餐饮店长管理的五大误区

餐饮店长管理的五大误区 餐饮新闻2016年1月21日 误区一：认为“喊兄弟”就是工作中的管理。

如果店长总是和下属相处如兄弟，他的梦想就是像家人一样工作，慢慢会给下属留下这样的印象：他们会受到经理的照顾，可以“罩着”他们。

但一旦你发现你的上级，通常就像大哥哥或大姐姐一样，在出现问题时并不“掩护”你，你就会感到不舒服。

时间久了，怨恨自然会加深。

因为碍于名誉而不愿离开，一旦分手离开，他们中的大多数人就不再来往，而这一级别的管理者也最终落得“不仁不义”的下场。

误区二：把体育娱乐当成团队文化建设。

什么是团队文化？团队文化是一群人一起工作，朝着同一个方向努力。

销售店80%的业绩是由20%的人实现的。

所以团队文化就是80%的人在80%的时间里一起做80%的事情。

很多管理者认为运动、KTV唱歌、聚会喝酒都是建设团队文化的事情。

其实大部分都是娱乐、消遣。

[解决方案] 怎样才能提升团队文化？除了业余活动外，多做一些常规活动，如“聚焦、集体提升、携手共进、告别期盼、客户分析会、八卦、请家人分享工作”等常规活动。

反思、全家出游等。

”误区三：认为留住员工的办法就是增加收入。

下属很多，为钱而来，为钱而走，不然怎么会出现“挖角+跳槽”的情况钱固然重要，工作就是为了赚钱，但对于那些已经觉得自己赚了足够钱的人来说，钱的吸引力就没那么大了，不然怎么会有“动力不够”的员工》？【解】上级在与下属交往、合作的过程中，要不断地让下属感受到，与上级合作不仅是为了赚钱，更是为了学到更多东西，受到影响。

接下来，我们要给我们自己的下属有尊严、有面子、有自由感。

另外，当你的下属工作时，不要在言语和行为上表现出不信任。

只要下属在规定的时间内完成工作，就不要在意他的不雅言行。

如果你觉得有不恰当的言语和行为，你也应该设计一个培训时间来解释。

误区四：我们认为师傅一定要从老员工中选。

很多时候，我们认为老员工都是有经验的人。

然而我们却不知道，有很多新员工在气质、语言、礼仪、着装、纪律等方面都比一些老员工好很多倍。

【解决方案】我们可以更详细地定义大师级别，让公司所有的人都有机会发光发热。

例如，一个新人可以成为礼仪主管，对那些礼仪方面进行培训和检查。

新老员工紧缺。

误区五：认为月初松、月末、月中紧。

每个月初是大多数领导者选择休息的时间。

他们认为月底会放松，然后在七、八号收紧。

【解决方案】其实月初的这几天是本月积累客户的最佳时间，因为人们下单后就累了，想休息也不想休息。

我会下单，所以一般6号以后就休息了。

但是我们不能强行到月底，因为我们可能只能看到已经签回的订单，而无法计算已经折叠的订单，所以月底我们只能强迫那些不严格执行命令的下属。

但能够强行下令的并不是下属，而是上级亲自调查情况再决定是否强行的情况。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。