西餐厅个性化服务

西餐厅个性化服务 餐饮部 2009年2月26日 西餐厅经营创新主要是指菜品和服务的创新。

在日益激烈的市场竞争中，经营者要想获得成功，就必须另辟蹊径，独树一帜。

如果墨守成规、停滞不前，只会让餐厅“落后、挨打”，直至被市场淘汰。

走个性化服务、创新、差异化的新路蕴藏着巨大的利润，是餐饮经营者必然也是唯一的选择。

餐饮业应摆脱狭隘、静态的个人利益导向，将服务目标调整为“通过满足社会需求获取利润，通过满足宾客需求获取市场，通过服务创新获取主动”，即在发展过程中餐厅应建立动态、长期、整体、社会化的服务导向。

在追求“个人利益”的同时，要兼顾“大我利益”。

在追求“经济利益”的同时，要考虑“社会利益、环境利益、客户利益”。

在追求“当前利益”的同时，也要考虑“长远利益”。

效益”。

主要体现在服务创新上。

1、从服务人员入手 员工对于任何企业来说都是重中之重。

首先要树立这样的观念：人力资源不再是商品，而是企业的资产。

员工是企业的财富。

餐厅最大的财富，餐厅应该用新知识、新技术武装员工，用高素质的员工和创新思维为客人提供全方位的服务。

不仅精通基本服务方法，更是这一主题的“专家”，他们不仅能为客人提供周到的服务，还能起到主题知识传播者的作用，让消费者在平常的饮食中获得知识。

高起点的服务结合独特的主题文化，往往使其超出一般竞争对手的能力范围，难以模仿，因此，员工的培训、管理和全面发展与餐厅的业务发展同等重要。

打造一支精干、积极进取、高素质的员工队伍是餐厅可持续发展的必要前提。

2、从服务组织入手，餐厅要通过服务组织的创新，为餐厅的发展做出贡献，使服务组织始终保持正常、高效的运行。

在一家餐厅内，没有必要只选择一种组织结构。

不同工作性质和工作内容的人员可以选择不同的组织结构。

这可以根据业务任务的重要程度、人员数量、服务范围的大小、订单统一的原则来确定。

、分工协作的原则、精简高效的原则，确定合理的组织架构。

3、从服务环境入手。

服务环境的创新是物质的创新。

它必须基于最表面的视觉创新。

经营者可以通过设计餐厅风格、调整内部氛围、增减艺术品、更换餐具等手段来达到服务环境创新的目的。

当然，环境创新还包括餐厅的选址、周边、内部规划等。

4、从服务流程和服务方式入手。

顾客消费不同的产品，就会得到不同的消费效用。

如果通过不同的消费流程消费同一种产品，顾客也会得到不同程度的满意度。

由于消费过程的差异会影响顾客消费价值的多少，餐厅有责任、也有必要改善顾客的消费过程，并将其视为服务创新的重要组成部分。

实施服务流程创新，需要对消费流程进行系统分析，即不仅要分析每次消费活动的地点、时间、人员构成，还要深入了解是否客人有改变活动现状的需求和趋势。

最后通过积极调整餐厅内部的价值活动，帮助客人改善消费活动，使其在方式、时间、地点、价格等方面更适合客人的需求。

“微笑服务”和“礼貌” “热情好客”是餐厅服务的商业秘密。

在餐饮服务中，服务人员要注重服务方式的创新。

百分百的通用性和百分百独特的创新服务方式，一定能达到事半功倍的效果。

5、从服务内容入手。

餐饮服务的内容远远不止为客人就餐提供各种辅助服务。

随着客人消费需求的增加，餐厅在餐饮服务中可以寻求各种延伸服务，包括安保服务、故障排除服务、信息服务、休闲服务、旅游服务、保姆服务、健康服务等。

6、更重要的是从服务语言。

语言是沟通和接受信息的主要来源，是服务交流不可或缺的工具。

经过长期的规范化管理，餐饮行业已经形成了标准化、超标准化的服务语言体系。

然而，这种单调、单调的传统语言正在受到挑战，不少顾客对这种没有新意的传统服务语言表示厌恶和厌烦。

餐饮服务往往是借助语言来进行的，因此实施服务语言创新应该是服务创新的重要组成部分。

许多餐厅已经开始研究语言的针对性、得体性和灵活性。

西餐厅的个性化服务是一种创新服务。

意味着餐厅关注顾客之间的个性化差异，并根据个性化差异提供个性化服务。

每个客户或每一类客户的个性化必然体现在整个客户群体的多元化上。

餐厅对每一位顾客或每类顾客的个性化服务，也是对所有顾客的多元化服务。

个性化服务的好处在于，它可以帮助餐厅发现和开拓新市场、获得新创意、提高服务技能、发展与顾客的关系。

走好个性化服务之路，离不开创新服务的基础。

只有创新才能个性化，只有个性化才能与众不同，餐厅才能持续、稳定、健康发展。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。