餐饮管理运营检查项目

餐饮管理及运营检查项目 2012 年 4 月 20 日餐饮管理 餐饮管理运营压倒性审查： 覆盖审判： 营业时间： 外部经理： 日期 能力： 行动人日期 ?02．预订簿是否干净整洁？ 03. 顾客是否满意并很快入座？ 04. 有禁烟区吗？ 05. 电话回复是否合适？ 06. 客户在服务中的分布是否均匀？桌子之间？ 07. 菜单是否干净、无污渍？ 08. 客人入座后是否立即将菜单呈现给客人？ 09. 是否有客人喜欢的座位？ 10. 门口排队等候有固定程序吗？ 11. 客人入座时 入座前所有桌子都已经摆好了吗？ 12. 员工是否礼貌、高效？ 13. 服务员会重复客人的点菜以避免错误吗？ 14. 高峰时段楼层是否有经验丰富的餐饮管理人员？ 15. 是 热食是热食还是冷食是冷食吗？ 16. 是否使用板盖？ 17. 水杯是否保持满水？ 18、烟灰缸脏了后是否立即更换干净的烟灰缸？ 19. 咖啡是热的还是新鲜的？ 20. 客人 账单是否整齐、清晰、令人愉快？ 21. 餐厅有什么创意和独特之处吗？ 22. 餐厅提供的服务物有所值吗？ 23. 餐厅员工训练有素吗？ 24. 餐厅有操作手册吗？ 25. 操作手册中概述的程序是否得到执行？ 26. 共同政策是否得到落实？ 27. 桌面家具是否适合该餐厅？ 28. 瓷器是否有缺口或缺口？污渍？ 29. 银器是否有斑点、弯曲或污渍？ 30. 玻璃器皿是否有斑点或缺口？ 31. 桌面干净吗？ 32. 桌子底部是否干净？ 33. 座椅是否干净且没有碎屑？ 34. 桌子是否摇晃或倾斜？ 35. 布料是否保持清洁且完好无损？ 36、调料碗内部是否干净？ 37. 餐厅地毯上的杂物是否立即清除？ 38. 花瓶里的水和花新鲜吗？ 39. 熟悉吗？知道客户的名字吗？ 40. 员工是否佩戴名牌？ 41. 制服干净、美观吗？ 42. 员工的仪容仪表和整体仪表是否出色？ 43、服务及时性好吗？ 44. 员工了解所提供的产品。

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