能源成本控制-三块布高效又省钱
能源成本控制-三块布高效又省钱。
望川餐饮好案例2016年2月14日今天是农历初七，正月初七被称为“壬日”，又称“壬胜利节”、“相传，这一天如果天晴，则意味着人身安全；如果天晴，则意味着人身安全；如果天晴，则意味着人身安全。
如果阴雨天，就会发生疾病和瘟疫。
又称“七恶日”，这一天不宜做很多事情，尤其是远行。
简介：餐厅一旦开业，每天的费用就几千甚至几万。
中国餐饮协会测算，高能源成本占公司营业额的10%-15%，高人工成本占营业额的20%-30%，高物业成本占营业额的10%-25%，而原材料成本高，占营业额的40%-50%，平均利润率不足5%。
利润率低早已成为餐饮行业的共识。
有业内人士指出，目前80%的餐饮企业都处于亏损状态！在这样的情况下，如何增加利润就成了餐饮人梦寐以求的问题。
这个时候，餐饮业者该怎么办呢？怎么做？好餐饮案例（微信ID：canyin120）盘点了几家各有章法的餐厅在降低成本、增加利润方面的做法。
希望对大家以后的经营决策有所帮助。
帮助了。
好餐饮案例（微信ID：canyin120）网川原创报告能源成本控制——三块布高效省钱。
餐厅的水、电、气等各方面能源成本可控。
积少成多，能源成本控制要从点滴做起。
为此，德庄火锅推出了擦桌子的“三布”法，即一名服务员配备三块抹布，一块半干的抹布喷上洗涤剂擦一次，一块湿抹布擦一次，一块彻底的抹布擦一遍。
干抹布。
据了解，这样不仅擦拭得更干净，还能减少火锅店30%的洗碗液用量，并节省一半以上的用水量。
据餐饮好物案例经理（微信ID：canyin120）介绍，为了节省天然气，庆丰包子店使用了节能蒸锅。
100多家门店可节省天然气费用50%，每年节省100万元以上。
北京养大业餐饮管理有限公司通过改造灶具，节约天然气约40%。
人力成本控制——互联网+改变传统餐饮成本结构。
互联网不能颠覆餐饮，但一定能为餐饮行业带来效率和体验的提升。
在人人巷，没有服务员，也没有收银员。
顾客若想用餐，可直接进入餐厅微信服务号，通过手机选座，在线下单并支付，叫到号码后前往餐厅取餐，并收起吃完饭后。
归还餐具。
运营4个月后，日成交量达到12000人，翻台率达到7次。
可见，微信自助点餐方式不仅提高了餐厅的翻台率，还为人人祥节省了大量的人力成本。
巧合的是，不同的餐厅都没有收银员。
顾客只需到前台充值，然后到消毒柜领取餐具即可。
进桌后，可以使用iPad自助点餐、下单、结账。
省去了传统餐饮服务员必须要做的“为顾客接单、为顾客付款”的流程。
据了解，这样的优化措施可节省人员20人，月人均产值达到3万元；日均最大接待能力达1450人，平均翻台7次。
正如人人享创始人刘征所言，互联网对传统餐饮行业最大的影响就是成本。
只有改变传统餐饮的成本结构，餐饮企业才能更快扩张。
物业成本控制——1、开一家店，开三店，降低成本，还能赚钱。
一些餐饮经营者为了最大限度地提高物业成本，在不同时间经营不同类别的餐厅。
在郑州的餐饮业中，有一家餐厅。
它全天由不同的业主经营。
早上卖油条、辣汤，中午卖卤面、卤鸡饭，晚上则主打粤式火锅。
他们还提供原汁原味的卤面和其他快餐。
早餐时段由另一家餐厅的老板出租并管理房屋，既分担了房租压力，又通过主副业满足了顾客的各种需求。
不仅稳定了客户来源，还给自身带来了可观的经济效益。
2、对抗高租金，取消堂食业务 一些餐饮商在投入所有成本后，增加了就餐的可能性。
最常见的就是开外卖，利用有限的面积达到最高的营业额。
“小厨小菜”位于北京大中寺附近，位置不是很好。
租金16000元每月，总面积150平方米。
一天用餐费用最高5000元。
为了充分利用物力和人力，提高盈利能力，老板于是开始在微信上外卖。
外卖占比逐渐从20%上升到90%。
该餐厅每月的外卖订单量达到5万份，最高日营业额达4万元，月营业额达50万至60万元。
成功实现从传统堂食到线上外卖的转变。
巧艳坊的另一连锁品牌“莎二哥”生健，也简化了工艺，将店面面积控制在6-12平方米，取消了快餐店的堂食部分，并减少了9人的人数。
餐厅堂食为4人，专注于烹饪。
外卖业务。
据测算，取消堂食后，一家10平米的店每月至少可节省3000元租金，每月可节省4000-5000元人工费，水电费约4000元。
这样一来，每月节省费用近万元。
3、降低开店成本，注重以用为主。
作为一家大型连锁餐厅，Salia为了降低成本，在设施上注重以用为本。
也就是说，Salia往往会选择选址在竞争对手的封闭店内，以期利用这些封闭店的硬件等设施来降低开店成本。
原材料成本控制——边角料开发年可创收近10万元。
众所周知，餐饮企业的日常经营消耗主要集中在菜肴的原材料上。
一些餐饮企业从源头控制，增加原材料的供应量。
在奶奶家“二运动”的厨房里，收集土豆下脚料是切菜工的日常工作之一。
他每天负责收集土豆“边角料”，交给经理用作员工餐或奶奶的快餐。
《极速城堡》的原材料。
据了解，做好这项废品收集工作，每月可为餐厅节省8100元左右，一年“创收”近10万元。
其他——善用微信，四个月节省费用28.8万元。
食尚国味食是国内餐饮行业第一家使用微信会员卡系统的餐饮企业。
通过微信引入用户，建立会员体系，利用积分等方式增加客户。
忠诚度，通过定期的互动话题和营销活动牢牢锁定客户圈子。
这一举措不仅为时尚国飞带来了巨大的知名度，也为公司节省了大量资金。
据了解，短短三个月时间，微信会员卡系统已为时尚国威节省28.8万元，主要是实体卡材料费和短信费。
好餐饮案例（微信ID：canyin120）点评：上述能够持续盈利的餐饮企业，没有任何不能报道的商业手段，但他们比其他企业想得更远，做得更多。
遇到问题时，我们不只是抱怨生意不好做、盈利难，而是通过反省，积极从自身寻找问题和解决方案，不断优化和完善业务运营管理机制，从而有效控制成本费用。
，减少开支，增加利润。
很多时候，增加利润并不是增加收入，而是降低成本。
由于当前宏观经济形势和餐饮市场的变化，餐饮企业越来越多地投入能源、人力、物业等费用，整体利润空间进一步受到挤压。
这是整个餐饮行业的通病。
我们需要了解的是如何减轻这些问题的影响，无论是通过企业节能、寻找性价比高的物业、提高人力效率，还是从源头控制原材料成本。
我们需要看到的是，虽然2015年全国餐饮收入突破3万亿，但随着越来越多的新餐厅开业，各种成本不断上升。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。