餐厅开业工作清单

餐厅开业工作清单 餐饮管理 2012 年 3 月 30 日开业： 1、在考勤记录上签字，检查仪容仪表； 2、向前台询问当天的点餐情况； 3、开放包间部分照明和空调； 4、吸尘地毯； 5、擦拭门窗、沙发、椅子上的浮尘； 6、检查、清洁桌面（餐桌设置标准；转盘、瓷盘、布花、桌布卫生） 7、检查工作台卫生和标准（瓷器、筷子、餐巾、茶叶、牙签、烟灰缸） 、毛巾架、冰桶、保温瓶和换水）8、将毛巾浸湿，折叠好放入消毒柜内；工作室：1、检查水池卫生情况； 2、检查工作台卫生情况； 3、检查吊柜的卫生情况； 4、检查餐具是否摆放整齐； 5、检查地板卫生情况； 6. 检查并清空垃圾桶。

吧台： 1、擦拭吧台的内外； 2、酒吧内物品摆放是否整齐，电气设备是否正常？ 3. 酒柜内的物品是否补充齐全？ 4、大桶水够吗？ 5. 大堂吧的烟灰缸干净吗？ ; 6、大堂吧桌椅是否干净、摆放整齐； 7、报刊架是否整洁；收档： 1. 用吸尘器吸尘地毯； 2、检查餐桌设置的标准； 3、检查餐桌、餐具卫生； 4、检查家具摆放是否整齐； 5、检查工作台上物品是否补充齐全、摆放整齐（瓷器、筷子、餐巾、茶叶、牙签、烟灰缸、毛巾架、冰桶、空保温瓶水） 6、检查是否有任何剩余的床单并前往客房部更换； 7、通知值班经理及工程部人员检查； 8、关掉电灯和空调；工作室：1、检查是否有剩余的脏餐具并清理干净； 2、检查工作台面的卫生情况； 3、检查吊柜的卫生情况； 4、检查餐具是否摆放整齐； 5、检查垃圾桶是否干净或有盖将桶密封严实； 6、检查地板卫生情况； 7. 关掉灯。

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