餐饮五常法管理

餐饮五常法管理 餐饮管理 June 24, 2009 餐饮五常法 管理五常法 含义：五常法是用于创造和维持良好工作环境的有效技术，包括定期组织并定期整改，时时廉洁、时时规范、时时自律。

它源自以“S”开头的五个日语字符，也称为5S。

1S——标准组织定义：确定必要和非必要的项目，将必要的项目数量减少到最少，清除非必要的项目。

目的：释放“空间”以供有效使用并防止滥用。

方法：1、对工作场所进行全面检查。

2. 建立判断什么是必要的、什么不是必要的标准。

3. 扔掉不必要的物品。

4. 调查所需物品的使用频率并确定每日使用量。

5、根据物品的使用频率进行分级管理。

2S——始终整理定义；所用物品定位、量化、标识清晰、摆放整齐。

　 目的：整齐有标记，无需浪费时间找东西。

30 秒内找到您要找的内容。

做法： 1. 协调可存放的场所和货架（标记和定位） 2. 将物品整齐地排列在计划的地方（规定放置方法） 3. 对所有物品进行标记（目视管理重点），以实现整改的四个步骤 1.分析现状 2.物品分类 3.存放方式 4.实行存放原则 3S---定期清洁的定义：清除工作场所各区域的杂乱，保持环境、物品、仪器、设备的清洁状态，防止污染的发生。

目的：使环境整洁明亮，保证取出的物品能够正常使用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。