精细化服务提高餐厅竞争力

精细化服务提高餐厅竞争力 餐饮管理 2010年2月2日 精细化服务包括两个方面：一是把服务的每一个环节分解成最小的单元，落实到每一个细节上。

;二是针对每一个细小的服务细节制定相关的实施标准，形成培训、考核、验收制度。

随着餐饮行业竞争日趋激烈，餐饮服务水平的提升越来越受到经营者的重视。

服务质量直接影响餐饮经营效果、顾客对经营的整体评价以及餐饮行业的整体竞争力。

那么，如何更有效地提升服务水平，笔者认为应该从服务的精细化入手。

服务精细化包括两个方面：一是将服务的各个环节分解为最小的单元，落实到每项服务的细节中；二是针对每一个细小的服务细节制定相关的执行标准，形成培训、考核、验收制度。

从而实现每一个服务细节的精细化管理，在整个就餐过程中为顾客提供精细化的服务。

提高服务水平，实施精细化服务，要做好以下几方面工作： 1、增强员工对公司的认同感和归属感，提高员工凝聚力。

提高服务水平需要员工了解服务精细化。

服务精细化要求员工对某些服务细节形成习惯，从而形成标准的行为规范；服务精细化要求员工养成一定的优雅肢体和语言，并通过一系列的练习促进员工素质的提升，进一步为服务增值，最终实现优质、友善的服务。

通过逐步实现精细化服务和应用熟练程度的提升，员工会有成就感；通过实现服务的精细化管理，让员工体会到对公司的认同感和归属感，从而提高员工凝聚力。

实现企业的经营理念和企业文化。

2、提高服务水平，注重服务细节。

当顾客走进餐厅，服务员拉开椅子、铺上毛巾、写菜单、上菜等等，这些都是理所当然的。

不能说客户“接受了服务”。

我们更应该做的是，当顾客走进餐厅的最后，服务员要有规范、有要求、有专业素质、有标准去完成每一个服务细节，包括服务态度（情感）、服务热情、他或她的每一句话。

与顾客沟通等，不是简单地说“你好”，递菜单、上菜等。

客人来到酒店就是“花钱买享受”，享受是通过服务实现的。

所谓“享受”不仅是物质享受，还包括精神享受，而精神享受很重要的一部分就是让顾客“体验到轻松愉快的人际交往——服务”。

服务人员让客人“买”顾客“享受”的产品就是精致、细致的服务。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。