做到“四点、五统一、六决心”，餐厅的厨房人员将变得更加高效！
做到“四点、五统一、六决心”，让餐厅的厨房更加高效！王春玲 2016年10月26日 宴会市场一直是餐饮行业一块看得见的大蛋糕。
基本上每个人的一生都围绕着出生、求学、结婚和死亡。
正是因为人们对生活有了深刻的认识。
重大活动的盛行和中国人对血缘关系的重视，带动了宴会市场的发展。
然而，即使宴会市场是一块大肉，真正能咀嚼的也只有少数。
那么如何做好宴会市场呢？在江苏无锡，有一家名为红利王朝的餐饮公司。
十一年间，无锡地区仅发展了四家直营店。
最小的店面面积也有5000平方米。
所有门店均实现盈利，60%的贡献率来自于宴会。
而刚进入九月份，年夜饭就已经订好了。
人头攒动，已成为无锡餐饮市场名副其实的名片。
近日，记者在无锡采访了红利王朝负责人王丽霞。
1、宴会菜品现场制作、现场销售。
基本上，市场上的宴会餐饮公司有很多。
为了追求效率，很多人提前一两天就切配菜品，以应对宴会现场的“混乱”。
这几乎已经成为行业的趋势。
是一个公开的秘密。
能够跟上宴会产品而不引起任何麻烦就已经很了不起了，更何况菜品是立即煮熟并出售的。
那么弘历王朝为什么会有新鲜出炉的菜品作为卖点呢？王丽霞说：“无锡是一个比较传统的城市，人们对品味的要求比较高，最重要的是在小地方举办宴会，还是讲信誉的。
虽然你做的是宴会用的产品，但还是可以的。
”不要马虎产品，当别人不追求菜品质量的时候，如果你能把这一点发挥出来，人们自然会来找你，做新鲜的菜品，现在销售可以立即拉开与其他公司的产品距离举办宴会。
” 2 为厨房寻找好处：四点、五点统一、六点一定。
然而，问题出现了。
现在生产产品然后销售是不是更好？吃完饭后，宴会多的时候，如何提高效率，保证不着急，确实是一个问题。
答案是向管理求效率，向厨房求效率。
具体方法如下： 四分1分类 将物品分为两类，一类是必需品，一类是非必需品。
清理掉非必需品以节省存储空间。
每当您清理工地时，您都会发现一些不需要的垃圾。
这是一个永无止境的过程，不仅因为人们想要收集物品，还因为很难分辨哪些是物品。
什么是客观必要的，什么是根本不需要的。
许多人混淆了客观“需要”和主观“想要”的概念，总是抱有“以防万一”的态度。
2 分区 酒店：宾客区、员工区 员工区：物品存放区、工作区、休息区 物品存放：根据使用频率、存放条件不同分区 工作场所：根据功能不同分区 3 按低、中、低分层使用率高的物品按重量分层存放。
4点色利用颜色来区分现场物品的功能和类型，直观、美观。
梧桐统一存放同种类、同数量的物品，方便管理、整齐。
1. 客人的随身物品应集中存放，如饮料、行李、衣物、包袋、剩菜等。
2. 厨房内的食物应集中存放，如未开封的食物、自制食物、酱料、食用的食物等。
3. 集中存放员工个人物品 4. 集中存放大量物品 5. 统一存放洗涤、清洁用具 六项确定 1 名称 1. 区域、地点名称 2.为物品命名 3. 在电源开关、插头等上添加清晰的标记 2. 量化 1. 物品数量 2. 设置消耗品（非食品）的最大和最小库存 3. 定位 1. 标志位置的定位 A. 插图方法B.拼音查找法2.利用设施和物体放置区域线进行定位。
3. 可见透明定位——省略门和锁。
视觉上透明的定位——使用透明的柜子和盒子。
可见透明的定位——里面怎么放，外面怎么写。
4. 根据物品的踪迹找到物品，方便归还。
5. 将它们放在里面。
6. 通过将它们提升到上方来定位它们。
7、隐藏式定位。
4、进出货物方向、行走方向、人、工具方向标识清晰，一目了然。
1. 进出货物从左进，右出 2. 直线、直角或圆形设置，减少交叉碰撞 3. 设置指示牌和方向线 4. 人员和工具的导向 5. 固定流水作业线按生产工艺流程布置。
现场设备按照上菜顺序排列。
订购现场 6 确定职责 1、岗位职责明确、考核 2、每一件物品、每台设备都有专人负责 3、每一寸土地都有专人负责 3、用快乐团队，提升客户体验。
仅仅为顾客提供美味的食物是不够的。
作为顾客到你们餐厅用餐的唯一理由，王丽霞表示：“在红历王朝，只要宴席金额在2600元以上，我们都会给予超值的体验。
如果是婚宴，因为我们酒店的名字是弘历王朝，而且每个包房都有清朝各个皇帝的名字，所以我们还特地为顾客准备了符合我们酒店气质的宫廷服务秀，全部其中，我们店里的员工是随机分组的。
全部身着清朝服装，有的扮演皇帝，有的扮演太监宣布政令，让普通百姓也能体验到皇家的服务水准。
很多顾客选择红利王朝就是为了这样的体验。
另外，对于内部来说也是激烈的，因为员工每次能够再次上场，还可以获得每场表现的奖金。
比如扮演皇帝的人给5元，太监给5元，宫女给5元，顾客的好评不断。
。
“一顿饭的结束，也证明是新的宴会的开始。
所以，在举办宴会的时候，不仅要提供好的产品，还要提供好的服务。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。