餐厅员工岗位职责如何优化

餐厅员工岗位职责如何优化 餐饮管理 2013年3月14日，某公司曾咨询如何提升管理，涉及到管理优化和岗位职责落实。

今天想想，可能是……对大家都有参考价值，所以我就不做肤浅的假设，整理成文档供大家参考。

如何科学制定岗位职责。

岗位职责是现代管理的有效工具，在餐饮业以外的其他行业早已得到运用。

它们概述了工作职责范围、每个职位的主要任务和职责以及报告流程。

1、岗位职责包括： （1）职称：如餐厅经理、副经理、领班、接待员（引座员）、服务员等。

（2）所属部门：即主管部门。

在酒店中，负责餐厅的部门就是餐饮部。

（三）直接主管：本岗位主管应当向其报告工作。

（4）直接下属：标明该职位直接领导的部门和下属，以便明确勾画某一职位的上下级关系和管理级别。

（5）基本职责：这是岗位职责书的主体部分。

列出了该职位的主要任务以及部门对他/她的要求。

它应该具体、清晰、明确。

（六）权利：表明该职位享有指挥和监督权利的范围和程度。

这与责任成正比，是完成基本责任的保证。

有时，这些权利是以口头协议形式授权的。

（七）与其他部门的联络：是本岗位的协调职责，包括与本部门有工作关系的同行和机构的沟通和交流，保证本部门工作的顺利开展。

岗位责任书是一种旨在明确职责的形式。

上级部门要经常检查监督工作。

它也是选拔合适人才的依据和职业培训的内容。

2、制定岗位职责的三个主要原则： （一）必须根据本单位工作的性质和特点制定。

为了真正落实员工工作范围的任务、权限、责任和义务。

（二）必须根据不同专业、不同年级、不同岗位制定。

能够将职责和责任结合起来。

（三）内容必须全面、准确、清晰。

方便专业技术人员履行职责，对专业技术人员进行考核。

3、制定职责时，可参考以下程序： （1）其主管将参照上述格式和公司要求，结合岗位实际情况，向上级汇报总结，然后人力资源部按照相关规定编写，报老板经理办公室审核批准。

（2）如部分领导不善于书面表达，人力资源部将安排具有良好书面表达能力的人员协助记录，并由实际操作人员及其主管口头说明相关工作职责。

（三）决定作出后，进行审理。

各部门、岗位如有意见，应在一周内提出，以便及时纠正。

这样，经过实际验证或者修改，职责就会更加完善。

如果没有太大的变化，以后可以放心使用。

4．书写岗位职责时应注意的事项： （1）岗位职责应能涵盖岗位的大部分工作内容和主要任务，但应注意避免内容过于复杂、华而不实。

(2)为了简单明了，可以在里面写简单的工作流程。

但建议将详细的工作流程写入工作流程的相关文件中。

无需纳入岗位职责，避免过于复杂。

（3）书写工作职责时，应尽量避免使用或使用“负责”、“协调”等不太笼统的词语，除非下列句子能够清楚地描述工作任务的内容。

此外，在撰写职位描述时，常用的“确保”一词应出现在明确界定工作任务范围和职责的句子中。

否则会显得过于笼统，无法清晰表达工作任务要求。

（四）岗位职责编制结果是对岗位主要工作内容和任务的分解和列出。

一般来说，您可以选择使用三种方法对拆分工作任务进行排序： 第一种是按照拆分工作任务对工作的重要性进行排序。

重要程度的参考指标包括：工作任务在整个岗位职责中所占的比例；完成工作任务的难度；工作任务的技术内容；资源需求和实施风险等；二是按照工作任务的完成顺序进行排序。

如果某项工作按时间顺序先做，则工作任务条款写在前面；后面要做的事情，工作任务条款都写在后面。

一些基层工作经常使用这种排序方法。

三是按照工作任务性质排序。

对从工作职位的职责分解而来的工作任务进行分类。

第一类是具有“决策属性”的工作任务，包括：规划目标、制定战略、发布命令、起草政策规则、批准工作任务和文件等。

高层次的工作内容排在第一位。

第二类是具有“管理属性”的工作任务，包括管理的一般职能：计划、组织、指挥、控制和协调；工作事宜的协调和沟通；培训教育等排在第一类之后。

第三类是具有“执行属性”的工作任务，包括一些物理状态的管理和一些纯粹的事务性工作，一般列在最后。

在实际写作工作中，应根据工作的管理特点和具体情况，选择以上三种方法对工作任务进行排序。

应遵循简单、清晰、有效的原则。

注意，岗位职责的对象是相关岗位的人员，术语列出和表达的主要目的应该是为了他们的理解和掌握，否则就会做很多“无用功”。

实际例子：这是我受Kemantang Catering委托优化工作职责时给员工的沟通问题稿。

我以此为参考大纲，与相关岗位人员交谈，获取可以优化职责的信息。

职级描述问题 1. 您认为当前职位的熟练员工应该比技能较差的员工多了解什么？多做？ 2.您认为在目前的岗位上最难做好哪些工作？ 3、如果您的职位分为初级、中级、高级，您认为您适合哪个级别？ 4. 资格（如培训和学习状况、工作经验）。

通过以上简单的方法，你就可以制定出适合公司的责任体系。

（楼层经理岗位职责示例） 如何落实和执行职责 1、相关员工入职时向其发送一份学习报告。

员工必须能够陈述自己的工作职责并知道如何完成这些职责。

作为高级管理人员，还可以参考《签署责任书》和《工作目标责任书》，正式明确工作职责。

2、作为上级，你有责任让下属知道自己的职责以及如何完成。

3、餐厅领导要带头履行职责。

老板的表现就是最好的例子。

4、对职责履行情况进行监督，发现问题必须纠正。

业内有句话：“未经检查或监督的工作通常不会由任何人完成”。

5. 履行职责有时需要灵活性。

责任的目的是为了把工作做得更好。

只要不违背这个目的，必要时也不必严格遵守规定。

职位描述中沟通时提出的问题注意：回答尽可能详细，并用另一张纸按编号一一记录。

例如，在您不负责的列号后使用 0。

职位： 直接上级： 直接下属： 工作职责： 1. 您对公司的主要职责是什么？您希望实现什么目标？ 2. 与上级合作需要什么？ 3.（如果您是管理员）您为下属提供哪些实践、服务和管理？ 4.（如果您是管理员）您在工作中做计划或做工作吗？ 5.（如果您是管理员）您将参与哪些财务、财产、环境管理？到底是什么？ 6. 你的职权范围是什么？ 7. 你将参与哪些研究？ 8. 应该为客户做什么？ 9. 您希望与哪些部门直接合作？ 10. 您将参加哪些会议？ 11.除了平时的工作外，您还会接受哪些工作？ 12. 您将参与哪些市场开发工作？怎么做？ 13.您认为您目前的工作适合什么样的情况？ （如质量、标准、行为等）。

14. 请简要描述一下您自己的工作流程。

15.你认为工作中最重要的事情是什么？ 16.您认为在描述您的作品时，有一些简洁的语言可以解释吗？ （比如一听就容易记住的顺口溜、想到的东西、同事说的顺口溜）怎么说？楼层部经理岗位职责举例 部门： 楼层部工作汇报目标： 店长工作监督目标： 楼层部副经理/总监/总监/领班及全体员工工作概述： 制定并组织实施公司下达的各项工作指标公司根据工作计划，带领楼层部工作人员保证楼层部的正常运转，为宾客提供热情、高效、优质、周到的服务。

工作内容： 1、贯彻执行公司经营管理政策，熟悉并带头执行公司各项规章制度。

落实驻店经理、总经理的管理意图，力争实现各时期经营指标。

2、跟踪日常班前培训，确保部门干部员工保持良好的仪表和精神状态。

3、完善并执行餐厅服务标准、程序和规章制度。

4、组织管理餐厅内各类物品，签订楼层各种用品的采购单、报损单等，并协调工程部对楼层设备的维修和保养，保证餐厅的正常运营。

5、检查并确保餐厅门前各项准备工作到位，并监督楼层副经理、总监、领班等了解每日推荐菜品。

6、用餐期间，负责整个餐厅的监督检查，对特殊或重要客人进行专项跟进和接待。

7、认真听取和收集顾客意见或建议，妥善处理顾客投诉。

8、督促和监督本部门各区的六好（或六常，即：整理、整顿、清洁、维护、安全、修身）工作，保持工作场所整洁、卫生、安全。

9、合理安排楼层各级员工的休息、轮班和岗位，并根据当前业务情况进行合理调整。

10、安排实施部门人员的培训、考核、激励、调动、招聘等工作，保证员工良好素质和提高服务质量，建设一支强有力的学习型团队。

11、全面检查当天的工作情况，并写下《工作日志》。

12、按时召开部门或小组会议，研究经营情况，提高服务质量，降低成本，认真听取员工建议，并根据实际情况尽快采纳管理建议，并给予适当奖励。

13、认真收集工作中的问题和情况，积极参加部门负责人例会，提出或请示如何改进工作，并上传、分发。

14、与厨房、小吃、后勤、工程等相关部门密切沟通，完成相关工作。

职责范围：??（1）安排员工轮班、加班、休假、换班、带薪休假； （2）3天内批准服务员请假（超过4天须报店长批准）； （3）批准领班、部长、副经理应在2天内请假，并报总经理室备案（超过3天须报总经理批准）； （四）楼层员工入职考核； （五）对楼层员工的奖励、晋升、降职、辞职的建议； （六）物资领用审批； （七）家具、设备、设施的修理、报废批准； （八）茶米市场折扣：A、取消菜品审批； B.茶叶市场12%折扣或免费茶叶（其中之一）； C、餐厅满30元（其中一项）赠送小吃、果盘或12折，零头降价至4元以下。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。