餐饮基本人际关系技巧
餐饮基本人际关系技巧 餐饮管理 餐饮基本人际关系技巧 2013 年 3 月 22 日 真功夫是以人为本的事业。
我们关注客户和员工。
我们希望每一位顾客都能在真正的餐厅里练出功夫。
每个人都得到他想要的：卓越的品质、服务和清洁；我们也希望每一位员工都能在这里得到最好的培训和最大的发展机会。
良好的人际关系是帮助我们实现这一目标的措施之一。
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作为真正的功夫管理者，我们要求与我们一起工作的员工以极大的主动性、责任心和热情投入到工作中，尽最大努力做好每一件事。
我们相信尊重人、倾听人、与人交谈、让人发展是实现良好人际关系的基本点。
也能让我们的管理者和员工成长为《高标准经理（员工）的十点特征》的优秀人才。
我们在这里要学习的是基本的人际交往能力。
首先，我们要明白，良好的人际关系并不是掌握一些技能就能实现的。
一定要有积极正确的态度：我真诚地希望与同事们建立良好的人际关系，这样工作才能做得更好，我也会有更大的发展机会。
良好的人际关系也表现出一种态度，表现出你关心别人的感受以及你对待别人的方式。
请记住： 你希望别人如何对待你，首先你自己也必须如何对待别人。
良好的人际关系也表现出设身处地为他人着想的能力。
你必须学会??想象别人在特定情况下的感受。
如果你能想象别人的感受，你就能以他们希望被对待的方式对待他们。
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想象一下以下员工的感受。
场景一：阿森是上个月餐厅里最好的员工。
今天早上，他在厨房把米转移到篮子里时，不小心打翻了半篮子米。
这时，值班经理正好在检查厨房，看到他后安慰了他。
跟他说几句话。
阿森感觉如何？场景 2：Alin 是上个月晋升的员工领导。
虽然他受过一些区域管理的基础训练，但他从来没有尝试过单独管理一个区域。
今天上班，生产经理请病假，值班经理就安排他去管理厨房。
阿林感觉如何？场景三：阿崔是一位很有能力的员工领导，但她初中没读完，文化基础差，在餐厅举行的员工领导知识测试中成绩不佳。
阿翠感觉如何？ 基本的人际交往能力有助于我们在同事之间维持良好的关系。
它是所有管理技能的基础。
以下是我们总结出的应用频率最高的基本人际交往技巧： 1. 与人打招呼[] 让我们每天的交往从亲切的问候开始。
每天见面时，用友好、自然的语言“嗨，阿明，早上好！”、“小红，你今天看起来很有活力”等轻松的问候语，亲切的问候给别人如春风般的温暖感觉。
2。
直呼他人的名字 大多数人对自己的名字比对地球上所??有名字的总和更感兴趣。
记住别人的名字并轻松地叫出他们是一种微妙的赞美。
如果你忘记了某人的名字或者写错了，你就会处于非常不利的地位。
公司越大，原则和规范就越强。
让气氛变得温暖的方法就是记住别人的名字。
如果经理到达一家新餐厅，几周后仍无法叫出所有员工的名字，那么他或她就忘记了一些非常重要的事情。
作为真正的功夫管理者，我们应该关注“名字”中所蕴含的奇迹，并明白一个名字完全属于我们与之交往的人，任何人都无法取代它。
一个“名字”可以让他在别人中脱颖而出。
请尽可能直呼他人的名字。
3。
礼貌语言 礼貌语言是人际关系的润滑剂。
当你需要向别人寻求帮助时，不妨以“请”字开头。
你可以更容易地得到他的帮助。
当有人帮助你时，即使是最小的事情，你也应该发自内心地感谢他，并对他说“谢谢”。
在人际交往中，多使用“请”和“谢谢”可以收到意想不到的效果。
4。
请求而不是命令 与同事沟通时，语气要尽量委婉，不要使用祈使句。
当你需要你的员工做某事时，建议你使用以下语气：“请帮助我......，好吗？”或者“请帮帮我……” 现在我们再看一个例子： 阿唐是今天的值班经理。
刚才检查了餐厅后，他发现卫生间很脏。
阿林站在大厅里，想安排他打扫卫生。
阿唐：“阿林，你赶紧去打扫卫生间！”阿唐：“阿林，帮我打扫一下卫生间，好吗？”阿唐：“阿林，帮我打扫一下卫生间吧。
”毫无疑问，B句和C句更容易让人接受，得到的结果也更好。
5.表扬别人 适当地表扬别人的出色工作或好的建议，会让别人感到被重视。
使一个人发挥能力的方法就是欣赏他、鼓励他。
没有什么比老板的批评更能扼杀一个人的工作热情了。
鼓舞士气最有效的方法就是赞扬别人的工作。
即使必须批评，也不要在其他员工面前批评，而且批评时应该用行为陈述而不是性格陈述，这样才能让人感觉到你的批评是针对事而不是针对人。
每个人都有自己的长处和长处，值得别人学习。
承认这些优点并表达衷心的赞扬可以解决许多冲突和紧张局势。
6。
保持微笑 微笑的含义是：我喜欢你，很高兴见到你，你是让我快乐的人。
如果你抬起头，注意周围的环境，并对别人微笑，你就已经为成功做好了准备。
用你的微笑欢迎每个人，你将成为最受欢迎的人。
当你微笑时，别人会喜欢你，也会让你快乐。
作为真正的功夫管理者，我们应该永远微笑地对待我们的同事和我们的客户。
微笑可以让我们解决很多无法解决的问题。
7. 己所不欲，勿施于人 当你强迫别人做你不想做或自己做不到的事情时，你怎么能取得好的结果在这种情况下？ 安排工作时，在同等条件下，应该以你能否接受来判断别人能否接受。
8.眼神交流 眼睛是心灵的窗户。
保持目光接触会让人们感到亲切和严肃。
受到真诚对待时，还可以通过眼神交流观察对方的内心感受，增强双方之间的信任。
无论是与员工还是客户沟通，请记住：保持眼神交流，让人感觉你亲切、真诚。
9. 细心体谅别人的感受 关注别人的需求和感受，设身处地为他们着想。
我们来看一个例子： 阿英今年三十六岁了。
她不久前刚刚来到真功夫餐厅当员工。
她不习惯快节奏的工作节奏和年轻的员工。
今天，经理阿伟安排她在大堂工作了一段时间，因为有很多顾客盯着她看，她感到不舒服，所以她请了假。
她说她头疼。
如果你是阿伟，你会如何判断这件事。
你应该觉得阿英今天上班的时候看上去精神也不错。
为什么她现在会头疼？前几天她不是在厨房玩得很开心吗？哦，阿英肯定觉得自己年纪太大了，在大堂接菜的时候都不好意思了。
解决办法是：向她解释“劳动是光荣的”原则，打消她的顾虑；给她讲解真功夫的“轮岗”原理。
;暂时安排她去厨房。
如果你不假思索地批评她或者准许她，下次你又会遇到麻烦。
10。
不要随意指责 我们有一条人际关系的基本法则：你希望别人如何对待你，你自己必须先对待别人。
我们不想随便被指责，所以我们也不应该随便指责别人。
即使您看到员工做出了最愚蠢的举动，也不要对他大喊大叫。
这将在你和他之间造成难以逾越的鸿沟。
你不妨耐心纠正他，告诉他该怎么做。
错了，你就会赢得他的尊重。
随意的指责有时会破坏一个人对工作的兴趣和信心。
伤害有时是毁灭性的，即使你付出再多的努力，也无法重建他的信心。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。