餐饮业约束危机

餐饮业约束危机 餐饮管理 2009年8月13日 1、金融危机带来消费者信心下降，旅游餐饮需求减少，预计高端餐饮消费将减少未来三年 2、国内餐饮市场 随着日益多元化的发展趋势，限额以上聚餐营业额占比将进一步下降。

3、未来五年，竞争将持续激烈，从单纯的价格竞争、产品质量竞争，演变为产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。

4、中外餐饮企业竞争加剧。

与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件和软件上都存在较大差距，特别是在管理和服务方面。

洋快餐在中国餐饮竞争中占据主导地位。

5、融资扩张成为国内餐饮业新的发展模式。

预计未来三年经济复苏后，将有更多大型餐饮企业寻求上市。

6、餐饮业全面进入“微利时代”。

传统的管理和运营模式遇到严峻挑战，需要向精细化、流程化、连锁化经营转型。

七、法规建设滞后。

我国餐饮业缺乏规划指导，尚未建立适用于餐饮业的国家法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业标准参差不齐、内容不全、技术知识含量低、缺乏国家统一。

八、餐饮结构不平衡。

由于竞争加剧、经营成本上升，部分地区大众餐饮发展不平衡。

行业高端餐饮势头强劲，中低端餐饮服务明显不足。

九、市场秩序有待规范。

餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，影响正常有序竞争，市场管理和行业管理跟不上需求。

形势发展。

10、对于正规经营、跨区域发展的企业，营业税收入将会增加，这将对企业利润产生重要影响。

11、餐饮人才供给不足。

餐饮教育科学研究滞后。

全国没有本科烹饪学院，餐饮职业经理人的培养和专业培训滞后。

行业人员素质不高，缺乏高级管理人才和烹饪技术人才。

劳动力价格的上涨以及中国餐饮业劳动力的大量流动，使得中国餐饮业获取和留住优秀人才变得更加困难。

12、厨师资质认证混乱，名厨认证不合格，存在花钱买证书的现象。

外资餐饮企业利用各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等领域人才，造成中餐企业人才大量流失。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。