餐厅经理如何打造一支充满激情的团队

餐厅经理如何打造一支充满激情的团队？餐饮动态2015年12月28日 让顾客感受到店面的吸引力。

除了丰富的产品，还有优质的服务。

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然而，提供高质量的服务是非常困难的，因为它需要所有员工具有高度的服务意识，同时对自己的商店有高度的认同感并始终保持工作热情。

我个人理解，优质服务简单来说就是门店需要在不同时间为不同年龄、不同身份的顾客提供最合适的服务。

看似简单的一句话，但能做到彻底的店家却很少见。

这可能就是我们学不了海底捞的原因。

我读了几本关于海底捞管理的书，我的结论是，海底捞之所以能够提供高质量的服务，主要是因为领导和员工保持着非常好的工作关系。

换句话说，如果我们想要我们的门店服务达到高水平，我们需要与我们的员工保持非常良好的工作关系。

只有这样，我们的员工才能在快乐的工作环境中释放激情，取得成功。

可为客户提供优良的服务。

那么，如何维持良好的工作关系呢？首先，我们必须让员工乐于与我们合作。

这就要求我们的门店有一个让员工感觉公平（有规则可循）、进步（有技能可学）、活泼（有感情可谈）、有足够沟通欲望的环境。

在这里，最后一个有足够沟通欲望的环境就显得极其重要。

顺畅的沟通是门店员工能够快乐工作的基本条件。

那么，我们应该怎样做才能与员工保持良好的工作关系呢？我没有特别完美的答案。

不过，通过这几年的工作，以及聆听身边优秀管理者分享的经验，我总结出以下沟通技巧，分享给大家。

可以畅所欲言的店内氛围。

与自家店员沟通时，最要注意的是语言、眼神、心灵的互动。

如果这家店里的所有员工都能毫无禁忌地互相交流，那么这家店的工作氛围肯定不会差。

这里给特别喜欢说话或说教的店长一个提醒。

其实，用语言进行沟通，不仅仅是向员工灌输自己的想法，更重要的是认真倾听对方所说的话。

因为所有人都喜欢与能认真倾听自己的人交流。

如果你想让对方记住你，首先倾听对方的想法可能会产生意想不到的结果。

通常，当员工提出问题时，特别容易让人觉得自己在这里“抱怨”。

因为他们已经忍受了很长一段时间，才释放出对现状的不满。

然而，即使是“抱怨”者，其目的和内容也各不相同。

我把喜欢“抱怨”的人分为两类：1、有消极思想，负能量巨大。

对工作不是很有热情。

2、有较强的进取心和问题意识，但由于经验或职级等因素，无法通过自己的努力做出有效的改进，从而引起不满和投诉。

如果是第一类员工，这样的员工需要多进行谈心，看看能否扭转这种思维，以免影响整个团队的氛围。

如果是第二类员工，就更需要与对方进行深入的沟通。

由于这些员工工作在与顾客接触的第一线，店长没有看到或注意到与顾客接触的很多细节和问题。

因此，如果员工向你反映这样的问题，你一定要认真倾听，并从心底给予表扬。

如果这位员工不仅仅只是抱怨，而是给你一些改进的建议，那就更有价值了。

作为店长，一定要这样珍惜员工。

而员工方面，将发现的问题向店长反映后，得到了关注。

并且通过自己的改进建议，与店长讨论了合理的改进方案并实施了，这对于提高自己的工作积极性也会有很大的帮助。

如果店里的员工抱有“这家店越受欢迎，我的自豪感就越强，所以我就想办法想办法想出更多的想法来帮助店改进”，而不是“是否商店好不好与我无关，只要你抱着这样的心态工作，按时给我付款，商店一定会有一个良好的沟通环境，从而增强商店的凝聚力。

沟通不仅需要言语，还需要你迷人的微笑和眼神。

即使商店的经营状况很好，但店长每天愁眉苦脸，目光呆滞，员工们也会很不安。

员工们肯定会觉得，“虽然店长总是说店里的经营状况很好，没有骗我们”，“下个月的工资一定能发。

”如果你用这样的心情去服务顾客，那你肯定发不了。

为客户提供优质的服务。

当然，这并不是说，为了给员工提供良好的工作环境，店长即使在痛苦中也要强颜欢笑，这只会让员工更加不安。

中国有句古话，眼睛是心灵的窗户，眼睛最能体现一个人的心态好坏。

那么我们应该做什么呢？我有一个方法，我个人认为比较好用。

只要不断提升自己，让自己在当前的工作中找到乐趣即可。

如果你能在店铺工作中找到乐趣，这种乐趣就会通过你的眼神和言语传达给你的员工，那么你自然就不会悲伤，反而会精神抖擞。

因此，如果你想让你的员工感受到工作的快乐，你首先需要自己找到工作的快乐，并用你的笑脸和闪亮的眼睛将这种快乐传达给你的员工。

分享梦想并找到共同目标。

我从事便利店运营工作。

在便利店员工管理中，最麻烦的就是小时工数量众多。

这些钟点工大多在进店前想的是，“如果我工作一小时，你就付我一小时的工资，剩下的与我无关”。

如果店里有大量这样的员工，店里的服务就有一定的保证。

无法实现优质服务。

因此，在招聘这些员工时，店长需要对招聘的员工进行面试。

而且在后续的工作中最好每季度进行一次这样的采访。

采访的目的主要是和对方沟通自己经营这家店的“梦想”。

说到梦想，就显得有些宏大了。

其实，所谓梦想就是一个目标。

我现在管理的一些店长都非常有“梦想”。

在他们的店里或者微信交流群里，我经常看到他们想成为OO地区服务最好的店，或者当我在某家店工作时，我的目标就是改变OO店。

目标非常明确。

有了这样的目标，你需要反复与你的员工分享，然后就如何实现这个目标给出明确的指示。

同时，你还需要倾听员工的梦想。

而在你的商店里，你可以帮助这些员工，甚至是兼职工人，离他们的梦想更近一些。

所以除了工资之外你能给予什么对他们来说就变得极其重要。

换句话说，你在实现店铺梦想的同时，也能帮助员工离梦想更近一些。

通过这种互动，员工对门店的向心力肯定会增强。

让员工感受到店长的热情和对未来的坚持，一定会激发出超越工资的激情。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。