肯德基店长工作实务手册

肯德基店长工作实务手册餐饮管理2011年2月18日肯德基店长工作实务手册1.店长的身份2.店长应具备的能力3.店里的内容店长不能有品质 4. 店长的日常活动 5. 店长的管理权限 1. 人事管理 2. 缺货管理 3. 损耗管理 4. 收银管理 5. 报表管理 6. 卫生管理 7. 促销管理 8、培训管理9、奖惩管理10、目标管理11、情报管理12、投诉管理13、应急管理14、降本管理15、安全管理16、与总部联系17、门店设备管理18、保密管理6。

店长自查 7、店长考核 本手册是为了帮助各门店店长了解自己的职责范围，更好地完成店长的工作。

任务。

一、店长身份 1、公司营业店代表。

从你成为店长的那一刻起，你就不再是一名普通员工了。

您代表了公司的整体形象，是公司营业店的代表。

你必须站在公司一边，加强管理，实现公司的运营效率目标。

2. 营业额目标达成者。

你管理的商店必须能够盈利才能证明你的价值。

在实现目标的过程中，你的管理和以身作则将是极其重要的。

因此，营业额目标的实现，50%取决于你个人的优秀。

3、营业店长。

小型企业商店也是一个集体。

它必须有一个指挥官，那就是你。

你不仅要发挥自己的才能，还要承担指挥其他员工的责任——帮助每一位员工取得成功。

要充分发挥你的才能，你必须用你的行动和思想来影响你的员工，而不是让你的员工影响你的判断和思维。

二、店长应具备的能力 1、引导能力是指能够扭转旧观念，使他们发挥最大才能，从而提高营业额。

2、能力教育可以发现员工的不足，帮助员工提高能力和素质。

3、掌握数据计算、学习、分析报表、数据的能力]了解自己店铺业绩的好坏。

4、实现目标的能力是指实现目标的能力。

所需的组织能力和凝聚力，以及驾驭员工的能力 5、良好的判断力，面对问题能够做出正确的判断，并能够迅速解决问题 6、具备专业知识、理解和业务的能力你卖的蛋糕和面包 服务所需的知识和技能 7. 营业店的管理能力是指经营营业店所必需的管理技能 8. 管理人员和时间的能力 9. 提高服务质量的能力让服务更加合理，让客户有更多体验。

亲切感、便捷感、信任感、舒适感 10. 自我训练的能力，要与时俱进，提高自己，与公司一起快乐成长 11. 诚实、忠诚 3. 店长不能具备的品质 1. 超越汇报（指突发问题） 2. 推卸责任、逃避责任 3. 私下批评公司，抱怨公司现状 4. 不设定目标，不相信自己和员工能创造事业5、有功时独享 6、不善于发挥门店员工的长处，只看到员工的不足 7、不愿意培养下属，不愿意让员工超越自己 8、向上级或公司汇报好消息不坏消息，只说好话 9. 不愿意严格管理店面，只想做好人 4. 店长一天的活动 1. 早上开门的准备（半天）开店前一小时）A：确认员工、出勤和休假情况、员工的精神状态。

B：经营店铺巡查：库存审核、新货盘点、物品陈列、店铺清洁、灯光、价格、设备、变化等。

C：昨天营业额分析：具体数量，是下降还是上升（查找找出原因）并找到增加销量的方法。

D：宣布当天的业务目标。

2、从开店到中午。

答：确认一下今天的工作重点。

今天应该完成多少销售额以及应该促销哪些产品？ B：跟踪业务问题（设备维修）。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。