为配套设备的休闲娱乐模式，成长空间巨大，特别适合城市休闲酒店。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。