西贝年销售收入43亿元，它的竞赛体系如何运作？
西贝年销售收入43亿元。
它的竞赛体系如何运作？ LiLo第三只眼瞄准零售2018年5月22日 2017年，西贝油面村实现销售收入43亿。
作为近年来餐饮领域的黑马，西贝油面村的一举一动都备受关注。
西贝近年来的快速发展令人印象深刻，其背后的管理方法也在探索过程中取得了巨大的成就。
为了激励门店员工，西贝油面村独创了“创业支部+竞赛制”的独特机制，这就是西贝的“合伙人计划”。
西贝的店铺正在逐渐萎缩。
这是很多业内人士观察到的现象。
小店模式的打造，其实与西贝内部的创新精神有关。
随着城市综合体的崛起，西贝也看到了进军商圈、购物中心的需求。
但综合体往往对餐饮品牌入驻有要求。
贾国龙为西贝做了调整计划：“第一，我们要转向现代风格，以配合综合体的整体氛围；第二，店面要小一些。
当时我们也在和下面的分店合作。
”开店。
我们把这个消息传递出去，看看谁能打造一个小店模式。
恰巧我们的一位分店经理去日本考察，他觉得日本的小店很特别，很温馨，很生活。
回来后我就申请开一家，但是他看到的店是280平米，我们在上海的经验是600平米太低了，建不起来，如果低于300他能做吗平方米？做吗？他向我申请的时候，我还是抱着试一试的态度，就支持他，说试一试！他接手了店，很快就建立了一个小店的模式，开业了。
后来我第一次去就爱上了它，这就是我心目中的店，就出了这个模型。
”贾国龙将西贝的组织模式概括为：共创共享，即团队共同创造价值，然后根据评价分配价值。
这种模式带来的最大变化是基层员工的收入状况。
餐饮是一个辛苦的行业，基层员工往往靠体力赚钱。
贾国龙希望做出一些调整，为基层群众带来一些实惠。
“但这个福利并不是直接给予，也不是大量给予。
我希望优秀的人能够做得更好，获得更高的收入。
我希望通过这种模式，他们能够努力工作，仍然有不错的收入。
”在西贝，这个逻辑是有道理的。
贾国龙雇的人很多，给的钱在行业里也是比较高的，尤其是基层的小干部。
“这其实就是向下分享利润，谁得到了利润？是我们的大股东，我们拿的少，让他们拿的多，这就是我共创分享的逻辑。
” 01组织创新：创业分工+赛制西贝近年来的快速发展令人印象深刻，其背后的管理方法也在探索中取得了巨大的成果。
为了激励门店员工，西贝油面村独创了“创业支部+竞赛制”的独特机制，这也是西贝式的“合伙人计划”。
西贝有一套非常好的内部制度：赛制。
顾名思义，员工之间必须有竞争才能互相追赶和超越。
贾国龙希望通过各种比赛来瓜分奖金。
“西贝的价值观之一是‘不争第一怎么办’？这其实是一种竞争文化。
如果我要分积分，该给谁？比如，如果是三个人比赛，我会把分数给第一名，然后给第二名，第三名也必须想办法做得更好，我觉得这个其实是关键，就是不能平均分配，平均分配的话，就成了一个大锅了。
贾国龙还提到，一个组织的竞争力取决于多个维度的因素来保证，利润分配只是其中之一，“利润”的刺激有限，很容易产生疲劳。
考虑到高层的收入水平对于干部来说，“利润”不足以激励他们，他们还在追求工作的价值和贡献，希望职业生涯能够体现一些个人的理想。
西南区、华北区等部门划分为业务单元的依据，但西贝不同，西贝旗下的十三个创业事业部都是以各事业部总经理为核心创建的，甚至连事业部都以他们的名字命名。
西贝的每个创业团队都是西贝的合伙人，拥有分红权，西贝创业事业部的另一个独特之处是打破了企业传统的按地域划分，甚至可以有两个创业事业部同时运营在同一区域。
“比如，CEO A在上海负责一个创业分公司，只要符合条件，CEO B也可以申请创业分公司去上海开拓市场，从而与A形成竞争。
总部会协调A、B店的选址，确保A、B之间良性竞争，而不是挨家挨户‘兄弟相残’。
”西北油面村副村长褚学友说。
同时，为了鼓励内部竞争，西贝总部每年都会向创业分公司颁发“经营许可证”，并通过利润考核、客户评价等指标进行“全国排名”。
西贝总部将收回级别较低团队的营业执照，重新发放给新成立的创业事业部，以控制门店扩张的速度和质量。
这就是西贝内部所谓的“游戏系统”。
经过一年的实践，这个西贝式的“创业分公司+赛制”的“合伙人计划”，曾经创造了某创业团队从亏损986万元到搬迁创业、盈利10年的传奇故事。
万元。
“一开始我们只有四个开店团队，后来逐渐分散，分成更小的团队。
我们的系统开发和硬件都是总部做的，分公司直接带人进来就可以了。
我们的供应链是也连起来，跟采购到中央厨房，再到门店，都是全力支持的，这个门店发展也是总部控制的，金融门店集中控制，他们的分店自己招人，自己培养。
，整个培训体系都是按照总部的标准来的，然后每个分公司都有相应的培训体系，这个机制让他们能够在西北创业。
”开店团队旗下的门店中，总部持股60%，开店团队自己出资40%。
然而，并不是每个团队都有资格开店。
西贝的场地系统在这里也发挥了作用。
“我们每季度都会进行竞争和排名，分为A+、A、B、C四个排名。
只有获得4个A才能拿到执照，也就是可以开店，1个A+=2个A。
拿到4个A就可以拿到执照，A越来越多，他的团队就会越来越大，他的店就会越来越多。
”贾国龙说，“我们最大的团队去年营业额过十亿”。
02 利用营业执照实现团队的“裂变”。
西贝现拥有200多家分店，并能保持销售额的持续增长。
如果仅仅依靠总部的宏观调控，一不小心就会被剥夺大规模资金。
被投资淹没。
那么，西贝是通过什么策略来快速收回成本并实现规模化扩张的呢？它使用经营许可证。
有没有这个牌照可以说代表着一个管理团队的成败。
姚静是西贝面村上海阳明广场店的店长，但一年前，她和她的团队还在广州。
他们是西北油面村创业支部的管理团队。
作为店长，姚静和服务部经理共同拥有西北的营业执照。
这意味着他们可以在广州开设一家新的西贝面村店。
正是因为有几十个同样机制的“姚敬队”，西贝才扩张得如此之快。
西贝总部给予了他们最大程度的股权放权。
每个管理团队都像是西北的一个封建王子。
他们只需要将60%的利润上交给总部，剩下的40%则由管理团队处理。
分配给你自己。
为了让管理团队在开店初期拥有一个易于成长的“温室”，西贝总部将承担开店前三个月的全部资金成本。
这让西贝团队避免了资金链断裂的问题。
从一开始，它就跑赢了很多小型独立创业团队。
但这种“庇护”并不是无限期的。
三个月内，负责这些管理团队的门店需要实现盈利，并与总部分享利润。
也就是说，每家新店开业三个月后，西贝总部就开始回笼资金。
在这样的机制运行下，西贝总部基本不会面临投资周期过长、无法正常运营的问题。
对于员工来说，这个机制能为他们提供什么？我们来做一些计算。
如果一个分公司每月的利润是100万，除去营业额和运营成本，一个管理团队可支配的资金大约是三十万，这远远超出了正常工资的范围。
所以，这种把普通员工培养成合伙人的制度，从根本上激发了团队的战斗力。
03 “竞技场系统”，扩张快速稳定。
尽管有“牌照”，也有总部的支持，姚敬和他的团队却离开广州，转战上海，因为在广州损失了986万。
但西贝并没有放弃他们，给了他们东山再起的机会。
这就是西贝独特的“不淘汰”赛制。
西贝的“营业执照”让每一个有兴趣的员工都想一展身手，但无限制的扩张可能会导致店铺品质的下降。
长此以往，将会损害西贝的整体品牌形象。
为了解决这个问题，西贝提出了一种新的管理模式——赛会制。
▲运动场馆的“裁判制度”给了西贝启发。
从2015年开始，西贝让15个创业部门和下属各个管理团队相互竞争。
以上海为例。
共有四十家分公司，有两位总经理率队参赛。
在西贝的扩张规则下，除了规模限制以避免恶性竞争外，如果两个管理团队看中同一个城市，就可以一起落户，各凭本事。
西贝总部将这些营业执照颁发给您并不意味着它们将永远属于您。
西贝每年都会组织考核小组深入门店，根据各项标准进行考核。
除了占参考份额最大的利润因素外，还有顾客评价、门店环境、菜单创新等指标。
评估结束后，西贝将对所有门店进行“全国排名”。
对于排名倒数30%的管理团队，西贝将收回其营业执照和相应股份。
但这并不意味着他们从此就要“下岗”。
西贝将解散这支战队，重新分配给其他战队，以获得新的股权。
即使团队处于调配过渡期，西贝也会照常发放工资，为员工省去了很多后顾之忧。
这给了员工尝试和犯错误的机会。
最后的失败可能是由于客观因素的制约。
他们依然可以在球队接下来的重组中证明自己的个人能力。
如果只是一味地吊销营业执照，西贝也不会扩张得这么快。
它将向前百分之三十的管理团队颁发这些许可证。
接下来我们来说说上海。
如果某个管理团队在今年的考核中排名第一，西贝将向该团队的总经理颁发新的营业执照，而总经理则可以将其交给他的副总裁。
也就是说，副总裁现在可以招募人才、重组新的管理团队、在新的地方开店。
有趣的是，根据西贝的扩军规则，他可能仍然留在上海，与原来的球队竞争。
这些标准不仅仅是对店铺的评价，更是一种倒逼机制。
为了达到这些标准，西北各分店必须不断提高门店质量，避免因落后而被吊销执照。
最直观的效果就是逐步提升客户体验。
如果顾客在付款时评价某道菜不好吃，店家必须放弃订单，管理团队将承担损失费用。
姚敬团队可以说是充分体验到了上述所有机制。
在广州失利后，他们在大排名中跌至倒数两名。
按照相关制度，他们的队伍将会被解散，但姚敬却提出了要求，不要解散他们整个队伍。
她要带着整个团队，甚至厨师一起去上海，实现在上海的东山再起。
事实上，他们做到了。
经过一年的发展，这支队伍从倒数第二跃升至第一，创造了单店营业额过千万的成绩。
在“游戏场”体系的统筹管理下，这些创业分公司每年为西贝创造了超过40亿元的营业额。
西贝目前在全国共有15家餐厅开业团队，年营业额最高的团队已达到10亿以上。
这个数字可能是很多餐饮企业难以承受的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。